Middag

En delikatesse: Lettsaltet torsk med bacon og gulrotstuing

av

For meg er dette en livrett og ett perfekt sammensatt måltid.

Ingredienser:

  • 6 fileer lettsaltet torsk
  • 1 pk bacon
  • 3 gulrøtter
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • ca 4 dl melk/vann
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper og evt muskattnøtt
  • poteter
  • grønnsaker

Fremgangsmåte::

1. Sett over potetene

2. Skrell så og del gulrøttene i små biter:

 

Lag en hvit saus / bechamelsaus slik:

Smelt 1 ss smør

Dryss over 1 ss hvetemel:

Visp sammen:

Spe med melk og kok opp. visp godt hele tiden. Spe på litt etter litt, og la det koke opp mellom hver speing:

 

Krydder med salt, pepper og evt muskattnøtt:

Ha så i gulrøttene:

La det koke til gulrøttene er møre. Rør godt her, så det ikke brenner seg:

3.

Kok opp godt med vann til kokepunktet. Fisken skal trekke akkurat ved kokepunktet, men ikke kokes. Det er nok å trekke i 5-8 min avhengig av fileenes størrelse.

4

Stek bacon:

5

på slutten av koketiden til potetene har jeg grønnsakene oppi samme kaserolle.

Lar nå alt stå slik at det blir ferdig omtrent samtidig:

Server:

Ungenes mat moste jeg og blandet sammen:

 

 

 

Svinestek med sprø svor og hjemmelaget fløtesaus

av

I dag laget jeg svinestek med sprø svor, hjemmelaget fløtesaus, potet og grønnsaker til middag.

Ingredienser:

  • 1 svinestek

 

  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 5 dl vann
  • salt og pepper
  • Tilbehør:
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • Grønnsaker
  • saus:
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • Stekesjy
  • Ca 2 dl matlagingsfløte
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

Første jeg gjør er å ta av nettet fra steken og rute svoren:

Gnir den deretter inn med salt og pepper

Stikker inn ett steketermometer.

 

Skreller så løken og deler den i to, deretter på tvers ca 6 ganger. Skreller og deler to-tre gulrøtter i store biter.

Tar så en ildfast form, heller opp i 5 dl vann og legger i løk og gulrøtter. (Dette skal bli til saus, så oppdelingen her er ikke så nøye da det kun er til kraften……)

 

Legger så oppå steken:

 

 

Varmer så opp ovnen til 175 grader, steker så steken i ca 1 og 1/2 time, eller til steketermometeret viser 76 grader.

For å få sprø svor kan man sette på full varme på slutten, den skal da boble seg:

Hjemmelaget fløtesaus:

Tar så å renner av kraften.

Smelter 1 ss smør og rører inn 1 ss hvetemel, visper hele tiden, sper så med fløte litt om litt. og koker opp imellom hver gang. Sper tilslutt med kraften. Pass på å rør hele tiden. Har så i en buljongterning, litt salt og pepper. La dette koke i 5 minutt. Smak til.

Server med kokte poteter og grønnsaker.

Kjøttsuppe med nybakte rundstykker

av

Jeg elsker supper av alle slag, og spesielt med godt brød man kan duppe nedi!

Ingredienser suppen:

  • ca 1 kg saltet svinebog eller annet saltkjøtt
  • 1 løk
  • 3 gulerøtter
  • 6 store poteter
  • salt og pepper

 

Skjær av flesket og del kjøttet i biter. Jeg har ca 1,5 – 2 cm store biter.

Kok opp sånn ca 4 l vann i en stor kasserolle.

Husk å skum av det hvite laget som danner seg på toppen etterhvert.

 

La kjøttet kok i ca 1 time til to. Kjenn etter om kjøttet er mørt. Dvs deler seg lett når du kjenner på det.

Del opp en løk, gulrøttene og potetene. Ha også gjerne i erter, kålrot, blomkål eller andre grønnsaker etter smak.

Ha alt i suppen:

La det koke til alle grønnsakene er gjennomkokt.

 

Smak på kraften og salt og peppre suppen litt etter smak.

Server suppen med godt brød eller flatbrød.

Jeg bakte disse:

Ingredienser Grove rundstykker:

  • 1 liter fingervarmt vann. ca 45 grader.
  • 0.5 dl havregryn. lettkokte
  • 2 ss sirup
  • 2 ss olje
  • 50 g gjær
  • 4 dl grovt mel f.eks sammalt hvete, rug e.l.
  • 8 – 10  dl fint hvetemel
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Ha vann, sirup og olje i en stor bakebolle.

Bland inn mel og salt. Litt etter litt, rør godt imellom

Dryss over gjær.

Kna deigen godt i ca 5 min.

La deigen heve til det dobbelte under plast i ca 1 time.

Del den så i 3

 

Del så i passende stykker. ca 7 per del.

Rull dem til rundstykker og etterhev i 30 min.

Stek på 200 grader nederst i ovnen i ca 20 min.

 

 

Server de varme med smør til så er dagen berga.

 

Falukorv med hjemmelaget potetmos og grønnsaker

av

I helga har vi vært i Sverige en tur å besøkt svigermor. Hadde en kanontur hvor alt klaffet. Været var strålende, fikk servert fisk fra innsjøen ved siden av der de bor. Hvor vi også lekte med rc båten til Andreas. Fikk også hentet ut litt alkohol til bryllupet og handlet mat. Og er man i Sverige så «må» man jo nesten bare kjøpe falukorv.

Så i dag ble det lettvint middag:

Ingredienser:

  • 1 pk falukorv
  • 10 poteter
  • grønnsaksblanding
  • smør
  • litt melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og del dem i to. Kok dem. Mange overkoker poteter når de skal lage potetmos. Dette anbefaler jeg ikke, da mosen da gjerner blir blesk. Jeg heller av vannet når potet (såvidt) er gjennomkokt.

Mos poteten i litt smør, melk, salt og pepper:

Dersom man ønsker skikkelig luftig mos kan man bruke kjøkkenmaskin. Men jeg liker litt biter i den:

Her kan man bytte ut melken med fløte og ha mere smør i, men jeg liker den ikke for fet. 

Imens potetene koker skjærer jeg opp og steker jeg falukorven:

Og koker grønnsaker:

Etter en hel dag med vasking av hus, leking på lekeplassen, så rakk jeg ikke sette maten på bordet og ta noen bilder – før folket kastet seg over maten:

 

Og restene (om det blir noen) tar man selvsagt med til lunch dagen etter…..

(Marinert) Svinefilet / fläskfile med sopp, agurk og purreløk

av

Denne oppskriften «lærte» jeg meg da jeg bodde i Sverige.

Man kan jo egentlig bruke hva man begjærer i denne gryten:

  • Svinefilet / Fläskfile ca 700-800 g
  • 1 liten boks fløte (matlagingsfløte går også bra)
  • Sopp
  • Paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • Purreløk
  • Salt
  • Pepper
  • Jevner
  • (pose med ferdig marinade)

Fremgangsmåten:

Del opp svinefileten / fläskfileen i passende biter og stek på middels varme. Ta av og stek grønnsakene.

Ha alt sammen:

 

Hell på fløten:

 

Kok sammen en stund. ca 5-10 minutter. Men ikke så sausen forsvinner helt. Jevn den gjerne med litt lys maisenna jevner.

Server med ris.

 

Tips:

Noen ganger marinerer jeg kjøttet på forhånd.

Bruker da en pose med ferdig marinade. Slik man bruker når man griller.

 

Deilig og praktisk reisemat: Pizzasnurrer

av

Så var ferien over for denne gang. Her har vi vært en del på farta. Fått litt nye impulser og smakt masse deilig mat. Elsker sommerens grillmat, salater og spekemat!

Har kjørt mange mil i bil, og da er det populært med pizzasnurrer som turmat:

Ingredienser

  • 500 g mel
  • 3 dl vann
  • 2 ss olje
  • salt
  • 50 g gjær
  • pizzasaus
  • ost
  • oregano
  • kjøttdeig, pepperoni eller annen topping etter smak og behag

Fremgangsmåte:

1. Varm opp vann til litt varmere enn fingervarmt.

Ha mel, gjær, olje og salt i en bakebolle og rør inn vannet. Kna til passende deig. La den heve i ca 30 min.

2. Kjevle deigen på et stekebrett til en avlang firkant, ca. 30×50 cm. Smør sausen utover og ha på kjøttdeig, pepperoni og ost. Rull sammen deigen til en pølse.

5. Skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver og legg dem på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss på ost og eventuelt litt ekstra fyll, f.eks. pepperonipølse, paprika og ananas.

6. Etterhev pizzasnurrene i ca. 10 minutter. Stek på 225 °C i ca. 15 minutter.

 

 

 

Tips: Ha olje under deigen før du kjevler den, slik at den ikke sitter fast i underlaget når du skal rulle den sammen…

Mør hjortestek med grønnsaker og hjemmelaget fløtesaus

av

 

Ingredienser:

  • 1 stk hjortestek
  • 2 ss smør
  • 5 dl vann
  • Løk
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • 1 blomkål
  • 1 brokolli
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5-6 dl vann/sjy fra steken
  • 1-2 dl fløte
  • Buljongterning
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1 Selve steken:

Skyll av hjortesteken og gni den inn med salt og pepper.

Stek den på høy varme i smør, slik at den blir brunet hele veien rundt. Ikke meningen at den skal bli gjennomstekt, kun det ytterste laget. 2-5 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader

Ha ca 5 dl vann og 1 løk i biter i stekeovnspannen, legg hjortesteken på en rist oppå. Sett evt i ett steketermometer:

Stek den i ca 30 minutter. Eller til steketermometeret viser 65 – 72 grader. Avhengig av hvor gjennomstekt du vil ha det.

Jeg tok ut på 65 grader, og da var den brun ytterst og ble litt rosa innerst.

La den hvile (ca 10 minutter) før du skjærer i serveringstykker. Om du ønsker kan du ha foliepapir og ett kjøkkenhåndkle rundt. Da holder den varmen lenger og kan ligge å hvile seg en god stund dersom du venter gjester f,eks.

2 Tilbehøret:

Mens du steker hjortesteken i ovnen kok opp poteter og grønnsaker, koketid avhenger av potetene fra ca 20 – 45 min.

3 Slik lager du fløtesausen:

Smelt 2 ss smør

Ha i 2 ss hvetemel

Rør godt

Spe så med sjyen fra stekeovnspannen/vann

Kok opp godt imellom hver speing.

Krydre med salt, pepper og 1 buljongterning

Kok i ca 5 min.

Ha så på fløte etter smak og behag, jeg hadde i ca 1 dl.

Her kan man evt ha i litt brunost eller tyttebærsyltetøy. Men jeg liker den «ren». Smak til.

4 Oppskjæring og servering

Ta så av hyssingen og skjær steken i passende serveringstykker.

Gjerne servert med tyttebærsyltetøy ved siden av.

Biffsnadder

av

Ingredienser:

  • 4-500 g biffkjøtt i strimler
  • Løk
  • Sjampinjong
  • Paprika
  • Apotekets biffkrydder, salt og pepper
  • Ris, Chips eller potetbåter
  • Bearnaisesaus

Fremgangsmåte:

Skjær biffkjøtt i strimler, skrell og hakk løk, Del opp paprika og champinjong.

 

Stek på middels / sterk varme i omganger. Ha alt sammen og krydre med biffkrydder, salt og pepper.

 

Tips: Biffen skal være romtemperert før man steker den, dette for å unngå at den blir kokt. Man krydrer med krydder og pepper FØR man steker og salt ETTERPÅ.

Stek potet/chips eller kok ris.

Og bearnaisesaus.

Velbekomne!

 

 

Stor porsjon tomatsaus med mange bruksmuligheter

av

Denne sausen koker jeg til mange retter. Koketiden avhenger av hva jeg skal bruke den til og hvor god tid jeg har. Men jo lengre jo bedre blir den.

Den kan også fryses ned i porsjoner. Og om man ikke vil ha biter bruker man bare stavmikseren på den til ønsket konsistens.

Ingredienser til stor porsjon:


  • 2 bokser hakkete tomater. (gjerne med tilsatt hvitløk, basilikum, oregano, chili e.l.)
  • 1 boks tomatpure
  • 2-3 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 gulrot (kan sløyfes)
  • 2 buljongterninger
  • 1 chili (kan sløyfes)
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • 1 boks vann (bruk en tom tomat boks)
  • 750 – 800 g kjøttdeig / karbonadedeig e.l.

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk gulrot, chili, løk og hvitløk i små biter.

Tips: dersom du tar ut hinnen i løken og skyller i kaldt vann, svir det ikke så hardt i øynene…

Fres så disse i en panne, ha over tomatpure, hakkete tomater, vann, buljongterninger, sukker, salt og pepper og bland godt.

Kok sausen godt inn og smak til.

Ha tilslutt i stekt kjøttdeig, karbonadedeig e.l.

 

Av denne porsjonen hadde vi spagetti med kjøttdeigsaus til middag 1 dag + at ungene fikk lunch ett par dager. I tillegg laget jeg 1 stor form med lasagne.

I lasagnen har jeg også bechamelsaus / hvit saus:

Ingredienser:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn mel. Spe på med melk litt etter litt, la blandingen koke opp imellom speingen og rør godt.

Ha deretter i buljong, salt og pepper. Kok ca 5-10 min.

Lasagnaen lager jeg så slik: begynner med tomatsaus, deretter plater, så bechamelsaus, så tomatsaus, plater, bechamelsaus osv. Topper med ost, krydrer med oregano, salt og pepper. Steker på 200 grader til osten har smelter. Se også på platene hvor lenge de må stekes. Ca 20 min.

Velbekomme.

Gresk ovnbakt fisk, gresk salat og yoghurtbrød

av

Jeg elsker gresk mat.

Disse rettene tar litt tid å lage. Men man kan forberede litt kvelden før eller på morgenen, og sette i ovnen senere…

Ingredienser ca 4-6 personer:

Fisken / Psari plaki:

  • ca 800-1200 g torskefileer
  • Salt og Pepper
  • Sitron

Sausen:

  • 1 løk
  • 1 dl Olivenolje
  • 2 pressede hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
  • 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
  • 2-4 Tomater skivede
  • Persille
  • Sukker

Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.

Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.

Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.

Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.


Gresk salat:

  • 1 neve isssalat
  • 2 tomater
  • 1/4 agurk
  • fetaost
  • oliven
  • rød løk

Dryss over litt av oljen fra fetaosten tilslutt.

Gresk yoghurtbrød / Psomi:

  • 25 g gjær
  • 2 ss olivenolje (virgin)
  • 2,5 dl yoghurt (naturell)
  • 5 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Bland fingervarm yoghurt med smuldret gjær i en bolle. Tilsett olje, salt og 4 dl hvetemel. Elt deigen godt og dekk den til og la den heve til den er dobbelt så stor, dette tar ca 30 minutter. Elt inn resten av melet og del deigen i to og rull dem til lange brød som heves under et håndkle til de er nesten dobbelt så store. Eller lag ett stort brød i form.

Stek dem nederst i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøles utildekket på en rist.