Lavkarbo

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

av

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

  • 500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
  • Revet lett ost
  • Mager kesam eller lettere rømme
  • Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
  • Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

  • ca en håndfull koriander, frisk, hakket
  • 2 stk tomat i terninger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk grønn paprika
  • 1 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

 

Salsasaus

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

20141219-BSK_1063

Hjemmelaget tacokrydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

 

20141219-BSK_1064

 

Knekkebrød av frø

av

Disse knekkebrødene har jeg bakt noen ganger nå og de går ned på høykant.

Ingredienser:

  • 50 g kruskakli
  • 125 g havregryn
  • 100 g linfrø
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g solsikkekjerne
  • 100 g gresskarkjerner
  • 1 ts salt
  • 6 dl vann

Bland sammen det tørre:

Bland sammen frøene og det tørre
Bland sammen frøene og det tørre

Rør inn vann og la det svelle i 10 min. Fordel det utover to bakebrett med bakepapir. Jeg pleier å legge bakepapir oppå å kjevle forsiktig oppå slik at det blir jevnt.

Stekes på 160 grader varmluft  (til sammen en time)

  • Etter 15 min – ta ut og skjær passende knekkebrød med et pizzahjul
  • Etter 30 min – ta ut og bytt plass på brettene i ovnen 
  • Etter 45 min – fordel knekkebrødene på rist og stek ferdig til de er sprø
  • Etter 60 min – la knekkebrødene avkjøles på rist til de er helt kalde
Ferdigstekte sprø knekkebrød
Ferdigstekte sprø knekkebrød

Nyt disse med godt pålegg.

Jeg liker skinke, hamburgerrygg, omelett og smøreost. Her er det bare å slippe fantasien løs.

Knekkebrød med skinke og tomat. Ha gjerne salat og avocado under.
Knekkebrød med skinke og tomat. Ha gjerne salat og avocado under.

Lavkarbobrød

av

Her om dagen lagde jeg lavkarbobrød. Brukte nesten samme ingrediensene som på knekkebrødene.

Ingredienser:

1 brød

  • 4 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 3 ss rapsolje
  • 60 g kruskali
  • 40 g linfrø
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Bland først det våte. Egg, olje og creme fraiche:

 

 

Bland i det tørre, unntatt bakepulver:

 

 

Bland godt:

 

 

Ha i bakepulver og bland det godt inn i deigen.

Ha det så over i en smurt form. Her vil jeg anbefale å ha bakepapir i formen først.

 

Stek så på nederste rille i 55 minutt på 180 grader.

 

Chili Con Carne (Lang koketid) – HOT

av

Denne Chili Con Carnen tar det lang tid å koke, men den er utrolig god!

Den ble veldig sterk, så prøv deg frem med krydderet. Jeg hadde i ett glass vann da jeg varmet opp dagen etter og da ble den passe sterk. Vi har 3 små barn, så sterkhetsgraden er beregnet slik at de også kan spise av den. Jeg hadde heller ikke i de 12 dråpene med sterk pepper saus. (se oppskrift)

I tillegg har jeg i litt sukker.

Ingredienser:

  • 600 g karbonadedeig
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 boks tomatpure
  • 1/2 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 4 ss olje
  • 2 buljongterninger
  • 2/3 kopp rødvin (kan droppes)
  • 1 og 1/2 t-skje paprikapulver
  • 2 1/2 t-skje chilipowder
  • 1 t-skje cayenne pepper
  • 2 1/2 t-skje basilikum
  • 1/2 t-skje oregano
  • 2 t-skjeer persille
  • 1/2 t-skje pepper
  • 1 t-skje salt
  • 12 dråper sterk papper saus/ hot pepper sauce (evt tobasco) 
  • 1 boks røde kidney bønner (hel av laken og skyll godt i kaldt vann)
  • 1/2 kopp vann , 3 ss mel og 3 ss maisennajevner

Fremgangsmåte:

Varm opp olje og ha i hakket chili, løk og hvitløk.

Stek til løken er myk. Ikke bruk for varm varme den skal ikke bli gyllen.

Ha så i karbonadedeigen og stek til den er gjennomstekt.

Ha i buljongterningene og rødvinen, kok ett par minutter. Rør godt.

Ha i de hermetiske tomatene og tomatpureen. Ha over krydderet (paprikapulver, chilipowder, cayenne pepper, basilikum, oregano, persille, salt og pepper og evt sukker)

Kok opp over høy varme.

Ha på lokk og kok i 90 min under middels sterk varme. (rør innimellom)

Ha så i kidneybønner og 12 dråper hot pepper sause/tobasco og kok videre i 30 minutt.

Ta ett halvt glass vann og rør inn 3 ss mel og 3 ss maisenna jevner. Rør godt.

Jevn så chilien med melblandingen:

 

Kok så i 10 minutter eller til chilien er passe tykk.

Server med ris, salat, rømme og tortilla chips.

(Selve chilien er lavkarbo uten ris som tilbehør)

Velbekomme!

Knekkebrød

av

Ingredienser:

  • 3 eggehviter
  • 1 dl vann
  • 2 dl linfrø
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl sesamfrø
  • Litt havsalt

Fremgangsmåte:

 

Linfrøene bløtlegges i vannet og eggehvitene natten over eller noen timer.

Her ser man hvordan de ser ut etter å ha svellet over natten:

Det hele kjøres fort i en kjøkkenmaskin. Frøene er fremdeles hele, det blir flott i de ferdige knekkebrødene. Eller du kan kjøre dem lenger i kjøkkenmaskinen og få en finere konsistens. Det blir en tykk deig.

Litt havsalt eller Himalayasalt has i deigen.

Spre deigen ut på en stekeplate med bakepapir på. Du kan bruke en slikkepott som dyppes i kaldt vann og dra røren utover til et tynt lag.

 

Legg om nødvendig bakepapir oppå og kjevle det utover:

Og bruk slikkepott:

Bruk pizzakjærer eller kniv til å dele opp i passende ruter:

Stekes ved 150 grader i 60 minutter (varmluft) og deretter 100 grader i 30 minutter (varmluft)

 

Oppbevar i tett beholder.

Mammas oppskrift på knekkebrød finner du her.

Sjokoladekarameller Lavkarbo oppskrift

av

Lavkarbo sjokoladekarameller:

4,5 dl kremfløte

300 gram mørk sjokolade

350 gram sukrin

125  gram økologisk sirup

1/2 dl vann

1/4 ts salt

45 gram usaltet smør.

Kok opp fløten, ha i sjokoladen, rør om og bland godt. Ha sukker, sirup, vann og salt i en annen kjele og kok opp. ikke rør, men drei kjelen noen ganger. La det småkoke i ca. 10 min til sukkeret er gyllenbrunt. Ha i sjokolade og fløteblandingen og la det koke til ca. 124 grader. Ha massen i en langpanne og avkjøl den. Deles i passe biter når den er blitt kald.

 

Sarah Bernard Lavkarbo-oppskrift

av

Denne oppskriften er til opplysning lavkarbo oppskrift av en av mine yndlings julekaker!

Bunn:

250 gram mandler

3 eggehviter

2 dl sukrin

Mal mandlene, stivpisk eggehvitene og bland sammen

Stekes på 160 i ca. 15 min.

 

Sjokoladekrem

200 gram mykt smør

sukrinmelis etter smak

3 eggeplommer

100 gram mørk 70 % sjokolade revet

 

Glasur

200 gram mørk sjokolade 70%

2 ss delfiafett

smeltes

 

Legg kakene med skje på bakepapir. Stek og avkjøl, legg på en skje med smørkrem og dypp i sjokoladeblandingen