Julemat

Ertesuppe med pinnekjøtt

av

Etter julefeiringen hadde vi en del pinnekjøtt som ble til overs grunnet sykdom.

Dette kokte jeg på buljong og lagde suppe av. Ved servering fikk jeg endel misfornøyde ansikter da ingen taklet pinnekjøtt lukten lengre etter omgangssyke… Må vell innrømme at det gikk mer av rundstykkene enn av suppa.

Så om noen har hardt for pinnekjøtt kan denne suppa med stort hell kokes på svineknoke eller skinke istedenfor.

Ellers må jeg si at pinnekjøttet kokt på buljong på denne måten smakte utrolig godt. Jeg kokte halve pinnekjøttet vi hadde på buljong og dampet andre halvparten. Jeg synes det som ble kokt på buljongen smakte bedre og var mye saftigere. Så det anbefales å prøve. Den andre porsjonen med pinnekjøtt serverte jeg på «tradisjonelt» vis med kålrotstappe, salt pølse og grov sennep. Oppskrift finner du her.

Fremgangsmåte suppa:

NB: Første jeg gjorde var å vanne ut erter og pinnekjøtt over natta. Jeg brukte ca 200 gram erter.. Følg pakkens instruksjoner for utvanning av pinnekjøttet.

Dagen etter :

Pinnekjøttet kokte jeg på ca 3 liter vann, 3 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 purreløk, løk og pepper. Lot dette koke i ca 1 time under lokk. Jeg silte så av kraften/buljongen og hadde i pinnekjøttet. Dette kokte jeg på svak varme i ca 1, 5 time. Vannet skal dekke pinnekjøttet. Når kjøttet var mørt og hadde kjølnet av delte jeg opp og fjernet alle ben.

Deretter kokte jeg opp nytt vann, ca 3 liter med erter, løk og sellerirot. Kokte i ca 1 time. Hadde deretter i gulrot og purreløk og kokte til de er møre. Hadde deretter i pinnekjøttet og kokte i noen minutter.

 

 

Jeg serverte suppa med rykende ferske rundstykker. Oppskriften finner du her.

 

Bountykuler

av

Bounty sjokolade er nok den konfekten / julekaken det går mest av her i huset.

Det er så frisk og god på smak! Og smelter mer eller mindre i munnen.

Bounty

Denne porsjonen her er nesten allerede borte:

50 g smør
0,5 dl lys sirup
0,5 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokos

200 g lys kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Ha smør, sirup, melis og kremfløte i en kjele. La blandingen småkoke i ca 5-10 minutter, til massen blir gyldenhvit og seig (sirupsaktig) i konsistensen (pass nøye på at varmen ikke er for sterk). Ta kjelen av platen og bland inn kokos. Avkjøl blandingen til den blir fast nok til å kunne formes (det kan være greit å la kjelen stå i kjøleskapet i noen timer hvis du synes blandingen er for løs).

Form kokosmassen til små kuler med hendene (det kan lønne seg å fukte hendene med vann innimellom trillingen). Legg kokoskulene på et brett som er dekket med bakepapir. Sett brettet i kjøleskapet i et par timer, til kulene har stivnet.

Smelt kokesjokoladen i en metallbolle over vannbad. Dypp kokoskulene raskt i sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg dem tilbake på brettet med bakepapir. Sett brettet med de glaserte kulene tilbake i kjøleskapet. La stå kaldt
til sjokoladen har stivnet.

Løsne «Bountykulene» fra bakepapiret og ha dem i en tett boks med matpapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskapet.

 

Lussekatter

av

I tradisjonen tro bakte vi Lussekatter til Luciadagen. Synes det er så koselig å bake og kose seg i adventtiden.

I dag fikk jeg god hjelp.

Jeg er ikke så fan av kardemomme og safran smak, så jeg halverte mengden av dette i mine.

Altså 1 pk safran og 1 ts kardemomme brukte jeg. Syntes det ble helt perfekt etter min smak.

Men dette er smak og behag, så om du liker dette anbefaler jeg å følge oppskriften:

  • 150 gr meierismør
  • 5 dl helmelk
  • 50 gr gjær
  • 1 gram safran
  • 150 gr sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 1 kg hvetemel.  Her må du prøve deg fram og elte inn mel litt etter litt til passende deig. Deigen skal være klissete.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og tilsett melk. Smuldre gjær i en bakebolle og rør ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.

Rør i sukker, salt, kardemomme, safran og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter. Form ulike lussekatter.

Pynt med rosiner. Anbefaler å ha rosinene i vann i ca 30 min før du bruker dem. For å unngå at de blir for tørre. (Ha av vannet før du setter de i lussekattene)

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 250 °C.

Stek midt i ovnen i 5 – 8 minutter til de blir gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne.

 

 

 

Kjevlefrie goro julekaker

av

Veldig enkle og gode kjevlefrie goro julekaker:

3 egg
2 dl sukker
2 dl smeltet meierismør
2 dl kremfløte
2,5 dl potetmel
2,5 dl hvetemel
1/2 ts kardemomme
litt finrevet sitronskall

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis, tilsett smør og visp hvitt.
Visp kremfløten til krem og bland i eggedosis/smørblandingen. Ha i potetmel, mel, kardemomme og sitronskall å rør dette forsiktig inn.

Legg en barneskje i hver rute av gorojernet.

Ta ut av jernet, legg over på ei fjøl og skjør med skarp kniv mellom rutene og rundt kantene. Avkjøles på rist og oppbevares i tett kakeboks.

Goro

Goro

av

Du trenger et gorojern for å få til det fine mønsteret i gorokaker.

Goro

 

60 porsjoner

  • 1 egg
  • 1 eggelomme
  • 125 gr sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 75 g potetmel
  • 300 gr romtemperert smør i terninger
  • 350 g mel

Fremgangsmåte:

Rør sammen egg, eggeplomme, sukker, fløte, vaniljesukker, kardemomme og potetmel i en bolle.

Tilsett smør i terninger litt etter litt, mens du rører godt. Deigen skal være litt klumpete.

Ha i mel i omganger, rør godt innimellom til du har en fast deig. Dekk bollen med plastfolie og sett kaldt i 30 min.

Kjevle deigen til en avlang leiv, som deretter brettes inn mot midten.Gjenta denne prosessen to ganger. Dekk med plastfolie og la stå kjølig over natten.

La deigen stå i romtemperatur 30 min før bruk. Ha litt mel på benken og kjevle deigen til den har en tykkelse på  1 1/2 mm

Skjær ut kakene etter en mal, og stek dem i ett gorojern til de er pent gylne.

Oppskrift på kjevlefrie gorokaker finner du her.

 

 

Pepperkaker

av

Pepperkaker bare må man jo ha til jul.

Disse har ungene bakt hos mormoren.

Pepperkaker

Utrolig stolte søte unger som kom hjem med disse.

Oppskrift:

  • 250 gr meierismør
  • 125 gr lys sirup
  • 1 ½ dl kremfløte
  • 250 gr melis
  • 500 gr mel
  • ca 2 ts natron
  • 2 ts malt nellik 
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 100 g finhakkede mandler

Husk at pepperkakedeigen trenger å ligge kaldt en stund før du skjærer dem i skiver. Det aller beste er om du lager deigen dagen i forveien.

  • Kok opp smør, sirup, fløte og melis i en kjele. Avkjøl blandingen og rør inn resten av ingrediensene. Arbeid deigen sammen, trill pølser ca. 3 cm i diameter og ta plastfolie rundt. Sett dem kjølig til neste dag.
  • Sett stekeovnen på 175 °C. Ta fram en stekeplate med bakepapir.
  • Skjær tynne skiver av deigen, form dem etter ønske og legg dem på stekeplaten. Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter til de får en fin og gyllen farge. Avkjøl kakene på bakeplatene en stund før de legges på rist.

 

 

Hjemmebakte brød til jul

av

Prøvde å bake likedane brød som mamma baker til Jul, for de er så sinnsykt gode. De ble ikke like bra som mamma sine, men heldigvis kom pappa med ett som mamma har bakt til meg på lillejulaften!

Så da var jula berga.

Hemmeligheten i følge mamma er å kna dem 100 ganger.

Jeg brukte denne oppskriften:

1 pk gjær
2-3 ss sukker
1-2 ts salt
1 egg
2 kg mel
Melk etter behov (ca 1 liter)

Varm melken til ca 37 grader. Ha i sukker, salt, egg og bland i mel litt etter litt.

Ha i gjæren og kna deigen til en smidig deig. (anbefaler å kna lenge) 
Heves til dobbel str ca

brøddeig


Deles i 4 og bakes ut til brød. Legges deretter på brett. Ha smør i mellom de så de bli lettere å del fra hverandre.
Heves igjen
Stekes midt i ovnen 200 grader 1 time.

Legg over bake/ folie når de har fått gylden farge slik at de ikke brenner seg.

Hjemmebakte brød

Mamma sin oppskrift følger her:

1,5 kg mel hvete og grov sammalt hvete. Litt sirup, 1 liter væske, to pk. Gjær, litt salt og olje. Må kanskje ha i mere mel.

Kna deigen 100 ganger

La heve til dobbel størrelse.

Del opp i passende brød, gjerne runde. Og la etterheve i ca 30 min.

Stekes på 180 grader i 50-55 min.

Serinakaker

av

Serinakaker er veldig enkle å bake og gode til Jul.

Ingredienser:
150 g smør kaldt, i biter
250 g mel
2 ts bakebulver
2 ts vaniljesukker
100 g sukker
1 stk egg
1 stk eggehvite sammenpisket
1 dl nøtter hakkede

Fremgangsmåte:

  1. Smuldre sammen smør, mel, bakepulver og vaniljesukker. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Tilsett sukker og egg og kjør raskt sammen.
  2. Del opp deigen i små biter som formes til kuler. Legg ut kulene på bakepapir og trykk dem ned med en gaffel. Pensle med eggehvite og dryss over hakkede nøtter.
  3. Stek kakene mitt i ovn ved 200 °C i ca 10 min. Avkjøl kakene på rist og oppbevar i lufttett boks.

Serinakaker

Pepperkaker

av

Ungene elsker å bake pepperkaker og kan holde det gående i timevis. Det beste av alt er å spise pynten.

Denne oppskriften er veldig god, har fått den av min mor:

Ingredienser:

  • 150 g Ekte smør
  • 1 dl Sirup
  • 2 dl sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 1/2 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts pepper
  • 2 ts kanel
  • 1 ts bakepulver
  • 450 g hvetmel (ca)

Fremgangsmåte:

  • Husk at pepperkakedeigen må ligge kaldt en stund før du kjevler og stikker den ut, så det beste er om du lager den dagen før.
  • Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
  • Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag.
    (Tips: Legg gjerne deigen i en bolle hvor innsiden er kledd med platfolie eller legg hele i en brødpose for at du lettere vil få ut deigen når den har ligget kaldt)
  • Sett stekeovnen på 175 °C. 
  • Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem i 9-10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene på rist. 
  • Pynt gjerne pepperkakene med melis og non-stop

 

Silje

DSC_0019

DSC_0033

 

Disse smakte nydelig!