Hverdagen vår Arkiver - Side 2 av 7

Ungarsk gulasjsuppe

27. mars 2016 av Hege

I går hadde vi koselig besøk, og da servert vi rykende varm gulasjsuppe med nystekte rundstykker til.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.

Denne suppen tok det nesten to timer å lage, så er kanskje lurt å forberede i god tid. Jeg synes det er veldig greit å bake eller lignende når jeg lager mat som skal småkoke lenge, for da er jeg i nærheten å kan «passe på» og røre litt innimellom.

Om man ikke vil stå så lenge på kjøkkenet kan man fint bytte ut kjøttet for å få ned koketiden litt.

Ingredienser:

1 kg høyrygg
2 løk
smør
2 fedd hvitløk (finhakket)
2 ss paprikapulver
1-2 ts chilipulver
1/2 rød chili (finhakket)
1-2 ts karve
1 og 1/2 boks hermetiske tomater
ca 1 boks vann/kraft
2 røde paprikaer
1 grønn paprika
6 poteter
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i 2×2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.

Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (brun i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. På slutten av steketiden hell over vann slik at det dekker kjøttet og kok litt kraft. Legg kjøttet og kraften til side så lenge.

Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chilipulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater og kraft. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.

Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.

Franske makroner

26. mars 201625. mars 2016 av Hege

I påska har vi bare vært hjemme. Har vært endel i familien i det siste så er godt å ta det litt med ro. Vi har også en ambisjon om å ta en skikkelig vårrengjøring, men man må jo kose seg litt også?!?

Her er det ikke noe særlig vær, så da ble det baking av franske makroner i dag. Måtte jo selvsagt ha gule nå i påska

Silje og Kristian hjelper gledelig til, mens storebror som har besøk er opptatt med andre ting

Ingredienser:

100 g mandelmel
200 g melis
3 eggehviter
4 ss sukker
gul konditorfarve
kakao

Til sitronkrem:

1 egg
40 g sitronsaft
50 g sukker
1 ts vaniljesukker
20 g smør

Kok opp alt utenom smør og la koke i 1 minutt. Bruk stavmikser for å få den jevn. La det avkjøle til ca 40 grader og bland inn smøret.

Fordel sitronkremen på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Sjokoladefyll:

1 dl fløte
150 g melkesjokolade eller mørk sjokolade

Sjokoladefyllet lager du ved å koke opp fløten. I mellomtiden hakker du opp sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende fløten over og la det stå i 1 minutt. Rør rundt til all sjokoladen er oppløst og la det avkjøles helt. Fyllet vil bli stivt som en tykk krem når det er helt avkjølt.

Fordel sjokoladefyllet på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Fremgangsmåte makronene:

Vi startet med å sikte mandelmel og melis i to omganger, bland godt

Dette fordelte vi i to bakeboller med halve i hver. Den ene hadde vi i gul konditorfarve og den andre siktet kakao.

Så hadde vi eggehvitene i kjøkkenmaskinen og pisket disse på høy hastighet til det skummet

Så hadde vi oppi sukker i omganger og pisket helt til den ble hvit og fast.

Når den er ferdig kan man snu bollen på hodet.

Ha så i de stivpiskede eggene 50 / 50 i de to mandelmassebollene og bland godt.

Ikke bland for lenge, men slå ut endel av luften. Røren skal nå bli litt flytende.

Fordel i to sprøyter eller lignende

Og sprøyt ut sirkler på bakepapir e.l Jeg har en makronmatte

Røren her ble nok til ca 60 makroner

La hvile på matten i 1 time

Stek på 150 grader i ca 10 minutt og avkjøl

Ha så i sitronkrem eller sjokoladefyll i mellom to makroner og klem de litt sammen

Smaker nesten bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Velbekomne

Grove vafler

21. mars 201629. august 2015 av Hege

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

3 dl hvetemel
3 dl sammalt hvete, fin
2 dl havregryn
1 ts salt
1 ts bakepulver
8 dl melk
4 stk egg
4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Supergod 17. mai kake: Pavlova

2. august 201731. mai 2015 av Hege

Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.

På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.

