Hjemmebakt brød

Denne oppskriften har gått i arv i familien min, og kommer fra min oldemor. Disse brødene er veldig gode og hemmeligheten for å få de til var i følge min oldemor å kna de 100 ganger. Jeg husker enda da jeg i min barndom fikk servert disse rett fra ovnen med smør og brunost. Himmelsk.

Ingredienser:

  • 5 dl melk
  • 5 dl vann
  • 1 kg hvetemel
  • 250 gram sammalt hvetemel
  • 1-2 ss olje
  • 1-2 ss lys sirup
  • 1 ts salt
  • 1 pk tørrgjær

Varm opp melken og vannet til fingervarmt. ca 37-40 grader. Ha i en bakebolle. Ha i olje, sirup, salt. Og ta så i melet litt om litt. jeg anbefaler å begynne med sammalt hvetemel, og så ha i hvetemelet litt etter litt. Jeg bruker maskin så har oppi nesten alt med engang og kjører til en passende deig. Denne skal være ganske klissete. Har tilslutt i gjæren og kjører på lav hastighet i 20 min.

Om du knar for hånd, så må du kna deigen godt sammen, ca 100 ganger. Deigen må da være litt fastere. Så ha i mel til en smidig deig.

Jeg hever så brødene til dobbel strørrelse ca 30 min, de kan godt heve opptil 1 time.

Sett så ovnen på 180 grader.

Så har jeg deigen over på ett melet bord, og deler den i to. Har de så i godt smurte brødformer. Disse egner seg superbra til å bake uten form også. Det er veldig viktig å smøre formene veldig godt, så brødet blir enkelt å ta ut av formen.

Jeg etterhever så i 30 min.

Jeg steker disse ca 55 min på 180 grader. Setter brødene ganske langt nede i ovnen. Om de blir mørke oppå, legg på ett ark bakepapir.

Jeg tar brødene ut av ovnen og lar de avkjøle seg i 5 min, de er da ganske lette å få ut av formen. Jeg lar de så avkjøle seg på rist med kjøkkenhåndkle over.

Hjemmebakte brød til jul

Prøvde å bake likedane brød som mamma baker til Jul, for de er så sinnsykt gode. De ble ikke like bra som mamma sine, men heldigvis kom pappa med ett som mamma har bakt til meg på lillejulaften!

Så da var jula berga.

Hemmeligheten i følge mamma er å kna dem 100 ganger.

Jeg brukte denne oppskriften:

1 pk gjær
2-3 ss sukker
1-2 ts salt
1 egg
2 kg mel
Melk etter behov (ca 1 liter)

Varm melken til ca 37 grader. Ha i sukker, salt, egg og bland i mel litt etter litt.

Ha i gjæren og kna deigen til en smidig deig. (anbefaler å kna lenge) 
Heves til dobbel str ca

brøddeig


Deles i 4 og bakes ut til brød. Legges deretter på brett. Ha smør i mellom de så de bli lettere å del fra hverandre.
Heves igjen
Stekes midt i ovnen 200 grader 1 time.

Legg over bake/ folie når de har fått gylden farge slik at de ikke brenner seg.

Hjemmebakte brød

Mamma sin oppskrift følger her:

1,5 kg mel hvete og grov sammalt hvete. Litt sirup, 1 liter væske, to pk. Gjær, litt salt og olje. Må kanskje ha i mere mel.

Kna deigen 100 ganger

La heve til dobbel størrelse.

Del opp i passende brød, gjerne runde. Og la etterheve i ca 30 min.

Stekes på 180 grader i 50-55 min.