Ingredienser:
- 1 liter vann
- 50 g Gjær
- 3 ss Olje
- 1 ts Salt
- 1 ss Sirup
- ca 1 kg Hvetemel
- ca 2 dl Sammalt rug grovt
- ca 2 dl Sammalt hvete fint
- 0.5 l Havregryn (lettkokte)
Varm vannet til varmt fingervarmt. ca 45 – 50 grader. Ha vannet i en STOR bakebolle. (min rommer 8 l) . Bland i olje og sirup. Salt. Mel, Havregryn og Gjær. Blandes litt om litt til deigen er knabar. Kna i ca 5 min. La heve under plast i ca 1 time.
Ta litt mel på bordet og del deigen i 3.
Den store i midten baker jeg ut ett brød til den største formen min, og den nest største til den minste formen min. Den tredje deler jeg i 8 og ruller rundstykker av.
Ha deigen i smurte former.
Sett ovnen på 225 grader. Etterhev i ca 30 min, stek i ca 30 min på nederste rille. Rundstykkene steker jeg i midten på 200 grader i ca 20 min.
La baksten kjølne på rist.