Helgekos

Pizza med marinert biff

av

Ingredienser:

Bunn:

  • 3 dl fingervarmt vann
  • 500 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 2 ss olje
  • Litt salt

Ha alt i en bolle, kna godt, la heve 30 min og kjevle ut.

Pizzasaus.

Biff, marinert i olivenolje (ca 2 ss), sursør saus (ca 1 ss) hvitløk (par fedd) og biffkrydder (ca 1 ts) . Jeg marinerer i ca 30 min.

Stekte så rask i smør.

 

 

Kjevlet så ut deigen, hadde på pizzasaus, ost, biff og oregano.

Jeg hadde i tillegg paprika og løk på en del av pizzan. Man kan ta på det man ønsker og behager.

 

 

Stek på 225 grader i ca 20 min eller til den har fått en fin gyllen farve oppå, og litt sprø bunn.

Tips: Man trenger ikke steken biffen på forhånd. Den blir da fort tørr og for mye stekt. 

Lasagne – dobbel porsjon

av

Noen ganger lager jeg doble middagsporsjoner bare for å kunne fryse ned restene. Kjekt å ha noe i fryseren.

En av favorittene er da Lasagne.

Kom over aluminiumsformer på Coop, som var både store og høye nok til vårt behov. Men her kan man selvsagt bruke hva man måtte ønske.

Serverer gjerne en enkel salat og hvitløksbrød til.

Ingredienser dobbel porsjon:

  • ca 800 gr karbonadedeig
  • 1 løk
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpure
  • Vann
  • Paprika, squash, gulrot (kan sløyfes)
  • ca 1 ss sukker
  • Salt
  • Pepper
  • Oregano
  • Revet ost
  • 3 ss margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 5-6 dl melk
  • salt og pepper
  • Lasagne plater

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Evt se på baksiden av lasagneplatene hvor høy varme og hvor lenge de må stekes.

Den røde sausen:

Stek karbonadedeig, ta av på ett fat. Stek så hakket løk, paprika, squash, gulrot. Ha over tomatpure og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og spe inn litt vann.  Press over hvitløksfeddene. Ha i sukker, salt, pepper, oregano. Kok på svak varme i 15-20 minutter. Eller lengre om du har god tid. Smak til. Ha evt i litt fond om du ønsker det.  Ha så i karbonadedeigen. Spe evt med litt vann til ønsket konsistens. (Jeg liker ikke for tykk, men bør heller ikke bli for tynn…)

Den hvite ostesausen:

Smelt smør og rør inn mel. Bland godt. Spe med litt melk i gangen. ca 5-6 dl. La det koke opp mellom hver speing. Rør godt. Krydre med salt og pepper. Evt litt hvitløk. Kok i ca 10 min. Ha i 2-3 never revet ost. La det smelte inn i sausen.

Ta formen du ønsker å steke lasagnen i, må være ildfast.

Begynn med en del rød tomatsaus, legg på lasagneplater, ta så på ostsausen, så rød tomatsaus, plater og ostesaus gjenta til ønsket høyde og topp med revet ost. Ha over godt med oregano tilslutt.

Sett så inn i ovnen å stek til osten er smeltet, fin og gyllen.

 

 

 

17. mai feiring

av

I år var vi så heldige å få masse besøk på 17. mai. Vi serverte spekemat, eggerøre og potetsalat.

Til serverte vi flatbrød, salat og rundstykker. Av drikke var det øl, brus, vann og vin.

17.mai dekt bord

Heldigvis var vi så heldige at gjestene tok med kaker. Så det ble bløtkake, eplekake med is og muffins til dessert.

Jeg bakte rundstykker og ordnet potetsalaten.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.  Denne gangen brukte jeg kun vann i deigen, og de ble store og luftige.

 

Av spekemat hadde vi morrpølse, fenalår, spekeskinke og pæreskinke.

 

Eggerøre lagde vi av 20 egg. Det ble akkurat nok til 7 voksne og 3 unger.

I eggerøren hadde vi melk, salt og gressløk.

Potetsalat

 

Oppskriften på potetsalaten fikk jeg av søskenbarnet til mannen min som er kokk. Jeg fulgte ikke målene helt. Dette er hva jeg hadde i:

  • ca 1.5 kg nypotet.
  • 1 pk lett majones
  • 1.5 bokser lett rømme
  • Saften av en halv appelsin og en halv sitron
  • Gressløk
  • salt og pepper.

