fiskemat

Hjemmelagede fiskeboller / storfiskball / fiskekaker

av

Denne oppskriften bruker jeg på både fiskeboller, storfiskball og fiskekaker

  • 400 gr hysefile
  • 2,5 dl melk/fløte
  • 2 ss potetmel
  • 2 ts salt
  • Løkpulver eller litt muskat i stedet

Kjør til passende deig i kjøkkenmaskin, blender e.l og lag bolller / kaker etter ønske.

Bollene trekker jeg i vann i ca 15 min og kakene steker jeg til gjennomstekt på middels varme.

 

Fiskemat

Fiskekaker:

DSC_0019

Fiskeboller:

DSC_0021

 

Andre oppskrifter på fiskekaker kan du finne her og her og her

 

Om du lager til babyer/barn dropp saltet, ellers er disse kjempegode som babymat også.

Hjemmelagede fiskekaker

av

Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.

Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.

Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.

Ingredienser:

  • ca 600 gram fisk
  • 25 gram smør i biter
  • 1 dl melk
  • 1 dl lett matlagingsfløte
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss potetmel
  • salt og pepper

Her må man prøve seg frem til passende konsistens.

Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks

Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.

Fiskekaker

Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:

Hjertefiskekaker

Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:

Fiskeburger

eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.

Fiskekaker

Hjemmelagede fiskeburgere med potetbåter stekt i ovn.

av

Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:

 

Selvfisket hyse

 

En stk selvfisket hyse.

Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.

Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:

Filetering

 

Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:

 

Filetert, benfri og skinnfri

 

 

Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:

  • 500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
  • Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre. 
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 finhakket gul løk 
  • ca 1 dl melk
  • ca 1 ss potetmel
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:

Fiskemat

 

Steker så disse på middels til høy varme i smør:

Fiskeburgere

(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)

Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:

Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:

  • 6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
  • 1 dl olje
  • 500 gr sammalt hvete, fin
  • 450 gr hvetemel
  • 50 g gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.

hamburgerbrød

 

Hamburgerdeig

 

Del så deigen i 2:

hamburgerbrød

 

Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.

Hamburgerbrød

 

La dem etterheve til de er dobbelt så store:

Hamburgerbrød

 

Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.

Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.

Ferdigstekt

 

La de hvile på en rist.

Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.

Potetbåter med skall stekt i ovnen: 

Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:

Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker

del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.

Potetbåter

Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min

Potetbåter

 

Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:

Fiskeburgere med potetbåter

 

Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:

Andreas på Gjevsjöen