Frossen ribbe knuser fersk! (i VG-test)

I VG i dag leste jeg at frossen ribbe knuser den ferske ribben i test.
Også jeg som i alle år har kjøpt svindyre fersk ribbe!

Testen kan du lese her: http://www.vg.no/mat-og-drikke/artikkel.php?artid=10148751

I år er jeg så heldig at mamma har kjøpt og skal lage ribbe til oss, og den er jo best uansett! Tilbehøret og desserten lager jeg selv, siden vi skal spise her hos oss.

Fremgangsmåte og oppskrift på hvordan man lager ribbe med sprø svor kan du finne her.

I år har jeg kjøpt sossiser og medisterkaker som vi skal sereve til med annet tilbehør som rødkål, surkål, rosenkål, epler, svisker og mandelpotet.

Til dessert blir det fruktsalat med krem og vaniljesaus blandet sammen.

Vi har til tradisjon å ha ribbe på julaften, pinnekjøtt 1. juledag. Nyttårsaften har vi kalkun. Men i år blir det svensk juleskinke og kjøttboller 1. juledag. Også planlegger vi å ha biffsnadder på nyttårsaften.

Oppskrifter på julemat finner du under kategorien julemat.

Ønsker dere en riktig God JUL og Godt Nyttår.

Grove horn med ost og skinke

Forrige søndag bakte vi disse til frokost. De ble utrolig populære i matboksene dagen etter. Vanligvis baker vi disse ostehornene med skinke, men det var veldig greit å prøve ett nytt og sunnere alternativ.

Ingredienser:

  • 3 dl lettmelk
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts salt
  • 250 g hvetemel  *
  • 250 g grov sammalt hvete *
  • 4 ss smør
  • revet ost
  • skinke
  • 1 egg

* 250 gram mel tilsvarer ca 4,2 dl mel

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la det avkjøle, varm melken til den er fingervarm. Ha melken og smøret i en bakebolle og tilsett melet, saltet, gjæret og kna deigen sammen. Om du kjører i maskin, så er det passende til deigen slipper bollen.

Grove ostehorn med skinke

 

Dekk bollen med plasfolie og la heve til det dobbelte, ca 20 min-30 min.

Ungene venter veldig utålmodige på at deigen skal heve:

 

_DSC5769

Denne deigen hevet veldig godt og så slik ut etter ca 20 min:

_DSC5775

Sett på stekeovnen på 225 grader.

Del deigen i 2, og kjevle hver del til en sirkel. Skjær opp sirkelen som om det var en pizza, slik at det blir 8 spisse deler.

Ha revet ost og en skinkebit på hver del.

 

_DSC5778

Rull så sammen fra den brede enden mot spissen. Legg hornene på ett stekebrett og la dem etterheve i ca 20 min.  Pensle hornene med sammenpisket egg. Stek hornene midt i ovenen på 225 grader i ca 12-14 minutt.

_DSC5783

La dem avkjøle litt på en rist og server dem helst varme.

 

_DSC5794

Hjemmelagede hamburgere med hjemmebakte hamburgerbrød

På tirsdager trener gutten vår kl 17, så da gjelder det å få maten fort på bordet når vi kommer hjem.

Da er det digg å bare ta opp ferdiglagede hamburgerbrød fra fryseren og varme på noen ferdigstekte hamburgere. Slenge på litt salat, løk, sylteagurk og dressing – og vips er maten ferdig. Smaker sikkert godt med ovnsbakte potetbåter til også.

Oppskrift på hjemmelagede hamburgerbrød finner du i innlegget her.

Hamburgerene lager jeg av:

  • ca 400-500 gram karbonadedeig
  • 1 egg
  • Melk
  • strøkavring eller loff uten skorpe
  • potetmel
  • salt
  • pepper
  • løk
  • hvitløk
  • ostebiter

Bland sammen til en farse, og stek på middels varme til de er gjennomstekte og har fått en fin stekeskorpe. Bruk gjerne kaldt vann i hendene når du former farsen til karbonader.

Om man ønsker fiskeburgere har jeg oppskrift her.

 

_DSC5799 _DSC5800

Halloween feiring

For en uke siden feiret vi Halloween her i huset. Fikk besøk av bestekameraten til eldstemann og foreldrene hans, og farmoren til ungene. Var utrolig hyggelig. Gjorde det ganske lettvint og lage muffins og smoothie til ungene.

Dekte bordet litt skummelt med skummel heks i lampen, dødningehoder, spindelvevduk med edderkopper og oransje lys. Muffinsene hadde oransje muffinsformer med prikker.

Halloweendekket bord

Lagde også en gresskarlukt som stod ute på trappen.

gresskarlykt

Denne ordnet vi dagen før. Jeg lagde da en mal som jeg tegnet på først, så tok jeg den skarpeste filetkniven min og skar ut øyne, nese og munn.

Oppskrift på Muffins:

  • 200 gr mel
  • 130 gr sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts   natron
  • en nype salt
  • 40 gr kakao pulver
  • 2 egg
  • 100 gr yoghurt naturell
  • 2 dl melk
  • 0.6 dl  smakløs olje

Ha i alt det tørre i en bakebolle. Bland sammen alt det bløte (pisk gjerne alt det bløte sammens først, for så å deretter røre det inn i det tørre litt etter litt)

Bland det sammen til en klumpefri røre. (Men ikke bland for lenge)

Fyll så muffinsformene sånn ca 2/3 – deler med røren

_DSC5807

 

Stek de på 180 grader i ca 20 min.

 

_DSC5810

 

Ha på glasur etter smak.

 

_DSC5820

 

En stykk skummel elefant som venter på gjestene!

 

_DSC5836

wæææ

 

Stor stas til ungene…

Hjemmelagede fiskeburgere med potetbåter stekt i ovn.

Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:

 

Selvfisket hyse

 

En stk selvfisket hyse.

Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.

Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:

Filetering

 

Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:

 

Filetert, benfri og skinnfri

 

 

Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:

  • 500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
  • Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre. 
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 finhakket gul løk 
  • ca 1 dl melk
  • ca 1 ss potetmel
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:

Fiskemat

 

Steker så disse på middels til høy varme i smør:

Fiskeburgere

(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)

Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:

Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:

  • 6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
  • 1 dl olje
  • 500 gr sammalt hvete, fin
  • 450 gr hvetemel
  • 50 g gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.

hamburgerbrød

 

Hamburgerdeig

 

Del så deigen i 2:

hamburgerbrød

 

Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.

Hamburgerbrød

 

La dem etterheve til de er dobbelt så store:

Hamburgerbrød

 

Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.

Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.

Ferdigstekt

 

La de hvile på en rist.

Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.

Potetbåter med skall stekt i ovnen: 

Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:

Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker

del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.

Potetbåter

Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min

Potetbåter

 

Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:

Fiskeburgere med potetbåter

 

Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:

Andreas på Gjevsjöen

 

Grove pannekaker

Alle elsker vell pannekaker? Disse er litt sunnere.

Serverer med en sunn tomatsuppe med kokte egg i og med litt stekt bacon ved siden av. Også må vi bare ha blåbærsyltetøy på! Vi bruker litt lettere syltetøy fra Nora. Naturlig lett eller noe sånt.

8 porsjoner 

Vi er 5 i familien, og denne porsjonen blir litt stor til oss. Men synes det er veldig kjekt med litt matboksrester…

  • 4 egg
  • 2 1/2 dl fin sammalt hvete
  • 1 dl lettkokt havregryn
  • 1 l melk
  • 3 1/2 dl hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melkemengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min – 1 time.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.

Denne røren holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Røren kan også fryses.

I en perfekt verden følger man ovenstående fremgangsmåte, men i vår har vi selvsagt ikke tid til å vente på at røren sveller, og dreiingen av pannen er det også litt så som så med, tilsette også en stykk sulten unge … så blir det ikke så værst alikevel…

Sulten, bustete barnahageunge

Litt hjelp må man ha….

Steking

 

Ovnen får kjørt seg..

Bruker to stekepanner

 

Og voila:

Sleng de på ett fat

 

 

Synes de var kanongode jeg, tiltross for at de var litt sunne.

