Grove horn med ost og skinke

9. juli 201410. november 2013 av Hege

Forrige søndag bakte vi disse til frokost. De ble utrolig populære i matboksene dagen etter. Vanligvis baker vi disse ostehornene med skinke, men det var veldig greit å prøve ett nytt og sunnere alternativ.

Ingredienser:

3 dl lettmelk
25 g gjær
1/2 ts salt
250 g hvetemel *
250 g grov sammalt hvete *
4 ss smør
revet ost
skinke
1 egg

* 250 gram mel tilsvarer ca 4,2 dl mel

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la det avkjøle, varm melken til den er fingervarm. Ha melken og smøret i en bakebolle og tilsett melet, saltet, gjæret og kna deigen sammen. Om du kjører i maskin, så er det passende til deigen slipper bollen.

Dekk bollen med plasfolie og la heve til det dobbelte, ca 20 min-30 min.

Ungene venter veldig utålmodige på at deigen skal heve:

Denne deigen hevet veldig godt og så slik ut etter ca 20 min:

Sett på stekeovnen på 225 grader.

Del deigen i 2, og kjevle hver del til en sirkel. Skjær opp sirkelen som om det var en pizza, slik at det blir 8 spisse deler.

Ha revet ost og en skinkebit på hver del.

Rull så sammen fra den brede enden mot spissen. Legg hornene på ett stekebrett og la dem etterheve i ca 20 min. Pensle hornene med sammenpisket egg. Stek hornene midt i ovenen på 225 grader i ca 12-14 minutt.

La dem avkjøle litt på en rist og server dem helst varme.

Hjemmelagede hamburgere med hjemmebakte hamburgerbrød

9. juli 20148. november 2013 av Hege

På tirsdager trener gutten vår kl 17, så da gjelder det å få maten fort på bordet når vi kommer hjem.

Da er det digg å bare ta opp ferdiglagede hamburgerbrød fra fryseren og varme på noen ferdigstekte hamburgere. Slenge på litt salat, løk, sylteagurk og dressing – og vips er maten ferdig. Smaker sikkert godt med ovnsbakte potetbåter til også.

Oppskrift på hjemmelagede hamburgerbrød finner du i innlegget her.

Hamburgerene lager jeg av:

ca 400-500 gram karbonadedeig
1 egg
Melk
strøkavring eller loff uten skorpe
potetmel
salt
pepper
løk
hvitløk
ostebiter

Bland sammen til en farse, og stek på middels varme til de er gjennomstekte og har fått en fin stekeskorpe. Bruk gjerne kaldt vann i hendene når du former farsen til karbonader.

Om man ønsker fiskeburgere har jeg oppskrift her.

Halloween feiring

9. juli 20147. november 2013 av Hege

For en uke siden feiret vi Halloween her i huset. Fikk besøk av bestekameraten til eldstemann og foreldrene hans, og farmoren til ungene. Var utrolig hyggelig. Gjorde det ganske lettvint og lage muffins og smoothie til ungene.

Dekte bordet litt skummelt med skummel heks i lampen, dødningehoder, spindelvevduk med edderkopper og oransje lys. Muffinsene hadde oransje muffinsformer med prikker.

Lagde også en gresskarlukt som stod ute på trappen.

Denne ordnet vi dagen før. Jeg lagde da en mal som jeg tegnet på først, så tok jeg den skarpeste filetkniven min og skar ut øyne, nese og munn.

Oppskrift på Muffins:

200 gr mel
130 gr sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
en nype salt
40 gr kakao pulver
2 egg
100 gr yoghurt naturell
2 dl melk
0.6 dl smakløs olje

Ha i alt det tørre i en bakebolle. Bland sammen alt det bløte (pisk gjerne alt det bløte sammens først, for så å deretter røre det inn i det tørre litt etter litt)

Bland det sammen til en klumpefri røre. (Men ikke bland for lenge)

Fyll så muffinsformene sånn ca 2/3 – deler med røren

Stek de på 180 grader i ca 20 min.

Ha på glasur etter smak.

En stykk skummel elefant som venter på gjestene!

Stor stas til ungene…

Hjemmelagede fiskeburgere med potetbåter stekt i ovn.

9. juli 201425. oktober 2013 av Hege

Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:

En stk selvfisket hyse.

Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.

Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:

Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:

Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:

500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre.
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 finhakket gul løk
ca 1 dl melk
ca 1 ss potetmel
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:

Steker så disse på middels til høy varme i smør:

(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)

Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:

Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:

6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
1 dl olje
500 gr sammalt hvete, fin
450 gr hvetemel
50 g gjær
1 ss sukker
1 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.

Del så deigen i 2:

Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.

La dem etterheve til de er dobbelt så store:

Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.

Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.

La de hvile på en rist.

Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.

Potetbåter med skall stekt i ovnen:

Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:

Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker

del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.

Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min

Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:

Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:

Fotballkake

20. januar 201620. august 2013 av Hege

Ingredienser:

10 dl hvetemel
2 dl sjokopulver (nesquick/o-boy)
1 ss natron (viktig at du tar stor nok skje slik at kaken hever)
5 dl sukker
150 g smelta smør
6-7 dl kefirmelk/skummet kulturmelk

Bland godt, hell over i en langpanne og stek på 180 grader i 30 minutt. Hvis den hever veldig i ovnen så la den steke 5 min ekstra.

Ferdigstekt:

Glasur:

4 dl melis
4 ss sjokoladepulver (nq/o-boy)
4 ts vaniljesukker
100 g smelta smør
1 lite egg

Så deler jeg kaken i to og legger ene halvparten på ett serveringsfat.

Har så på sjokoladeglasuren.

Pynter så kaken :

6-åringen har selvsagt pyntet kaken selv. Og ble superfornøyd:

Det beste med denne kaken er at andre halvdelen kan man fryse ned 🙂

Påskeboller / sjokoladeboller

8. april 201728. mars 2013 av Hege

Disse bollene passer veldig godt å ha med i sekken på tur.

Ingredienser:

1 kg hvetemel
150 g smør
150 g sukker
2 ts salt
(2 ts kardemomme)
6 dl melk
1 pk gjær
1 pk sjokoladepletter

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 220 grader.

Varm opp melka til ca 40-45 grader.

Bland alle ingrediensene i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina.

Elt i 10 minutter – først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Bak ut boller, med sjokoladepletter i og legg dem fint på ett smurt stekebrett:

La etterheve i 30 min og pensle så med egg eller melk, og stek på 220 grader i 10-15 min:

La bollene hvile på en rist og nyt:

Grove Scones

19. januar 201623. mars 2013 av Hege

Ingredienser:

2 dl fin sammalt hvete
3 dl grov sammalt hvete
1 dl havregryn
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
4 ts bakepulver
4 dl yoghurt Naturell

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørre ingrediensene og rør inn yoghurt:

Arbeid sammen til en smidig deig:

Del deigen i fire deler. Lag flate runde kaker, ca 15 cm i diameter. Legg dem på stekeplate med bakepapir.

Skjær et kryss i hver kake med en spiss kniv før du steker dem på 225 grader i ca 12 minutter.

Lavkarbobrød

19. januar 201626. februar 2013 av Hege

Her om dagen lagde jeg lavkarbobrød. Brukte nesten samme ingrediensene som på knekkebrødene.

Ingredienser:

1 brød

4 egg
1 ts bakepulver
1/2 boks creme fraiche
3 ss rapsolje
60 g kruskali
40 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Bland først det våte. Egg, olje og creme fraiche:

Bland i det tørre, unntatt bakepulver:

Bland godt:

Ha i bakepulver og bland det godt inn i deigen.

Ha det så over i en smurt form. Her vil jeg anbefale å ha bakepapir i formen først.

Stek så på nederste rille i 55 minutt på 180 grader.

Knekkebrød

19. januar 201614. februar 2013 av Hege

Ingredienser:

3 eggehviter
1 dl vann
2 dl linfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
Litt havsalt

Fremgangsmåte:

Linfrøene bløtlegges i vannet og eggehvitene natten over eller noen timer.

Her ser man hvordan de ser ut etter å ha svellet over natten:

Det hele kjøres fort i en kjøkkenmaskin. Frøene er fremdeles hele, det blir flott i de ferdige knekkebrødene. Eller du kan kjøre dem lenger i kjøkkenmaskinen og få en finere konsistens. Det blir en tykk deig.

Litt havsalt eller Himalayasalt has i deigen.

Spre deigen ut på en stekeplate med bakepapir på. Du kan bruke en slikkepott som dyppes i kaldt vann og dra røren utover til et tynt lag.

Legg om nødvendig bakepapir oppå og kjevle det utover:

Og bruk slikkepott:

Bruk pizzakjærer eller kniv til å dele opp i passende ruter:

Stekes ved 150 grader i 60 minutter (varmluft) og deretter 100 grader i 30 minutter (varmluft)

Oppbevar i tett beholder.

Mammas oppskrift på knekkebrød finner du her.

Kladdkakemuffins

19. januar 201631. juli 2012 av Hege

16 stykker

2 egg
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
50 g smør
1/2 dl olje
1 dl sirup
2 dl hvetemel
1 dl kakao
1 ts bakepulver
1 klype salt
100 g mørk kokesjokolade (70 % kakao)
kremfløte
pynt

Forvarm ovnen til 175 grader c

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det er lyst og luftig

Smelt smøret, og bland det med matolje og sirup

Rør dette inn i eggeblandingen

Bland mel, kakao, bakepulver og salt. Vend det forsiktig inn i røren.

Hakk sjokoladen og smelt det i vannbad. Bland det inn i røren.

Sett papirformer på ett (muffins)brett, og hell forsiktig røren til formene er totredels fulle.

Stekes i ca 12 min midt i ovnene. (Muffinsene vil synke ned på midten når du tar de ut av ovnen)

Pynt med lettpisket krem og friske bær, eller kakepynthjerter slik jeg gjorde denne gangen: