Hverdagsmat

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

30. august 201529. april 2015 av Hege

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»

6 egg
1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
en håndfull skinke
4 sjampinjonger
1 ss mager cottage cheese
2-3 Brokkolibuketter
ca 1/4 rød paprika
ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.

Kylling tikka masala

1. april 2015 av Hege

Denne kylling tikka masalaen synes jeg er veldig god, og lettvint å lage:

1 kg kyllingfilet
2 ss garam masala
1 ss paprikapulver
1 s ingefær revet
1 ss revet hvitløk
1/2ts salt
1,5 dl naturell yoghurt
smør

Skjær hver kyllingfilet i 7-8 biter. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Tilsett kyllingen og pass på at alle bitene er dekket av marinade. La det stå og marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne natten over.

Ta kyllingbitene opp av marinaden. Varm en stor stekepanne og stek kyllingen over høy varme. Legg kyllingen til side så lenge.

Til sausen:

1 rød løk
1,5 ss finhakket ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
1, 5 ss garam masala
1 ts chilipulver
1 boks cherrytomat
3 dl fløte
salt
sukker

Smelt 2 spiseskjeer smør i en mellomstor gryte. Tilsett løken og fres løken til den blir gyllen, myk og litt karamellisert. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, paprikapulver og chilipulver. La det frese videre i et minutt under omrøring. Ha i tomatene og la sausen småkoke i 5 minutter.

Hell i fløten og la sausen koke stille og rolig i 15-20 minutter. Smak sausen til med salt og litt sukker. Legg kyllingbitene i sausen og la det hele trekke ved lav varme i ca. 15 minutter.

Server med ris og naanbrød

Hjemmelagede fiskeboller / storfiskball / fiskekaker

1. april 2015 av Hege

Denne oppskriften bruker jeg på både fiskeboller, storfiskball og fiskekaker

400 gr hysefile
2,5 dl melk/fløte
2 ss potetmel
2 ts salt
Løkpulver eller litt muskat i stedet

Kjør til passende deig i kjøkkenmaskin, blender e.l og lag bolller / kaker etter ønske.

Bollene trekker jeg i vann i ca 15 min og kakene steker jeg til gjennomstekt på middels varme.

Fiskekaker:

Fiskeboller:

Andre oppskrifter på fiskekaker kan du finne her og her og her

Om du lager til babyer/barn dropp saltet, ellers er disse kjempegode som babymat også.

Tomatsuppe

1. januar 2015 av Hege

Denne tomatsuppen er litt sterk, men ikke for sterk til at ungene mine ikke spiser den. Men for en mildere variant kan du bare droppe å ha i chilien, eller ta litt mindre. Man kan også lage den vegetarisk, eller servere med litt rømme og nachoschips.

Her er hva jeg hadde i :

1 pk med kjøttdeig av svin 400 gram stekt
2 bokser hermetiske tomater
1 boks med vann
kyllingfond ca 1-2 ss (se på pakken hvor mye du trenger til ca 5 dl vann)
2 ss tomatpure
1 ss olivenolje
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
ca 1 ts sukker (smak til)
salt og pepper
Egg, kokt

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og lar det surre med. Tilsett tomatpureen og la det surre med et par minutter.

Tilsett de hermetiske tomatene, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker.

La suppen småkoke ca 10-15 minutter. Kjør eventuelt suppen med en stavmikser eller lignende, til du får en jevn suppe. Tilsett stekt kjøttdeig (av svin). Smak til med nykvernet sort pepper og salt.

Serveres med egg og eventuelt rømme.

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

28. desember 201427. desember 2014 av Hege

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
Hjemmelaget Tacokrydder
1 dl vann
Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
Revet lett ost
Mager kesam eller lettere rømme
Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

ca en håndfull koriander, frisk, hakket
2 stk tomat i terninger
1/2 stk rødløk
1/4 stk grønn paprika
1 stk rød chili
1/2 stk lime
1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

Hjemmelaget tacokrydder:

4 ss chilikrydder
3 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
1 ts koriander
1 ts kajennepepper
1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
1 ts hvitløkspepper / løkpulver
1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

Hjemmebakte brød til jul

5. april 202026. desember 2014 av Hege

Prøvde å bake likedane brød som mamma baker til Jul, for de er så sinnsykt gode. De ble ikke like bra som mamma sine, men heldigvis kom pappa med ett som mamma har bakt til meg på lillejulaften!

Så da var jula berga.

Hemmeligheten i følge mamma er å kna dem 100 ganger.

Jeg brukte denne oppskriften:

1 pk gjær
2-3 ss sukker
1-2 ts salt
1 egg
2 kg mel
Melk etter behov (ca 1 liter)

Varm melken til ca 37 grader. Ha i sukker, salt, egg og bland i mel litt etter litt.

Ha i gjæren og kna deigen til en smidig deig. (anbefaler å kna lenge)
Heves til dobbel str ca

Deles i 4 og bakes ut til brød. Legges deretter på brett. Ha smør i mellom de så de bli lettere å del fra hverandre.
Heves igjen
Stekes midt i ovnen 200 grader 1 time.

Legg over bake/ folie når de har fått gylden farge slik at de ikke brenner seg.

Mamma sin oppskrift følger her:

1,5 kg mel hvete og grov sammalt hvete. Litt sirup, 1 liter væske, to pk. Gjær, litt salt og olje. Må kanskje ha i mere mel.

Kna deigen 100 ganger

La heve til dobbel størrelse.

Del opp i passende brød, gjerne runde. Og la etterheve i ca 30 min.

Stekes på 180 grader i 50-55 min.

Serinakaker

26. desember 2014 av Hege

Serinakaker er veldig enkle å bake og gode til Jul.

Ingredienser:
150 g smør kaldt, i biter
250 g mel
2 ts bakebulver
2 ts vaniljesukker
100 g sukker
1 stk egg
1 stk eggehvite sammenpisket
1 dl nøtter hakkede

Fremgangsmåte:

Smuldre sammen smør, mel, bakepulver og vaniljesukker. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Tilsett sukker og egg og kjør raskt sammen.
Del opp deigen i små biter som formes til kuler. Legg ut kulene på bakepapir og trykk dem ned med en gaffel. Pensle med eggehvite og dryss over hakkede nøtter.
Stek kakene mitt i ovn ved 200 °C i ca 10 min. Avkjøl kakene på rist og oppbevar i lufttett boks.

Pepperkaker

22. desember 201411. desember 2014 av Hege

Ungene elsker å bake pepperkaker og kan holde det gående i timevis. Det beste av alt er å spise pynten.

Denne oppskriften er veldig god, har fått den av min mor:

Ingredienser:

150 g Ekte smør
1 dl Sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
450 g hvetmel (ca)

Fremgangsmåte:

Husk at pepperkakedeigen må ligge kaldt en stund før du kjevler og stikker den ut, så det beste er om du lager den dagen før.
Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag.
(Tips: Legg gjerne deigen i en bolle hvor innsiden er kledd med platfolie eller legg hele i en brødpose for at du lettere vil få ut deigen når den har ligget kaldt)
Sett stekeovnen på 175 °C.
Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem i 9-10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene på rist.
Pynt gjerne pepperkakene med melis og non-stop

Silje