Oppskrift på mer usunne pannekaker finner du her, eller her.

 

Nyttårsforsetter

Så ble det endelig 2013!

Ett helt nytt år ligger foran oss, og vi ser frem til en ny start etter ett rimelig tøft år sykdomsmessig sett i familien. Men med tvillinger som hadde sitt første barnahageår er det heller ikke uventet. Avsluttet med 10 dager sykdom i jula, med influensa, feber og slapphet på 4 av 5 i familien. Så alle gode planer om lange turer med ski og akebrett, besøke gamle besteforeldre, dra på lekeland og i pirbadet forduftet. Men vi har storkost oss og slappet av likevel.

I det nye året begynner Andreas på skolen og Silje og Kristian fyller 3 år! Ser for oss at ting forhåpentligvis blir lettere og bedre fremover.

Årets nyttårforsett blir å spise sunnere og mindre godteri. Så regner med og håper det blir litt mer sunnere mat på bloggen fremover, men vi får se. Vi var iallefall å handlet inn for en ukes tid i dag. Og da ble det kjøpt inn mere frukt og grønt enn vanlig og ikke noe snop. Så det er jo en bra start.

Ukesmeny:

Onsdag: kyllingsalat med couscous og gresk dressing.

Torsdag: Ørret med tilbehør

Fredag: Pizza

Lørdag: Wraps

Søndag: Fläskfile / svinefile innsnurret med bacon og fløtegratienerte poteter

Mandag: Torsk

Har også hatt besøksrekord på bloggen med over 900 besøk pr dag i nyttårshelga. Noe som var veldig koselig å se. Det gir jo ett boost til å fortsette bloggingen en stund fremover.

Ønsker alle ett Godt Nyttår med eller uten forsetter!

Planlegging i en hektisk hverdag!

Planlegging fra A til Å kan være lurt for å få en travel hverdag til å gå opp med 3 barn.

Vi skriver vanligvis ukeslister og handler 1 gang i uka. Synes vi sparer både tid og penger på det. Neste uke skal mannen i huset bort på kurs, og da synes jeg det er enda viktigere å ha ting på stell. Er ikke like enkelt å komme seg på butikken for å kjøpe ett brød eller melk når man er alene. Vi handler stort sett på samme plass hver gang, og får tilbudsavis tilsendt på mail hver søndag. Synes denne er kjekk både til å få ideer på middager, og til å kjøpe inn på tilbud. Samtidig kan man passe på å hamstre inn litt som man kan ha i skap og skuffer.

Vi har invitert gjester på søndag (min pappa bl.a) og da ønsker jeg en skikkelig søndagsmiddag. Ofte er vi på turer på søndager, så da ønsker vi noe kjempefort når vi komme hjem.

Middagsplanen neste uke blir som følger:

  • Søndag: Skinkestek med fløtegratinerte poteter, masse grønnsaker og tyttebærsyltetøy. Dessert: Fruktsalat med vaniljesaus og krem
  • Mandag: Håper sterkt på rester!
  • Tirsdag: Falukorv
  • Onsdag: Ungene skal bort, så jeg tenker å slenge en ferdigpizza i ovnen
  • Torsdag: Stekt laks eller lakseform av noe slag
  • Fredag: Koteletter
  • Lørdag: Kjøttsuppe

Oppskrifter kommer senere.

Jeg er usikker på tilbehør nå. Men varierer mye med pasta, ris og poteter som vi alltid har hjemme. Og grønnsaker til som løk, sopp, gulrot, blomkål og brokkoli.

Og restene havner i suppa. (jeg bruker veldig ofte å spare på stubbene på mye av grønnsakene som jeg har i kjøleskapet. f.eks 1/4 av løken, blomkålen osv)

I tillegg så må jeg kjøpe litt servietter, lys, farsdagsgaver og forhåpentligvis litt klær til meg selv.

Praktiske utfordringer:

I det siste har vi sett en økende tendens til at det blir for mye å huske for oss. Og at beskjeder går litt forbi hverandre. Så nå jobber vi for å ordne ett effektiv system til å huske viktige ting i hverdagen.

F.eks beskjeder fra barnehagen om å ta med bleier, skiftetøy, foreldresamtaler. I det store og hele er det lett å glemme bleieposer når man haster ut døren på morgenen.

Det er ikke greit å sitte på jobb en regnfull torsdagsmorgen, å plutselig komme på at poden på 5 år er på tur med naturgruppa i barnehagen, og at du har glemt å sende med noe godt til matboksen og kakao! Eller få en sms om at pedleder i barnehagen venter på deg til foreldresamtalen…

Så mannen (les: teknofreaken i familien) prøver å ordne slik at vi kan dele en felles kalender på telefonen, som vi kan skrive inn slike ting i, og få en liten beskjed på forhånd. Her kan vi begge skrive inn, også kommer det inn på begge telefonene. Høres genialt ut, så håper vi får det til.

Vi har en barnehagekalender på kjøkkenet, men der står bare store begivenheter ferdig printet inn. Vi prøver å føre opp ting der etterhvert som de kommer. Men så var det å huske å sjekke den hver dag da!

Jeg har for «år og dag» siden kjøpt krittmaling, som jeg tenke å male på en dør nede i gangen. Denne døren går inn til vaskerommet og er i yttergangen vår. Tenkte å pusse opp alle dørene dere nede og da male krittmaling i ene vinduet på døren.

Tenkte det kan være ett kjekt lite substitutt på sikt.  Innser at det blir for mye å ha alle beskjeder der.

Noen som har tips til smarte løsninger?? 

Ha en fin helg med eller uten orden i sysakene.

 

17. mai feiring

I år var vi så heldige å få masse besøk på 17. mai. Vi serverte spekemat, eggerøre og potetsalat.

Til serverte vi flatbrød, salat og rundstykker. Av drikke var det øl, brus, vann og vin.

17.mai dekt bord

Heldigvis var vi så heldige at gjestene tok med kaker. Så det ble bløtkake, eplekake med is og muffins til dessert.

Jeg bakte rundstykker og ordnet potetsalaten.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.  Denne gangen brukte jeg kun vann i deigen, og de ble store og luftige.

 

Av spekemat hadde vi morrpølse, fenalår, spekeskinke og pæreskinke.

 

Eggerøre lagde vi av 20 egg. Det ble akkurat nok til 7 voksne og 3 unger.

I eggerøren hadde vi melk, salt og gressløk.

Potetsalat

 

Oppskriften på potetsalaten fikk jeg av søskenbarnet til mannen min som er kokk. Jeg fulgte ikke målene helt. Dette er hva jeg hadde i:

  • ca 1.5 kg nypotet.
  • 1 pk lett majones
  • 1.5 bokser lett rømme
  • Saften av en halv appelsin og en halv sitron
  • Gressløk
  • salt og pepper.

 

Andreas koser seg på fanget til farfaen og tuller med morfar

 

Silje og Kristian har funnet fanget til mormor. Og leker med bordpynten

 

Silje venter på at maten skal bli ferdig.

Chop Sticks – Leangen Travbane

Dette er IKKE ett sponset innlegg. 

I helga var vi og foreldrene mine på den nye Asian Fusion restauranten Chop Sticks på Leangen Travbane. Dette var en veldig positiv overraskelse!

Maten var NYDELIG. De hadde varm – og kald-buffet, barnebuffet, dessertbord og sushi.

Maten var også veldig fresh til enhver tid.  Og alt jeg bare elsker: vårruller, innbakte kongereker, sursøt, nudler, biff og gris! Og beste av alt fersk frukt og fruktsalat på dessertbordet. Servicen var også veldig bra. De reklamerer med Sør-Trøndelags største buffet. Denne har de på søndager.

I tillegg hadde de ett veldig bra tilbud for barna. Med ansiktmaling og film nede. Ponnyridning ute. Og tegnebord opp i restauranten.

Kristian koser seg med maten

 

Sjokoladefjes

 

Utsikten var heller ikke så verst

 

Kaffe hadde de og…

 

Nymalt

 

Ponnyridning