Lasagne – dobbel porsjon

Noen ganger lager jeg doble middagsporsjoner bare for å kunne fryse ned restene. Kjekt å ha noe i fryseren.

En av favorittene er da Lasagne.

Kom over aluminiumsformer på Coop, som var både store og høye nok til vårt behov. Men her kan man selvsagt bruke hva man måtte ønske.

Serverer gjerne en enkel salat og hvitløksbrød til.

Ingredienser dobbel porsjon:

  • ca 800 gr karbonadedeig
  • 1 løk
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpure
  • Vann
  • Paprika, squash, gulrot (kan sløyfes)
  • ca 1 ss sukker
  • Salt
  • Pepper
  • Oregano
  • Revet ost
  • 3 ss margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 5-6 dl melk
  • salt og pepper
  • Lasagne plater

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Evt se på baksiden av lasagneplatene hvor høy varme og hvor lenge de må stekes.

Den røde sausen:

Stek karbonadedeig, ta av på ett fat. Stek så hakket løk, paprika, squash, gulrot. Ha over tomatpure og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og spe inn litt vann.  Press over hvitløksfeddene. Ha i sukker, salt, pepper, oregano. Kok på svak varme i 15-20 minutter. Eller lengre om du har god tid. Smak til. Ha evt i litt fond om du ønsker det.  Ha så i karbonadedeigen. Spe evt med litt vann til ønsket konsistens. (Jeg liker ikke for tykk, men bør heller ikke bli for tynn…)

Den hvite ostesausen:

Smelt smør og rør inn mel. Bland godt. Spe med litt melk i gangen. ca 5-6 dl. La det koke opp mellom hver speing. Rør godt. Krydre med salt og pepper. Evt litt hvitløk. Kok i ca 10 min. Ha i 2-3 never revet ost. La det smelte inn i sausen.

Ta formen du ønsker å steke lasagnen i, må være ildfast.

Begynn med en del rød tomatsaus, legg på lasagneplater, ta så på ostsausen, så rød tomatsaus, plater og ostesaus gjenta til ønsket høyde og topp med revet ost. Ha over godt med oregano tilslutt.

Sett så inn i ovnen å stek til osten er smeltet, fin og gyllen.

 

 

 

Tomatsaus – En saus til mange ulike middagsretter

Tomatsaus er en meget lettvint saus man kan bruke i mange hverdagsmat retter. Man kan også variere den og snike inn masse grønnsaker for å gjøre den så sunn som mulig. I tillegg kan man lettvint kjøre sausen jevn og glatt med stavmikser. Jeg liker den godt med litt knasbare biter. Men dette er jo smak og behag. Kjører man den med stavmikser kan man få lurt i selv det mest kresne barn en god del grønnsaker. Og det beste med denne er at man kan koke en stor kasserolle og fryse ned i passende porsjoner.

Middager jeg kommer på med tomatsaus er:

  • Spagetti
  • Lasagne
  • Pizza
  • Kjøttboller
  • Tapas
  • Fisk
  • Kylling
  • Koteletter
  • Ostesmørbrød
  • Chilli Con Carne

I tillegg kan man også vanne den ut mer og lage tomatsuppe i mange varianter.

Kan man å lage god tomatsaus kan man spare inn en god del penger på ulike Toroposer og Dolmiosauser etc. Passer man på å ha hermetiske tomater og tomatpure i skapet redder det også mang en hektisk hverdag, hvor man er i beite for middagsforslag.

Grunnoppskrift/Ingredienser:

Karbonadedeig, kjøttdeig, svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig. Fisk, Kylling, Koteletter eller til Tapas…

  • 1/4 Løk
  • 1-2 fedd Hvitløk
  • 1 boks Hermetisk tomat
  • 2 ss Tomatpure
  • Salt og Pepper
  • 1 ss Sukker
  • Vann
  • Buljong/fond

Litt mer grønnsaker/krydder:

  • 1 Gulrot
  • Bønner
  • Linser
  • 1/2 Rød løk
  • 1/2 Paprika
  • Sopp
  • Chilli
  • Oregano
  • Cayennepepper

Jeg begynner med å finhakke grønnsaker.

Her har jeg ca. en 1/2 Chilli, 1 champinjong, 1/2 rød løk, 1 liten gulrot, 1/4 paprika og 1 fedd hvitløk.

Begynner med å frese dette i olje. Dersom du ønsker å jevne sausen med stavmikser så må du steke kjøttet utenom. Men jeg tar å steker i kjøttdeigen her. Dersom du vil jevne sausen så tilsetter du stekt kjøttdeig etter jevningen.

Deretter tilsetter jeg tomatpure:

En boks hermetisk tomat. Gjerne smaktilsatt med basilikum/oregano/hvitløk/chilli.

Rører godt og tilsetter en boks med vann.

Krydrer deretter med salt, pepper, sukker og buljong/fond.

Kok i 40 min.

Tilsett litt mer vann om den blir for tørr. Dette avhenger også av hva man skal bruke den til. Jo lengre koking jo bedre blir den også.

Det beste er jo å koke tomatssaus på tomater. Dette kommer jeg tilbake til i ett eget innlegg.