Hjemmelagede fiskeboller / storfiskball / fiskekaker

1. april 2015 av Hege

Denne oppskriften bruker jeg på både fiskeboller, storfiskball og fiskekaker

400 gr hysefile
2,5 dl melk/fløte
2 ss potetmel
2 ts salt
Løkpulver eller litt muskat i stedet

Kjør til passende deig i kjøkkenmaskin, blender e.l og lag bolller / kaker etter ønske.

Bollene trekker jeg i vann i ca 15 min og kakene steker jeg til gjennomstekt på middels varme.

Fiskekaker:

Fiskeboller:

Andre oppskrifter på fiskekaker kan du finne her og her og her

Om du lager til babyer/barn dropp saltet, ellers er disse kjempegode som babymat også.

Grove pannekaker

20. januar 201621. august 2013 av Hege

Alle elsker vell pannekaker? Disse er litt sunnere.

Serverer med en sunn tomatsuppe med kokte egg i og med litt stekt bacon ved siden av. Også må vi bare ha blåbærsyltetøy på! Vi bruker litt lettere syltetøy fra Nora. Naturlig lett eller noe sånt.

8 porsjoner

Vi er 5 i familien, og denne porsjonen blir litt stor til oss. Men synes det er veldig kjekt med litt matboksrester…

4 egg
2 1/2 dl fin sammalt hvete
1 dl lettkokt havregryn
1 l melk
3 1/2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melkemengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min – 1 time.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.

Denne røren holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Røren kan også fryses.

I en perfekt verden følger man ovenstående fremgangsmåte, men i vår har vi selvsagt ikke tid til å vente på at røren sveller, og dreiingen av pannen er det også litt så som så med, tilsette også en stykk sulten unge … så blir det ikke så værst alikevel…

Litt hjelp må man ha….

Ovnen får kjørt seg..

Og voila:

Synes de var kanongode jeg, tiltross for at de var litt sunne.

Oppskrift på mer usunne pannekaker finner du her, eller her.

Påskeboller / sjokoladeboller

8. april 201728. mars 2013 av Hege

Disse bollene passer veldig godt å ha med i sekken på tur.

Ingredienser:

1 kg hvetemel
150 g smør
150 g sukker
2 ts salt
(2 ts kardemomme)
6 dl melk
1 pk gjær
1 pk sjokoladepletter

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 220 grader.

Varm opp melka til ca 40-45 grader.

Bland alle ingrediensene i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina.

Elt i 10 minutter – først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Bak ut boller, med sjokoladepletter i og legg dem fint på ett smurt stekebrett:

La etterheve i 30 min og pensle så med egg eller melk, og stek på 220 grader i 10-15 min:

La bollene hvile på en rist og nyt:

Stekt torsk med potet og grønnsaker

19. januar 201623. oktober 2012 av Hege

I dag stekte jeg fisk til ungene, de elsker fisk. Går ned på høykant. I dag ble det Findus Gourmet torsk. Den skal tilberedes fra fryst tilstand.

Til serverte jeg potet, gulrot, blomkål og brokkoli. I dag ble det Lofoten fiskesaus.

Fremgangsmåte:

Sett over grønnsakene.

Stek torsken i ca 14 min. Krydre med salt og pepper. Jeg snur kanskje fisken 3-4 ganger underveis.

Kok fiskesausen.

Server med en god fiskesaus.

Oppskrift på lettvint, god og enkel hjemmelaget fiskesaus.

Pannekaker med tomatsuppe, makaroni og egg

19. januar 201623. oktober 2012 av Hege

Prøvde en ny oppskrift på pannekaker her om dagen som var helt fantastisk. Røren ble veldig kremete og god.

Og det ble mer enn nok pannekaker til oss som er 5 stykker.

Serverer med tomatsuppe, makaroni og egg ved siden av.

På pannekakene har vi litt sukker, blåbærsyltetøy og bacon.

Pannekakerøre:

4.5 dl mel
1 ts salt
9 dl melk
4 egg
4 ss smør
Smør til steking

Fremgangsmåte:

Smelt smøret.

Bland mel og salt

Tilsett halvparten av melken og bland til en glatt røre.

Ha så i resten av melken, smeltet smør og egg. Rør godt sammen.

La røren svelle i ca 20 min.

Stek så store eller små pannekaker, alt etter hva som passer.

I mellomtiden kok egg, tomatsuppe og stek bacon

La baconet renne av seg på ett kjøkkenpapir.

Den gamle oppskriften min finner du her.

Grov kjøttpudding med paprika og mais

11. januar 20161. desember 2011 av Hege

Ble litt sen middag i dag, da denne kjøttpuddingen skal stekes i 1 time på 180 grader.

4 personer

Grov Kjøttpudding servert med potet, gulrot, kål og hvit saus. Eller kålstuing

Ingredienser:

Karbonadedeig
mais
rød paprika
1 egg
2 dl melk
2 ss potetmel
salt og pepper

Kålstuing:

kål ca 1/3 litt avhengig av str. / 750 gram.
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk
salt og pepper

Poteter
Gulrøtter

Fremgangsmåte:

1) Sett ovnen på 180 grader

2 ) Ha Karbonadedeigen i en bolle og kna i salt til deigen blir seig. Rør inn potetmel og egg. Spe på med melk. Ha tilslutt i mais og paprika:

Ha så deretter deigen i en smurt brødform e.l

Ha så vann i en dyp langpanne og sett i formen, stek den på 180 grader i 1 time:

Mens kjøttpuddingen steker koker jeg poteter og gulrøtter. Og kål.

