Asiatisk inspirert torskepanne

Denne torskepannen har ett hint av østen i seg. Den er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt. Ungene elsket den.

Ingredienser:

1  pakke gourmet torsk fra Findus eller ca 800 g torskefilet
1 ts  salt
1 stk  purre
1 stk  paprika, rød
2 ss  olje
2 dl  matfløte
1 terning  fiskebuljong
2 dl  kokosmelk
1 ss  curry paste, rød

Tilbehør

   ris

Fremgangsmåte

Begynn med å sett over risen, avhengig av koketiden på den.

  • Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt.
  • Skjær purre og paprika i biter, og surr i olje til purren er myk.
  • Ha i matfløte, smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp.
  • Rør inn kokosmelk og curry paste, og kok opp.
  • Ha torskestykkene i panna, legg på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca. 5 minutter.

Server med ris ved siden av.

Asiatisk inspirert torskepanne
Asiatisk inspirert torskepanne

Hvordan filetere fisk .. torsk, laks, hyse ..

Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest  mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.

Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:

1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)

2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.

3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.

4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.

5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.

6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.

7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.

8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.

9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.

Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:

 

Stekt torsk med potet og grønnsaker

I dag stekte jeg fisk til ungene, de elsker fisk. Går ned på høykant. I dag ble det Findus Gourmet torsk. Den skal tilberedes fra fryst tilstand.

Til serverte jeg potet, gulrot, blomkål og brokkoli. I dag ble det Lofoten fiskesaus.

Fremgangsmåte:

Sett over grønnsakene.

Stek torsken i ca 14 min. Krydre med salt og pepper. Jeg snur kanskje fisken 3-4 ganger underveis.

Kok fiskesausen.

 

 

Server med en god fiskesaus.

 

 

 

Oppskrift på lettvint, god og enkel hjemmelaget fiskesaus.

Kokt Torsk med stekt bacon, potet, grønnsaker og gulrotstuing

Ingredienser:

2 voksne og  1 barn

  • Findus – Gourmet Torskefilet 400 g / annen fisk etter smak og behag
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 3 gulrøtter
  • 5 poteter
  • Grønnsakblanding
  • Bacon
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett over potetene.

Gulrotstuing:

Skrell og finhakk gulrøttene.

Smelt 1 ss smør i en kasserolle

Rør inn 1 ss mel og visp godt, rør inn ca 1 dl melk

Visp godt å la koke opp, rør deretter inn melk og vann litt etter litt, og la den koke opp i mellom til passende konsistens.

Ha i salt og pepper:

Og gullerøttene:

La kok til gulrøttene er møre. Smak til med salt og pepper.

Torsken:

Kok opp vann i en kjele. Salte godt. Og ha i fisken. Senk varmen til trekkpunktet og la den trekke i ca 10 min. Kjenn på den underveis koketid avhenger av tykkelsen på fisken.

Bacon:

Stek baconet og la renne av seg på kjøkkenpapir: