En delikatesse: Lettsaltet torsk med bacon og gulrotstuing

For meg er dette en livrett og ett perfekt sammensatt måltid.

Ingredienser:

  • 6 fileer lettsaltet torsk
  • 1 pk bacon
  • 3 gulrøtter
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • ca 4 dl melk/vann
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper og evt muskattnøtt
  • poteter
  • grønnsaker

Fremgangsmåte::

1. Sett over potetene

2. Skrell så og del gulrøttene i små biter:

 

Lag en hvit saus / bechamelsaus slik:

Smelt 1 ss smør

Dryss over 1 ss hvetemel:

Visp sammen:

Spe med melk og kok opp. visp godt hele tiden. Spe på litt etter litt, og la det koke opp mellom hver speing:

 

Krydder med salt, pepper og evt muskattnøtt:

Ha så i gulrøttene:

La det koke til gulrøttene er møre. Rør godt her, så det ikke brenner seg:

3.

Kok opp godt med vann til kokepunktet. Fisken skal trekke akkurat ved kokepunktet, men ikke kokes. Det er nok å trekke i 5-8 min avhengig av fileenes størrelse.

4

Stek bacon:

5

på slutten av koketiden til potetene har jeg grønnsakene oppi samme kaserolle.

Lar nå alt stå slik at det blir ferdig omtrent samtidig:

Server:

Ungenes mat moste jeg og blandet sammen:

 

 

 

Stor porsjon tomatsaus med mange bruksmuligheter

Denne sausen koker jeg til mange retter. Koketiden avhenger av hva jeg skal bruke den til og hvor god tid jeg har. Men jo lengre jo bedre blir den.

Den kan også fryses ned i porsjoner. Og om man ikke vil ha biter bruker man bare stavmikseren på den til ønsket konsistens.

Ingredienser til stor porsjon:


  • 2 bokser hakkete tomater. (gjerne med tilsatt hvitløk, basilikum, oregano, chili e.l.)
  • 1 boks tomatpure
  • 2-3 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 gulrot (kan sløyfes)
  • 2 buljongterninger
  • 1 chili (kan sløyfes)
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • 1 boks vann (bruk en tom tomat boks)
  • 750 – 800 g kjøttdeig / karbonadedeig e.l.

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk gulrot, chili, løk og hvitløk i små biter.

Tips: dersom du tar ut hinnen i løken og skyller i kaldt vann, svir det ikke så hardt i øynene

Fres så disse i en panne, ha over tomatpure, hakkete tomater, vann, buljongterninger, sukker, salt og pepper og bland godt.

Kok sausen godt inn og smak til.

Ha tilslutt i stekt kjøttdeig, karbonadedeig e.l.

 

Av denne porsjonen hadde vi spagetti med kjøttdeigsaus til middag 1 dag + at ungene fikk lunch ett par dager. I tillegg laget jeg 1 stor form med lasagne.

I lasagnen har jeg også bechamelsaus / hvit saus:

Ingredienser:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn mel. Spe på med melk litt etter litt, la blandingen koke opp imellom speingen og rør godt.

Ha deretter i buljong, salt og pepper. Kok ca 5-10 min.

Lasagnaen lager jeg så slik: begynner med tomatsaus, deretter plater, så bechamelsaus, så tomatsaus, plater, bechamelsaus osv. Topper med ost, krydrer med oregano, salt og pepper. Steker på 200 grader til osten har smelter. Se også på platene hvor lenge de må stekes. Ca 20 min.

Velbekomme.