Ingredienser:

4 eggehviter

250 g melis

1 ss maisenna

1 ss sitronsaft

3 dl kremfløte

5 dl vaniljekrem

ca 1/2 kg bær og frukt

BUNN:

4 eggehviter

250 g melis

1 ss maisenna

1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Pisk eggehviter, sitronsaft og melis til en tykk luftig marengs.

Vend forsiktig inn maisennamelet med en slikkepott.

Ha marengsmassen på et bakepapirkledd stekebrett.

Prøv å lag en sirkel med litt høyere kanter ytterst.

Stek marengsen i ca 2 timer på 110 grader.

Avkjøl marengsbunnen helt

Denne bunnen kan man bake flere dager før man skal serevere / pynte kaken.

KREM:

Pisk krem av fløten og bland inn vaniljekremen.

Legg pavlovabunnen på et serveringsfat og fordel kremen utover.

Legg frukt og bær pent på toppen av kremen.

Jeg liker banan, blåbær, bringebær og jordbær

Silje og Kristian 5 år feires med sjørøverskute kake

31. mai 2015 av Hege

Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.

Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.

Fremgangsmåte:

Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.

La kaken avkjøle seg helt.

Del den i 3 like store biter. (avlange)

I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.

Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.

(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

28. desember 201427. desember 2014 av Hege

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
Hjemmelaget Tacokrydder
1 dl vann
Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
Revet lett ost
Mager kesam eller lettere rømme
Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

ca en håndfull koriander, frisk, hakket
2 stk tomat i terninger
1/2 stk rødløk
1/4 stk grønn paprika
1 stk rød chili
1/2 stk lime
1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

Hjemmelaget tacokrydder:

4 ss chilikrydder
3 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
1 ts koriander
1 ts kajennepepper
1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
1 ts hvitløkspepper / løkpulver
1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

Idol Tones Skjønnhetsmoothie

19. august 2014 av Hege

Denne måtte jeg bare teste:

Jeg halverte oppskriften og det ble ganske mye.

1/2 Avocado
1/2 Agurk
2 brokollibuketter
1 gulrot
1 selleristang
1 håndfull spinat
1/8 dels Chili
1/8 dels eple
1 cm ingefær
sitronskive til pynt

Synes den ble litt tykk så jeg tynnet den ut med skummet melk. Litt uvant for meg, men helt klart smakte den sunnhet, sterkt og frisk !

Hadde med på jobb og den holdt seg greit i kjøleskap noen dager.

Hjemmelagede fiskekaker

9. juli 201422. juni 2014 av Hege

Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.

Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.

Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.

Ingredienser:

ca 600 gram fisk
25 gram smør i biter
1 dl melk
1 dl lett matlagingsfløte
2 vårløk
1 hvitløk
1 ss potetmel
salt og pepper

Her må man prøve seg frem til passende konsistens.

Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks

Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.

Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:

Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:

eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.

Hvordan filetere fisk .. torsk, laks, hyse ..

9. juli 201417. juni 2014 av Hege

Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.

Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:

1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)

2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.

3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.

4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.

5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.

6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.

7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.

8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.

9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.

Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:

17. mai feiring med grillmat

31. mai 201518. mai 2014 av Hege

I.o.m at det var meldt pent vær på 17. mai i år, syntes vi det passet bra med grillmat til 17. mai middag. Utover det synes jeg spekemat og suppe er fine og tradisjonelle 17. mai måltider. Vi grillet grillspyd, marinert stek, hamburger og pølser til ungene. Til tilbehør hadde vi potetsalat, saltbakte poteter og salat. I salaten hadde jeg kun: salat, tomat, agurk, mais, fetaost, oliven og rødløk. I tillegg hadde vi ketchup, sennep og hamburgerdressing. Det meste kjøpte vi ferdig, men grillspydene lagde vi slik: Grillspyd: 1 hel indrefile av svin, paprika, rød løk og champinjong. Dette delte jeg i passende biter og tredde på grillspyd. Disse penslet jeg med olje og helte litt grillolje over. Hadde de på aluminiumsfolie som jeg penslet med olje. Dette fordi det er vanskelig å snu spydene om de setter seg fast på grillen.