3) Kålen kan serveres slik den er. I såfall serverer man bare sausen ved siden av. Ellers kan man lage kålstuing.

Hvit saus/kålstuing:

smelt 2 ss smør, rør inn 2 ss mel, spe med melk. Rør inn 4 dl litt om gangen. Kok opp mellom hver speing. Husk å visp godt så den ikke brenner seg. La så koke i ca 5 minutter.

Kålstuing: La vannet renne av kålen i ett dørslag. Legg den tilbake i kasserollen, og ha over den hvite sausen. Rør rundt litt. Smak til med salt og pepper.

Serveres med potet og gulrot.

Bakt torsk med squash, paprika og løk i ovn

9. januar 201621. september 2011 av Hege

Forvarm ovnen til 175 grader

(Beregn to fileer pr voksen og 1 pr barn)

Smør en ildfast form

Hakk squash, paprika og løk i passende biter og legg på botten

Ha så på torskefileer med skinnet opp

Kvern på salt og pepper

Dryss evt på litt krydderurter

Stek i ovnen i ca 15 min. Fisken skal være hvit helt gjennom og dele seg når den er ferdig.

Jeg serverte potet, gulrot, blomkål og brokkoli til, og lagde en hvit saus til.

I dag ble det også dessert:

Ha yoghurt eller vaniljesaus i skåler, ha i jordbær og bringebær og topp med sjokoladecrisp.

Kjøttboller med greske grønnsaker i form og couscous

9. januar 201614. september 2011 av Hege

Ingredienser:

(4 porsjoner)

ca 500 g kjøttboller
ca 250 g couscous
6-8 nypoteter
1/2 stor Squash
1 rød løk
1 fedd hvitløk
3 tomater
1 boks hakkede tomater på boks
1/2 dl olivenolje
1 neve basilikum
1 neve oregano
1 dl svarte oliven
ca 200 g fetaost
salt og pepper
1/ 2 sitron – kun saften

Fremgangsmåte:

(Begynn med den greske grønnsaksformen)

1 Sett ovnen på 225 grader.

2 Skrell potetene og del de i båter, vask og skjær opp squashen i staver. Skrell og skjær opp rødløken i båter og hakk hvitløken. Vask og skjær tomatene i båter.

3 Bland grønnsakene i en ildfast form:

4 Hell over boksen med tomatene, hell over olivenolje, krydderurtene, salt og pepper.

5 Stek grønnsakene midt i ovnen i ca 45. min eller til potetene er møre

6 Når det gjenstår ca 10 min av steketiden, ta ut formen og ha over olivenolje, fetaosten og saften fra en halv sitron.

Sett inn i ovnen igjen og la det steke videre.

7 Når formen settes inn igjen passer det fint å begynne med kjøttbollene og couscousen.

Grønnsakene og couscousen er ett fint vegetarisk alternativt med godt brød til. De er også nydelige til f.eks kokt torsk. I dag ble det kjøttboller på oss. Om du har lyst kan du finne oppskrift på hjemmelagede kjøttboller her:

Oppskrift på hjemmelagede kjøttboller

Albondigas/Tapaskjøttboller

Rømmesurret Makrell

9. januar 201611. september 2011 av Hege

I helga har 4-åringen i huset vært å fisket og vi fikk hjem masse makrell.

Denne fileterte vi, og skjærte ut beina.

Stekte så i 3-4 minutter på middels varme i smør.

Saltet og peppret og helte over ett halvt beger rømme. Her demper jeg varmen og lar det surre i ca minutter.

I utg. pkt har jeg skinnet på når jeg steker makrell. Det blir sprøtt og herlig. Men med 3 små rundt matbordet droppet vi det denne gangen. Og om jeg har på skinnet så drysser jeg mel på fileene før jeg steker.

Serverte med kokt nypotet og grønnsaker. Agurksalat er også nydelig til.

En delikatesse: Lettsaltet torsk med bacon og gulrotstuing

9. januar 201626. august 2011 av Hege

For meg er dette en livrett og ett perfekt sammensatt måltid.

Ingredienser:

6 fileer lettsaltet torsk
1 pk bacon
3 gulrøtter
1 ss smør
1 ss hvetemel
ca 4 dl melk/vann
1 buljongterning
salt og pepper og evt muskattnøtt
poteter
grønnsaker

Fremgangsmåte::

1. Sett over potetene

2. Skrell så og del gulrøttene i små biter:

Lag en hvit saus / bechamelsaus slik:

Smelt 1 ss smør

Dryss over 1 ss hvetemel:

Visp sammen:

Spe med melk og kok opp. visp godt hele tiden. Spe på litt etter litt, og la det koke opp mellom hver speing:

Krydder med salt, pepper og evt muskattnøtt:

Ha så i gulrøttene:

La det koke til gulrøttene er møre. Rør godt her, så det ikke brenner seg:

Kok opp godt med vann til kokepunktet. Fisken skal trekke akkurat ved kokepunktet, men ikke kokes. Det er nok å trekke i 5-8 min avhengig av fileenes størrelse.

Stek bacon:

på slutten av koketiden til potetene har jeg grønnsakene oppi samme kaserolle.

Lar nå alt stå slik at det blir ferdig omtrent samtidig:

Server:

Ungenes mat moste jeg og blandet sammen: