Vi er så heldige og har gode fiskemuligheter på hytta. Fersk fisk er noe av det beste jeg får. Torsken fileteres eller man kan kjøpe ferdig filetert torsk. Den skal trekkes i ca 10-12 min.
Til koker jeg poteter og gulrotstuing. Har også stekt bacon til.
Gulrotstuing lager jeg kun av en tykk hvit saus som jeg har kokt gulrot i. Gulroten koker jeg i ca 4-5 min med litt sukker i. Deretter lar jeg den koke med i sausen.
Enkel og god middag
Vi lever enda godt av fisken gutten kom hjem med etter hyttetur med besteforeldre. Morfaren hadde filetert masse fisk til oss, så denne passet det perfekt å lage fiskepinner av.
Til serverte vi revet gulrot og potetmos av mandelpotet.
Fiskepinner / panert sei:
Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljermel eller brødrasp.
Stek på middels varme til fisken er gjennomstekt og har fått fin skorpe.
Kok samtidig mandelpotet til de er møre. Mos med melk og smør.
Riv gulrot og kok litt brokkoli til.
Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.
Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.
I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.
Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.
Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:
Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min. Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.
Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.
Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat. Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.
Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader. Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.
Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.
Denne oppskriften bruker jeg på både fiskeboller, storfiskball og fiskekaker
Kjør til passende deig i kjøkkenmaskin, blender e.l og lag bolller / kaker etter ønske.
Bollene trekker jeg i vann i ca 15 min og kakene steker jeg til gjennomstekt på middels varme.
Fiskekaker:
Fiskeboller:
Andre oppskrifter på fiskekaker kan du finne her og her og her
Om du lager til babyer/barn dropp saltet, ellers er disse kjempegode som babymat også.
Denne torskepannen har ett hint av østen i seg. Den er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt. Ungene elsket den.
1 pakke gourmet torsk fra Findus eller ca 800 g torskefilet
1 ts salt
1 stk purre
1 stk paprika, rød
2 ss olje
2 dl matfløte
1 terning fiskebuljong
2 dl kokosmelk
1 ss curry paste, rød
ris
Begynn med å sett over risen, avhengig av koketiden på den.
Server med ris ved siden av.
Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.
Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.
Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.
Ingredienser:
Her må man prøve seg frem til passende konsistens.
Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks
Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.
Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:
Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:
eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.
Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.
Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:
1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)
2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.
3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.
4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.
5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.
6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.
7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.
8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.
9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.
Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:
Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:
En stk selvfisket hyse.
Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.
Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:
Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:
Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:
Fremgangsmåte:
Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:
Steker så disse på middels til høy varme i smør:
(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)
Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:
Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:
Fremgangsmåte:
Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.
Del så deigen i 2:
Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.
La dem etterheve til de er dobbelt så store:
Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.
Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.
La de hvile på en rist.
Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.
Potetbåter med skall stekt i ovnen:
Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:
Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker
del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.
Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min
Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:
Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:
I dag stekte jeg fisk til ungene, de elsker fisk. Går ned på høykant. I dag ble det Findus Gourmet torsk. Den skal tilberedes fra fryst tilstand.
Til serverte jeg potet, gulrot, blomkål og brokkoli. I dag ble det Lofoten fiskesaus.
Sett over grønnsakene.
Stek torsken i ca 14 min. Krydre med salt og pepper. Jeg snur kanskje fisken 3-4 ganger underveis.
Kok fiskesausen.
Server med en god fiskesaus.
Oppskrift på lettvint, god og enkel hjemmelaget fiskesaus.
Denne fiskesuppen er veldig rask å lage og veldig grei å lage sammen med barn.
Jeg fikser denne på ca 20 min.
Ingredienser:
6 porsjoner
Fremgangsmåte:
Kok opp 3 dl vann, skjær opp og ha i poteter, gulrot og kålrot. Kok til de er møre.
Lag en jevning av mel og melk. Rist godt:
Hell over i suppen:
Ha i purreløken, smak til med salt, pepper og fiskebuljong:
Skjær fisken i biter og ha i. La trekke til fisken er kokt.
Rør om mens du har i creme fraiche.
Server med godt brød.
Her kan du finne oppskriften på en god gammeldags fiskesuppe som bestemoren min pleide å lage.