Ribbe

Frossen ribbe knuser fersk! (i VG-test)

av

I VG i dag leste jeg at frossen ribbe knuser den ferske ribben i test.
Også jeg som i alle år har kjøpt svindyre fersk ribbe!

Testen kan du lese her: http://www.vg.no/mat-og-drikke/artikkel.php?artid=10148751

I år er jeg så heldig at mamma har kjøpt og skal lage ribbe til oss, og den er jo best uansett! Tilbehøret og desserten lager jeg selv, siden vi skal spise her hos oss.

Fremgangsmåte og oppskrift på hvordan man lager ribbe med sprø svor kan du finne her.

I år har jeg kjøpt sossiser og medisterkaker som vi skal sereve til med annet tilbehør som rødkål, surkål, rosenkål, epler, svisker og mandelpotet.

Til dessert blir det fruktsalat med krem og vaniljesaus blandet sammen.

Vi har til tradisjon å ha ribbe på julaften, pinnekjøtt 1. juledag. Nyttårsaften har vi kalkun. Men i år blir det svensk juleskinke og kjøttboller 1. juledag. Også planlegger vi å ha biffsnadder på nyttårsaften.

Oppskrifter på julemat finner du under kategorien julemat.

Ønsker dere en riktig God JUL og Godt Nyttår.

Det er bra det er jul bare en gang i året.

av

Lillejulaften for meg er den dagen i året man vasker og pynter til jul. I tillegg skal man ofte ordne med klær, besøke folk å levere gaver, forberede mat etc etc.

I dag hadde min kjære heldigvis fri fra jobben. Så da tvillingene sovnet til 1. duppen satte vi i gang. Min kjære vasket kjøkken og komfyr, mens jeg ryddet klær og vasket nede i gangen. Etterpå begynte jeg å stryke klær, mens sambo ryddet leker og støvsuget stuen. Hentet ved etc.  Var akkurat ferdig til å hente Andreas i barnehagen i rimelig tid. Skulle kjøpe juletre rett ved siden av også. Men der var de selvsagt utsolgt. Prøvde deretter å kjøre til Heimdal, men der var det trafikk kork. Tok en usving å kjørte på Byåsen isteden. Der fikk vi tak i det siste juletreet de hadde. Og det er jo selvsagt nydelig skeivt og akkurat passe stort. Vell hjemme skulle vi koke nissegrøt. Og da presterte jeg å bli hissig på samboeren min for at han hadde kjøpt feil type grøt!!! Og da den attpå te begynte å klompe seg og brenne seg fast i kasserollen med engang, bestemte vi oss for at Pizza var tingen i dag.

Så ble det pyntet juletre og hus. Og babyene ble omstendig badet før senga. Etter at ungene er lagt har jeg hengt opp klær, stryket 5 juleantrekk og ørten duker. I mellomtiden har han kjørt ut med gaver.

Og tilslutt har jeg skiftet vann på pinnekjøttet som jeg la til utvanning i morrest.

Og lagt ribba i vann. Svoren ned, og vann så det såvidt dekker svorkanten.

Dekker deretter pannen med folie, og setter kaldt over natten.

Så nå har vi satt oss ned og nyter freden. I nyvasket hus, julepyntet hus. Herlig.

Forberedelsene til julemiddagen har begynt.

av

I dag var vi endelig å kjøpte inn årets julemat. Egentlig kunne jeg tenkt meg å dratt på 4 forskjellige matbutikker. Men måtte som vanlig beherske meg, så det ble bare to.

Julefisken venter vi med for den vil vi ha ferskest mulig. Ellers ble det svineribbe, pinnekjøtt, kalkun som hovedmiddager. Og så var vi en tur på polet å kjøpte litt godt til glasset.

Tradisjoner kan være så mangt, og jeg håper virkelig vi kan viderføre noen til de 3 søte små. Gleder meg til det. Kjenner at julen får en annen sødme nå som vi har barna å dele den med. Og i år er vi ekstra heldige som får så mye besøk. Ellers så kjenner man jo litt på stresset med alt som skulle vært gjort. Men heldigvis har Bjørnar fri lillejulaften, og vi har satt opp en fin liste sammen med alt som «må» gjøres, så tror nok dette skal bli bra.

I kveld har vi rutet svor og krydret ribben. Lagt den i folie i kjøleskap med svoren ned.

Riktig verktøy er viktig når man ruter svor. I år ble det skalpell, i mangel av tapetkniv. Fungerte kjempebra. Koster «bare» 20 kr på apoteket:

Vi investerte i tynnribbe, denne er 2.5 kg. Man beregner 500 g pr pers.:

Gnir den skikkelig godt inn med salt og pepper:

Ruter den og gnir godt med salt og pepper også i sprekkene.

Pakker den så inn i folie og legger den i kjøleskapet med svoren ned:

Så nå skal den få ligge der og godgjøre seg.

 

For fullstendig oppskrift og fremgangsmåte se her.

Ribbesylte – Enkel oppskrift på kjempegod SYLTE laget av ribbe slik min Farmor laget den.

av

Dette er en oppskrift på en kjempegod sylte, som er enkel å lage. Denne lagde min Farmor i sin tid. Sylten holder seg 7 dager i kjøleskap.

Ribbesylte

Ingredienser:

  • 1 kg ribbe med svor
  • 1 ss salt (gjerne mer om du ønsker en saltere sylte)
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt allehånde
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 5 ts gelatinpulver
  • aluminiumsfolie

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og legg ribba i, den skal trekke ved kokepunkter i 2 og en 1/2 time

Ribben

Bland sammen krydder og gelatinpulver:

Krydder

Bland krydderet godt.

Kle en brødform eller annen form med aluminiumsfolie.

Ta opp ribben og la den renne av seg litt, avkjøl litt før du begynner å skjære i den.

Skjær ribben i tynne skiver på langs.

Legg svoren ned i formen først, krydre litt med krydderblandingen, ha på første lag med kjøtt.

Brødform med folie

Krydre litt med krydderblandingen, og ha på neste lag med kjøtt.

Fordel krydderblandingen mellom hvert lag.

Bygg så lagvis oppover formen.

Lagvis

Pakk så folien rundt sylten, legg på 2-3 kg press og sett den kjølig til neste dag.

Ribbesylten i folie

Bygger slik at det er godt over kanten, slik at det blir presset ned.

Legger så på på wok gryta mi som er 4,5 kg, og setter det hele kjølig over natten under press. (Her bør du legge på minst 2-3 kg press)

Press

Holdbar i minst en uke i kjøleskap.

Serveres med god sennep og deilig brød til.

_DSC6434

God Jul & Velbekomme

Ribbe – Denne oppskriften gir garantert SPRØ SVOR!

av

Med denne oppskriften på ribbe (svineribbe, juleribbe) er du garantert sprø og deilig svor.

Ingredienser 4 personer:

  • ca 2 kg ribbe
  • vann
  • salt og pepper
  • tapetkniv
  • Potet
  • Gulrot
  • Svisker
  • Epler
  • Rød kål
  • Pølser (julepølser/Sossiser)
  • Karbonader eller kjøttkaker
  • Tyttebær
  • Øl
  • Akevitt

1) Jeg vil anbefale å ta opp ribben allerede 4 dager før man skal spise den dersom den er fryst. (f.eks til jul: 20.12)
3 dager før man skal spise den kan man krydre den. (21.12)

Gnir den skikkelig godt inn med salt og pepper:

Ruter den og gnir godt med salt og pepper også i sprekkene.

Pakker den så inn i folie og legger den i kjøleskapet med svoren ned:

La den ligge slik i kjøleskapet og godgjøre seg til dagen før du skal lage den helt ferdig. (Lillejulaften):

2) Ha litt vann i ovnspanna og legg i ribben med svoren ned. Vannet skal dekke oppover svoren, men ikke over kjøttet.

Sett kaldt over natten.

3) Dagen man skal steke den (Julaften). Man kan bruke ribberist dersom man har det.

Om ikke tar man en dyptallerken.

Denne legger man opp ned i ovnspannen. Legg så ribben over tallereken med svoren OPP. Ha i noen dl vann. Dekk med aluminiumsfolie. Sett så inn i forvarmet ovn på 190 – 200 grader midt i ovnen. Stek i ca 2 – 2 1/2 timer.

4) Ta vekk folien. Øk varmen til ca 225 grader og stek i ca 15 min for å få sprø svor. Sett ribben høyt i ovnen… Her må du nesten følge nøye med så du ikke svir/brenner svoren. Du ser når den er ferdig for da bobler svoren opp. Ha i litt epler og svisker de siste 5 min.

5) Ta ut ribben og la den hvile i 15 min.

Saus: Ribbefett eller brun saus.

Lag tilbehøret du ønsker til. Vi bruker gjerne litt julepølser eller sossiser. Karbonader eller kjøttkaker. Epler og Svisker. Og Rød kål. Og kun ribbefett som saus. Og tyttebær ved siden av.

Serveres gjerne med vin, øl og akevitt.

God Jul