Fisk

Tomatsaus – En saus til mange ulike middagsretter

av

Tomatsaus er en meget lettvint saus man kan bruke i mange hverdagsmat retter. Man kan også variere den og snike inn masse grønnsaker for å gjøre den så sunn som mulig. I tillegg kan man lettvint kjøre sausen jevn og glatt med stavmikser. Jeg liker den godt med litt knasbare biter. Men dette er jo smak og behag. Kjører man den med stavmikser kan man få lurt i selv det mest kresne barn en god del grønnsaker. Og det beste med denne er at man kan koke en stor kasserolle og fryse ned i passende porsjoner.

Middager jeg kommer på med tomatsaus er:

  • Spagetti
  • Lasagne
  • Pizza
  • Kjøttboller
  • Tapas
  • Fisk
  • Kylling
  • Koteletter
  • Ostesmørbrød
  • Chilli Con Carne

I tillegg kan man også vanne den ut mer og lage tomatsuppe i mange varianter.

Kan man å lage god tomatsaus kan man spare inn en god del penger på ulike Toroposer og Dolmiosauser etc. Passer man på å ha hermetiske tomater og tomatpure i skapet redder det også mang en hektisk hverdag, hvor man er i beite for middagsforslag.

Grunnoppskrift/Ingredienser:

Karbonadedeig, kjøttdeig, svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig. Fisk, Kylling, Koteletter eller til Tapas…

  • 1/4 Løk
  • 1-2 fedd Hvitløk
  • 1 boks Hermetisk tomat
  • 2 ss Tomatpure
  • Salt og Pepper
  • 1 ss Sukker
  • Vann
  • Buljong/fond

Litt mer grønnsaker/krydder:

  • 1 Gulrot
  • Bønner
  • Linser
  • 1/2 Rød løk
  • 1/2 Paprika
  • Sopp
  • Chilli
  • Oregano
  • Cayennepepper

Jeg begynner med å finhakke grønnsaker.

Her har jeg ca. en 1/2 Chilli, 1 champinjong, 1/2 rød løk, 1 liten gulrot, 1/4 paprika og 1 fedd hvitløk.

Begynner med å frese dette i olje. Dersom du ønsker å jevne sausen med stavmikser så må du steke kjøttet utenom. Men jeg tar å steker i kjøttdeigen her. Dersom du vil jevne sausen så tilsetter du stekt kjøttdeig etter jevningen.

Deretter tilsetter jeg tomatpure:

En boks hermetisk tomat. Gjerne smaktilsatt med basilikum/oregano/hvitløk/chilli.

Rører godt og tilsetter en boks med vann.

Krydrer deretter med salt, pepper, sukker og buljong/fond.

Kok i 40 min.

Tilsett litt mer vann om den blir for tørr. Dette avhenger også av hva man skal bruke den til. Jo lengre koking jo bedre blir den også.

Det beste er jo å koke tomatssaus på tomater. Dette kommer jeg tilbake til i ett eget innlegg.

Kokt Torsk med stekt bacon, potet, grønnsaker og gulrotstuing

av

Ingredienser:

2 voksne og  1 barn

  • Findus – Gourmet Torskefilet 400 g / annen fisk etter smak og behag
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 3 gulrøtter
  • 5 poteter
  • Grønnsakblanding
  • Bacon
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett over potetene.

Gulrotstuing:

Skrell og finhakk gulrøttene.

Smelt 1 ss smør i en kasserolle

Rør inn 1 ss mel og visp godt, rør inn ca 1 dl melk

Visp godt å la koke opp, rør deretter inn melk og vann litt etter litt, og la den koke opp i mellom til passende konsistens.

Ha i salt og pepper:

Og gullerøttene:

La kok til gulrøttene er møre. Smak til med salt og pepper.

Torsken:

Kok opp vann i en kjele. Salte godt. Og ha i fisken. Senk varmen til trekkpunktet og la den trekke i ca 10 min. Kjenn på den underveis koketid avhenger av tykkelsen på fisken.

Bacon:

Stek baconet og la renne av seg på kjøkkenpapir:

 

 

Hjemmelaget kremet fiskesuppe – God gammeldags oppskrift

av

Ett barndomsminne jeg har kjært er hytteturene vi hadde da jeg var lita. Da var det fullt hus og stormende jubel. Dette var i utgangspunktet hytta til besteforeldrene mine, som mine foreldre nå har overtatt. Husker godt jeg ble skjemt bort av bestemoren min med frokost på senga, som ofte bestod av Solo og Bolle. Dagene gikk med til bading, båtturer og fisking.

Denne fiskesuppa har jeg sett bestemoren min lage mange ganger. Hennes svigermor hadde i sin tur lært henne å lage den.

Fiskesuppe kokt på kraft (Basisoppskrift):

Ingredienser:

  • Fiskerester
  • vann
  • smør
  • mel
  • egg
  • fløte
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

kok opp 1 stor kjele med vann, ha i fiskerester, ben og hoder.

La det trekke en times tid. Sil av kraften.

Lag jevning på ca 2 ss smør + 2 ss mel, jevn med kraften. La kokes opp mellom hver jevning. ca 8 dl kraft. La koke i ca 10-15 min på svak varme. Husk å rør så det ikke brenner seg.

Pisk 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle. Jevn så suppe opp i bollen – visp mellom jevningene.

Smak til med salt og pepper.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg. Server straks.

Denne suppen brukes gjerne som forrett. Ønsker man denne som hovedrett kan man ha i grønnsaker og fiskebiter. Se nedenfor.

Fiskesuppe kokt på buljong:

Ingredienser:

  • 400 g Fiskebiter eller Findus fiske mix
  • smør
  • mel
  • melk
  • fiskebuljong f.eks Toro
  • egg
  • fløte
  • 3 poteter
  • 3 gullerøtter
  • 1 purreløk
  • Sellerirot (liten bit)
  • salt og pepper
  • (lime)

Fremgangsmåte:

Smelt 2 ss smør/margarin og visp inn 2 ss mel. Jevn med ca 6 dl melk. Kok opp mellom hver jevning. Ha i 2 fiskebuljongterninger og kok i ca 10 min på svak varme.

Ha i potetterninger, gulrotterninger, sellerirot og hakket purreløk. Kok til mørt. Ha i fiskebitene

og la det trekke i ca 6-7 min.

Visp 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle.

Sil i kraften fra suppen litt etter litt, visp i mellom.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg.

Ha så i grønnsakene og fisken.

Rør rundt og smak til med salt og pepper.

Serveres med ristet brød og lime.

Tips: Denne kan serveres som både forrett og hovedrett.  Og du kan selvsagt bruke basisoppskriften kokt på kraft til denne også. Og ha i fiskebiter og grønnsaker etter din egen smak.

Her kan du finne oppskriften på en hjemmelaget fiskesuppe som er rask å lage.

Psari Plaki – Gresk ovnsbakt fisk

av

Ingredienser:

  • ca 500-800 g Torsk
  • 1 Sitron
  • Salt og Pepper
  • 1 løk
  • 1 dl Olivenolje
  • 2 pressede hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
  • 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
  • 2-4 Tomater skivede
  • persille
  • Sukker

Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.

Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.

Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.

Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.

Denne tar litt til å ordne, men lager seg mest selv og er så absolutt verdt det. Her servert med (vill) ris. Men også god med en gresk salat og youghurtbrød.

Oppskrift på enkel, sunn og god Foliebakt Laks i Ovn

av

Ingredienser:

  • Laksefileer
  • Potet
  • Gulrot
  • Vårløk
  • Blomkål
  • Brokkoli
  • Smør
  • Salt
  • Pepper
  • (Sitonpepper)
  • 1 dl vann
  • Folie

Start med å vask, rensk og del opp alle grønnsakene i terninger.

Riv av en ganske stor foliebit og legg på en klatt smør, deretter potet, gulrot, vårløk, blomkål og brokkoli + krydret laks på toppen. Ha på ca 1 t-skje smør på toppen av laksen og 1 dl vann.

Brett langsidene av folien først. Deretter kortsidene. Skal være tett, men litt luft i.

Lag 1 pakke til hver middagsgjest.

Stek i ovn på 200 grader i 45 min – 60 min. Avhengig av str på grønnsakene. Kjenn på med gaffel underveis. Når potetene er møre så er maten klar.

Tips:

La barna lage sin pakke selv. (Legge i hva de ønsker av grønt og fisken)

Dersom det blir rester, er dette nydelig på brødskiva.

Fiskeboller i karrisaus med grønnsaker og bacon

av

Ingredienser:

  • Fiskeboller på boks/beger
  • 2 ss margarin
  • 2 ss mel
  • Melk
  • Karri krydder
  • Bacon
  • Potet
  • Gulrot
  • Blomkål
  • Salt
  • Pepper

Sett over potet og gulrot. la koke en stund før du har i blomkål. (evt andre grønnsaker etter ønske)

La dette koke en stund, ca 15 minutter, før du begynner på karrisaus.

Karrisaus:

Smelt 2 ss margarin, krydre med ca 1 t-skje karrikrydder og visp inn 2 ss mel. Jevn sausen med litt kraft fra fiskebollene, kok opp mellom hver gang du har i kraft. Ha også i litt melk. Kok i ca 5 min. Smak til med karri, salt og pepper. evt en buljongterning.

Ha i fiskebollene og la dem bli varme i sausen.

Stek Bacon.

Server:

Fiskepinner / Panert Sei med kokt potet, grønnsaker og gulrotstuing

av

Ingredienser:

  • 700 g Sei eller Torsk
  • Mel
  • 2 Egg
  • Griljeringsmel
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 gulerøtter
  • 1 blomkål
  • Baby gulrøtter
  • Brokkoli
  • Potet

Start med å skrell potet og sett dem til koking.

Lag hvit saus av 1 ss smør, 1 ss mel og 4 dl melk. Kok i ca 5 min. Ha i gulrot og kok til de er møre. Smak til med salt og pepper.

Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljeringsmel eller brødrasp.

Stek til fisken er gjennomstekt. Krydre og smak underveis.