 

Andreas koser seg på fanget til farfaen og tuller med morfar

 

Silje og Kristian har funnet fanget til mormor. Og leker med bordpynten

 

Silje venter på at maten skal bli ferdig.

Tacopizza

av

På jobben her om dagen fortalte en god kollega at hun og datteren hadde kost seg med Tacopizza dagen før. Dette hørtes utrolig godt ut og jeg falt selvfølgelig for fristelsen og «måtte» bare prøve.

Hun har Tacosaus rett på bunnen, men jeg prøvde med pizzasaus og dæsjet på med Tacosaus på toppen isteden.

Godt ble det iallefall!

Ingredienser:

Bunn:

  • 3 dl fingervarmt vann
  • 500 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 2 ss olje
  • Litt salt

Ha alt i en bolle, kna godt, la heve 30 min og kjevle ut.

Topping:
  • Pizzasaus
  • Karbonadedeig
  • Tacokrydder
  • Mais
  • Løk
  • Tacosaus
  • Ost
  • Oregano
  • Rømme

Evt Jalapeno og sorte oliven.

 

Fremgangsmåte:

 

Pizzabunn

 

Pizzasaus

 

Karbonadedeig med Taco seasoning mix / Taco krydder

 

Fordel mais og løk utover etter smak og behag

 

På med revet ost

 

På med nachos chips

 

Stek så i 20-25 min på 225 grader

 

Velbekomme!

 

Oppskrift på hjemmelaget Tacokrydder finner du her!

Chop Sticks – Leangen Travbane

av

Dette er IKKE ett sponset innlegg. 

I helga var vi og foreldrene mine på den nye Asian Fusion restauranten Chop Sticks på Leangen Travbane. Dette var en veldig positiv overraskelse!

Maten var NYDELIG. De hadde varm – og kald-buffet, barnebuffet, dessertbord og sushi.

Maten var også veldig fresh til enhver tid.  Og alt jeg bare elsker: vårruller, innbakte kongereker, sursøt, nudler, biff og gris! Og beste av alt fersk frukt og fruktsalat på dessertbordet. Servicen var også veldig bra. De reklamerer med Sør-Trøndelags største buffet. Denne har de på søndager.

I tillegg hadde de ett veldig bra tilbud for barna. Med ansiktmaling og film nede. Ponnyridning ute. Og tegnebord opp i restauranten.

Kristian koser seg med maten

 

Sjokoladefjes

 

Utsikten var heller ikke så verst

 

Kaffe hadde de og…

 

Nymalt

 

Ponnyridning

 

Hjemmelagde pitabrød med kebab krydret karbonadedeig og 2 sauser!

av

Pitabrød:

12 stykker

  • 4 dl fingervarmt vann
  • 1 pk tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4 ss olje
  • 2 ts sukker
  • 10 dl hvetemel

(evt bytte ut ca 2 dl av melet med litt grovere mel om du ønsker del) 

Sett deigen og elt godt. Helt til deigen er fast og smidig – og ikke klisser seg lengre.

La heve i 1 time.

Her er etter 30 minutter:

og etter 1 time:

Ha så deigen over på benken

Del den i to og rull den ut til en pølse:

Del den i 6, gjør samme med andre halvdelen av deigen.

Rull emnene til «boller», legg dem på en kjøkkenhåndduk (e.l) og kjevle de ca 1/2 cm runde. Dryss over litt mel.

Gjør likedan med alle 12. Legg så en kjøkkenhåndduk over og etterhev i 45 min.

Ta så 2 stekeplater og ta på bakepapir.

Flipp så pitabrødene over, slik at undersiden fra hevingen havner opp. Dryss over litt mel.

Stek på maks varme 275 grader i 3-4 min.

Oppskriften på litt grovere pitabrød finner du her.

I dag fylte vi dem med kebabkrydret stekt karbonadeig, chilisaus, hvitløksaus, salat og løk.

 

Hvitløksaus:

1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)

Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.

 

Chilisaus:

1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.

Kjør med stavmikser:

 

Karbonadedeigen krydret jeg med:

Hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
1 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper

Stekte den

og serverte med salat og løk!

Pizzasnurrer

av

I går sa plutselig Andreas at han ville bestemme middag. Han ville ha pizzasnurrer. Han er veldig ivrig på å hjelpe til og spesielt artig er det å la han bestemme litt selv.  Så da ble det Pizzasnurrer:

Ingredienser:

  • 3 dl vann
  • 500 g mel
  • 1 ss olje
  • 25 g gjær
  • salt
  • Karbonadedeig
  • Løk
  • Hvitløk
  • Paprika
  • Skinkebiter
  • Fetaost
  • Oliven
  • Cherrytomat
  • Pizzasaus
  • Ost
Sett ovnen på 225 grader

Pizzadeig:

Varm vann til ca 45 grader, ha i olje, mel, gjær og salt. Kna godt og la heve i ca 30 min. (til dobbelte)

Stek karbonadedeig.

Skjær opp paprika, tomat, oliven, skinke, løk, hakk hvitløk

Her i huset vil vi ha litt forskjellig på pizzaen, så setter unna det som bare skal på en del av den:

 

 

Riv Ost.

Når deigen er ferdighevet, kjevle den helst til en firkant, ca 30 * 50 cm. (vår ble rund, men det beste er en firkant)

Ha ca 1-2 ss olje utover benken og legg på deigen.

Ha så på pizzasaus, og fyll:

 

Ha på ost

 

 

Snurr deigen sammen

 

 

Del den opp i ca 1, 5 cm tykke skiver, ha dem på ett smurt stekebrett eller brett med bakepapir, la dem etterheve i ca 10 min. (fikk ikke vi tid til, ble gode likevel….)

 

 

Stek så i ca 15 min.

 

 

Serverte med hvitløkdressing:

  • 1/2 beger lettrømme
  • 2 fedd hvitløk
  • Pittelitt sukker
  • salt og pepper.

La trekke i 20 min.

Hjemmelagde Kebab Burgere

av

 

Kebab brød / Pitabrød:

  • ca 4 dl mel
  • 2,5 dl sammalt hvete fin
  • 25 g gjær
  • 2.5 dl vann
  • Salt

Varm opp vannet til fintervarmt, ha i mel, gjær og salt. Kna godt. La heve under plast i ca 1 time. Del deigen i 6 og kjevle de flat. La de etterheve i 30 min, gjerne på 50 grader i varmluftovn.

Ferdigstekt, del dem nesten helt gjennom.

Hvitløksaus:
1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)
Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.

Chilisaus:
1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.
Bland sammen, og bruk gjerne stavmikseren dersom du ønsker en jevn saus. La stå kaldt i 20 min.

Kebabkjøttet:
500 g karbonadedeig
Litt hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland sammen, del i 6. Form dem til flate burgere og stek på middels varme til de er gjennomstekte.

Mens du steker, lag en liten salat av:
Salatblad
Tomat
Agurk
Paprika
Rød løk i ringer

Server:

Jeg pakket inn 2 slike i folie og hadde til lunch. Ljuvligt!

 

Oppskriften på fine pitabrød finner her.

Foccacia med kyllingsalat og rød løk

av

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:

 

 

Slik steker du en perfekt biff

av

Alfa omega er å romtemperer biffen før steking, og la den hvile etterpå slik at saften holder seg inni biffen – ikke renner ut.

1) BIFFSTYKKER

Jeg pleier å regne med ca 180 – 250 g biffer pr stykk.

Smelt godt med smør på middels varme. det skal bli godt og varmt, men ikke brunt.

Legg så i biffene:

stek helt til det pipler opp blod! (uten å snu biffene)

Snu biffen

Og stek til det igjen pipler opp blod.

Ha tilslutt på salt, pepper og eventuelt annet krydder.

2) HELSTEKT BIFF I OVN

Smelt smør i stekepannen og brun biffen godt. Det skal få stekeskorpe, men ikke bli svidd.

Gni biffen inn med salt og pepper, og sett i ett steketermometer, sett det i stekeovnen på 180 grader. Stek til termometeret viser 58-70 grader avhengig av hvordan du vil ha biffene.

Ta ut biffen og la den hvile i ca 15 minutter.

Skjær den så opp i rause biter: