På sommeren elsker jeg å grille og mine favoritter er grillspyd.
Jeg bruker ytrefile av svin og biffstykker som er marinert. Og gjerne sopp, paprika, rød løk og squash.
Marinaden lager jeg av ca 2 ss olje, 1 ss soyasaus og en halv presset sitron. Marinerer gjerne over natten.
Trer alt på ett spyd og griller.
Populært tilbehør her i huset er en enkel salat, ris og div BBQ sauser.
Denne eplekake er så god og saftig. Eplene er så utrolig gode nå og da passer det ekstra godt med litt deilig bakst.
Forvarm ovnen til 180 grader
Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.
Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.
Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.
Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.
Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.
Server rykende fersk med vaniljeis eller vaniljesaus til.
Denne oppskriften er utrolig enkel å huske da det skal være 200 gram av alle de tre ingrediensene og den skal stekes på 200 grader.
Silje har plukket blåbær og med hjelp av mormoren bakt denne to ganger i sommer og den var så utrolig god. Vi fikk servert vanilje is til.
Smuldres sammen til en passe løs deig. Bruk eventuelt miksmaster. Ha deigen i en ildfast form og topp med blåbær. Eller omvendt, ta i bærene først også fordel deigen oppå!
Stekes på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen. ca 30 min.
Søtpotetchips stekt i ovn:
Skjær søtpoteten i 1 centimeter tykke strimler og vend dem i lett pisket eggehvite. Fordel strimlene jevnt utover på et bakepapir, krydre med salt, pepper og ha litt olje over. Stek i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter
Hamburgeren:
Bland sammen til passende deig og form som hamburgere, stek på middels til gjennomstekte
Server med crispy salat etter ønske og eventuelt hamburgerbrød og dressing
I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!
Oppskrift:
Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.
Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster. Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.
Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.
Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:
1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)
2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.
3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.
4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.
5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.
6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.
7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.
8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.
9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.
Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:
I.o.m at det var meldt pent vær på 17. mai i år, syntes vi det passet bra med grillmat til 17. mai middag. Utover det synes jeg spekemat og suppe er fine og tradisjonelle 17. mai måltider. Vi grillet grillspyd, marinert stek, hamburger og pølser til ungene. Til tilbehør hadde vi potetsalat, saltbakte poteter og salat. I salaten hadde jeg kun: salat, tomat, agurk, mais, fetaost, oliven og rødløk. I tillegg hadde vi ketchup, sennep og hamburgerdressing. Det meste kjøpte vi ferdig, men grillspydene lagde vi slik: Grillspyd: 1 hel indrefile av svin, paprika, rød løk og champinjong. Dette delte jeg i passende biter og tredde på grillspyd. Disse penslet jeg med olje og helte litt grillolje over. Hadde de på aluminiumsfolie som jeg penslet med olje. Dette fordi det er vanskelig å snu spydene om de setter seg fast på grillen.
Bordet dekket jeg veldig enklet med en heklet duk min Farmor har heklet til meg, markblomster og penservice mitt.
Og her kommer gjestene:
Til kaker hadde vi både bløtkake og pavlova Mamma hadde bakt den ene, men man kunne nesten ikke se forskjell. litt komisk: 
Kebab brød / Pitabrød:
Varm opp vannet til fintervarmt, ha i mel, gjær og salt. Kna godt. La heve under plast i ca 1 time. Del deigen i 6 og kjevle de flat. La de etterheve i 30 min, gjerne på 50 grader i varmluftovn.
Ferdigstekt, del dem nesten helt gjennom.
Hvitløksaus:
1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)
Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.
Chilisaus:
1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.
Bland sammen, og bruk gjerne stavmikseren dersom du ønsker en jevn saus. La stå kaldt i 20 min.
Kebabkjøttet:
500 g karbonadedeig
Litt hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland sammen, del i 6. Form dem til flate burgere og stek på middels varme til de er gjennomstekte.
Mens du steker, lag en liten salat av:
Salatblad
Tomat
Agurk
Paprika
Rød løk i ringer
Server:
Jeg pakket inn 2 slike i folie og hadde til lunch. Ljuvligt!
Oppskriften på fine pitabrød finner her.
I helga har 4-åringen i huset vært å fisket og vi fikk hjem masse makrell.
Denne fileterte vi, og skjærte ut beina.
Stekte så i 3-4 minutter på middels varme i smør.
Saltet og peppret og helte over ett halvt beger rømme. Her demper jeg varmen og lar det surre i ca minutter.
I utg. pkt har jeg skinnet på når jeg steker makrell. Det blir sprøtt og herlig. Men med 3 små rundt matbordet droppet vi det denne gangen. Og om jeg har på skinnet så drysser jeg mel på fileene før jeg steker.
Serverte med kokt nypotet og grønnsaker. Agurksalat er også nydelig til.