skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
5 ss olje eller smeltet smør
5 dl revet gulrot
Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt. Ha i mel, kanel, vaniljesukker, salt og bakepulver. Rør det godt inn (bruk gjerne kjøkkenmaskin).
Ha i smør eller olje, revne gulrøtter og revet appelsinskall. Rør det godt inn.
Smør en rund kakeform. Hell i røra. Stek midt i ovnen i 45-55 minutter. Sjekk underveis om den blir for brun (legg eventuelt bakepapir over om du er redd den blir for brent). Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen. Avkjøl på rist. Legg ett kjøkkenhånkle over. La kaka avkjøle seg helt før du begynner med glassuren.
Ingredienser Glasuren:
250 g smøreost (f. eks snøfrisk eller philadelphia)
Skyll av hjortesteken og gni den inn med salt og pepper.
Stek den på høy varme i smør, slik at den blir brunet hele veien rundt. Ikke meningen at den skal bli gjennomstekt, kun det ytterste laget. 2-5 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader
Ha ca 5 dl vann og 1 løk i biter i stekeovnspannen, legg hjortesteken på en rist oppå. Sett evt i ett steketermometer:
Stek den i ca 30 minutter. Eller til steketermometeret viser 65 – 72 grader. Avhengig av hvor gjennomstekt du vil ha det.
Jeg tok ut på 65 grader, og da var den brun ytterst og ble litt rosa innerst.
La den hvile (ca 10 minutter) før du skjærer i serveringstykker. Om du ønsker kan du ha foliepapir og ett kjøkkenhåndkle rundt. Da holder den varmen lenger og kan ligge å hvile seg en god stund dersom du venter gjester f,eks.
2 Tilbehøret:
Mens du steker hjortesteken i ovnen kok opp poteter og grønnsaker, koketid avhenger av potetene fra ca 20 – 45 min.
3 Slik lager du fløtesausen:
Smelt 2 ss smør
Ha i 2 ss hvetemel
Rør godt
Spe så med sjyen fra stekeovnspannen/vann
Kok opp godt imellom hver speing.
Krydre med salt, pepper og 1 buljongterning
Kok i ca 5 min.
Ha så på fløte etter smak og behag, jeg hadde i ca 1 dl.
Her kan man evt ha i litt brunost eller tyttebærsyltetøy. Men jeg liker den «ren». Smak til.
4 Oppskjæring og servering
Ta så av hyssingen og skjær steken i passende serveringstykker.
Skjær biffkjøtt i strimler, skrell og hakk løk, Del opp paprika og champinjong.
Stek på middels / sterk varme i omganger. Ha alt sammen og krydre med biffkrydder, salt og pepper.
Tips: Biffen skal være romtemperert før man steker den, dette for å unngå at den blir kokt. Man krydrer med krydder og pepper FØR man steker og salt ETTERPÅ.
Ta en bolle e.l og ha i 1 ss Soyasaus, 1 ss Østerssaus, 1/2 ss brunt sukker og litt sesamolje. Rør sammen, og legg i biffkjøtt i strimler. (banket) La dette marinere i ca 20 min.
Sett over vann til nudler.
Wok Grønnsakene:
Wok biffkjøttet. Bland sammen og ha på litt mer soyasaus og krydder etter smak:
Ha nudlene i vannet. Stir fry woken i 3 minutter mens nudlene kokes.
Del opp kyllingfileene i passende biter, stek på middels varme. Salt og peppre.
Del opp soltørkede tomater i ca 4 og ha oppi. Ta med ca 2 ss olje som tomatene lå i. Stek noen minutter. Ha så i hvitløksfedd. (ca 15-20 etter smak) + Noen ss av marinaden. Kok litt sammen.
Ha over en boks med fløte. Smak til med olje, salt og pepper. Kok til du har redusert sausen. Ha i spinat. Jeg bruker sånn ca 5-6 terninger. Rør og kok til spinaten har løsnet opp skikkelig. La syde på svak varme.
Skinkestek er ganske lettvint å lage, det tar litt tid, men står for det meste i ovnen. I denne oppskriften så ønsker jeg å få sprø svor. Så jeg tar av nettingen før jeg steker.
Gnir så steken godt inn med salt og pepper, og ruter den opp i skinnet.
Stikker så inn steketermometeret. Legger steken på ett ildfast fat. På en seng med gulrøtter og løk + ca 5 dl vann. Dette skal jeg lage saus av.
Så inn i ovnen på 175 grader. Min stek på ca 1 kg stod da inne i litt over 1 og en 1/2 time. Den er ferdig når termometeret viser 76 grader.
Tips:
Min hadde da skikkelig sprø svor, men om din ikke har det kan man da sette ovnen på grilling, eller om man ikke har det øke varmen veldig en 3-4 minutter. Man må da følge nøye med så svoren ikke blir brent.
Når det er igjen ca 1/2 time av steketiden, Skrell poteter, gulerøtter og sett over en kaserolle med det. Når det er igjen ca 10 min ha oppi blomkål og brokkoli.
Ingredienser 3-4 personer:
1 kg svinestek
2 Gullerøtter
1 løk
5 dl vann
1 ss Smør
1 ss mel
Salt og pepper
4-5 Champinjonger
4-5 Poteter
2-3 Gullerøtter
Brokkoli
Blomkål
Fremgangsmåte SAUS:
Når steken er ferdigstek, legg den slik at den får hvile mens du lager saus:
Dette gjør du ved å sile kraften den er stekt i.
Deretter smelter du ca 1 ss smør/margarin. Blander så i 1 ss mel. Visp dette og spe med kraften. La det koke opp mellom hver speing. La så koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Denne er god i seg selv. Om man ønsker kan man også ha i buljong/ fond og litt matlagingsfløte for en fetere saus.
Stek så champingjonen i godt med margarin. Ha på salt og «masse» pepper.
Når jeg lager vårruller, starter jeg med å hakke alle grønnsakene. Også deler jeg opp lik mengde av alle grønnsakene (omtrent) Grønnsakene kutter jeg først à la Julienne.
(betegner en tilberedningsmåte for mat som går ut på å kutte råvaren i lange, tynne strimler eller staver. Hver bit er gjerne på størrelse med en stor fyrstikk (typisk 3×3 mm). Både tykkelsen og lengden kan varieres etter smak og behag, men den skal være mest mulig ensartet i en og samme rett.)
I Vårruller kan man ha grønnsakene i staver (Julienne) eller finhakket. Jeg foretrekker å ha alle grønnsakene finhakket… Så finhakker jeg grønnsakene og oppbevarer dem på ett fat.
I tillegg har jeg hvitløk, men den presser jeg direkte i woken. rett i oljen. Så damper jeg risnudler.
Nudlene deler jeg i biter. Så begynner jeg på wokingen.
Bruner først kjøttdeig/karbonadedeig. (Evt. annet kjøtt ) , deretter grønnsakene og blander sammen og tilslutt nudlene. «Krydrer» så med ca 1 ss sesamolje, 1 ss soyaolje og 1 ss østersaus, salt og pepper. Smak til her.
Blander så «lim» til vårruller med 1 ss vann og 1 ss maismel. Jeg kjøper ferdig filodeig :
Så har jeg 2 ss av wok blandingen på filodeigen:
Brettingen av vårrullene gjør jeg slik: 1 : starter nederst: og bretter opp. Pensler med limet. 2: Bretter over venstre side. Pensler med limet 3: Bretter over høyre side. Pensler med limet. 4: Ruller så vårrullen oppover og limer tilslutt kanten. Burde se omtrent slik ut:
Så heller jeg maisolje eller peanuttolje i wok gryten min, varmer opp. Frityrsteker så 3-4 i gangen litt avhengig av str. ca 5-6 minutter. Eller til de blir passende gylne utenpå.
Frityrstekes i peanuttolje eller annen frityrolje med lite smak.
Lar dem tilslutt renne av på husholdingspapir/tørkepapir:
Vårruller
Serveres med jasminris, søt chilisaus og soyasaus.
Ha kjøttdeig, hakket løk, hvitløk, chili, egg, loff/strøkavring og melk i enten kjøkkenmaskin eller kna selv. (Ikke bland for lenge med kjøkkenmaskin)
Krydre med persille, muskat, salt og pepper.
Ta kaldt vann i en bolle og fukt hendene og form kjøttboller med en T-skje. Evt spiseskje avhengig av hvilken str du ønsker. Stek på middels varme i smør. Smak til med salt og pepper.
evt basilikum, paprikapulver, hakket gulrot, hakket sellerirot, chillipulver, cajennepepperpulver (etter smak og hva man har hjemme…)
Fremgangsmåte:
Hakk og stek løk, hvitløk, chili på svak / middels varme i ca 3-4 minutt. Rør inn tomatpure. Ha over en boks tomater/ tomatene. Kok opp. Krydre med salt, pepper, sukker og buljong. (annet om man ønsker)
Kok på svak varme i ca 15 min. (Jo lengre jo bedre – men da må man gjerne spe på med vann etterhvert som …)
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRejectRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
