Ungene her i huset etterspør ofte både pannekaker og vafler til middag.
Så nå har jeg funnet ett litt sunnere alternativ til meg selv (og dem er supergode)
Enkel å lage og vi har som regel ingrediensene hjemme:
Fremgangsmåte:
Ha alt i ett desiliter og bland godt sammen med stavmikser
Stek på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.
Server med smør og brunost, syltetøy, vaniljekesam og bær eller annet du liker
Søtpotetchips stekt i ovn:
Skjær søtpoteten i 1 centimeter tykke strimler og vend dem i lett pisket eggehvite. Fordel strimlene jevnt utover på et bakepapir, krydre med salt, pepper og ha litt olje over. Stek i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter
Hamburgeren:
Bland sammen til passende deig og form som hamburgere, stek på middels til gjennomstekte
Server med crispy salat etter ønske og eventuelt hamburgerbrød og dressing
I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!
Oppskrift:
Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.
Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster. Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.
I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.
Ingredienser:
Fremgangsmåte:
Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.
Stek vaflene og legg dem på en rist.
Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.
Oppskrift på fine vafler finner du her.
I dag hadde vi søtpotetnachos og deilig salat til middag.
Ingredienser:
Topping: purreløk og lett ost
Salat:
Søtpoteten vasket, skrellet og delte jeg i passende skiver.
Disse la jeg i en ildfast form og krydret godt med salt, pepper, chilipepper, paprikapulver og litt grillkrydder.
Stekte de på varmluft i ovnen på 200 grader i ca 15 min. snudde de underveis, så de ble crispy på begge sider.
Mens søtpotetene stekte, stekte jeg karbonadedeigen. Når karbonadedeigen nesten var ferdigstekt hadde jeg i en halv hakket chili og hvitløk. Stekte litt og hadde så i to hakkede tomater – stekte i ca 2 min før jeg hadde i 1 ss tomatpure og en 1/2 boks hakkede tomater på boks. Stekte på middels varme og krydret med oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver. Stekte så dette til passende konsistens.
Etter 15 minutter tok jeg ut den ildfaste formen med søtpoteter og hadde over karbonadedeigen i tomatsausen, tok over noen ringer med purreløk og hadde over ca 5 skiver lett ost.
Stekte så videre til osten smeltet og fikk fin farve.
Imellomtiden lagde jeg salaten som jeg serverte ved siden av.
Tilbehør: salsasaus og mager kesam
Ingredienser:
Bland alle ingrediensene godt sammen, og form til rundstykker.
Legg på et bakepapirkledd stekebrett, og sett inn i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg litt på rist før du topper med det pålegget du liker best.
2 modne bananer
2 dl lettkokte havregryn
1 dl melk
1 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljesukker
Ha alle ingrediensene i en bolle, bruk en stavmikser til å mose sammen alt. Hvis du har en blender så bruker du den. Stek små pannekaker i en stekepanne, jeg får plass til å steke 3 pannekaker om gangen.
Jeg elsker med blåbær og vaniljekesam, eller mager kesam og syltetøy
Chili con carne er en av mine livretter og denne blir egentlig bare bedre jo lengre den koker, og enda bedre oppvarmet dagen derpå. Om du har veldig god tid en dag anbefales også denne oppskriften på en chili con carne som skal kokes lenge. Men her er oppskriften på min litt mer kjappe variant
rømme eller kesam og tortilla chips
ris
(salat)
(Sett over risen)
Stek karbonadedeigen. (sett til side)
Finnhakk løk, hvitløk og chili og stek i litt olje på middels varme, ha i 1-2 ss tomatpure, rør noen minutter.
Ha over de hakkete tomatene og litt vann (iallefall dersom du bruker bare ene boksen med tomater)
La koke ca 10-15 minutter
(Lag salat mens chilien koker – serveres ved siden av)
Ha i paprika og bønner.
Krydre med chilipulver, spisskummin, sukker, salt og pepper
Smak til
Ha i den ferdigstekte karbonadedeigen.
Kok noen minutter.
Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.
På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.
Ingredienser:
BUNN:
Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.
Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.
Fremgangsmåte:
Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.
La kaken avkjøle seg helt.
Del den i 3 like store biter. (avlange)
I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.
Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.
(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )