Saus

Skinkestek med sprø svor – Lettvint oppskrift med hjemmelaget saus

av

Skinkestek er ganske lettvint å lage, det tar litt tid, men står for det meste i ovnen. I denne oppskriften så ønsker jeg å få sprø svor. Så jeg tar av nettingen før jeg steker.

Gnir så steken godt inn med salt og pepper, og ruter den opp i skinnet.

Stikker så inn steketermometeret. Legger steken på ett ildfast fat. På en seng med gulrøtter og løk + ca 5 dl vann. Dette skal jeg lage saus av.

Så inn i ovnen på 175 grader. Min stek på ca 1 kg stod da inne i litt over 1 og en 1/2  time. Den er ferdig når termometeret viser 76 grader.

Tips:

Min hadde da skikkelig sprø svor, men om din ikke har det kan man da sette ovnen på grilling, eller om man ikke har det øke varmen veldig en 3-4 minutter. Man må da følge nøye med så svoren ikke blir brent.

Når det er igjen ca 1/2 time av steketiden, Skrell poteter, gulerøtter og sett over en kaserolle med det. Når det er igjen ca 10 min ha oppi blomkål og brokkoli.

Ingredienser 3-4 personer:

  • 1 kg svinestek
  • 2 Gullerøtter
  • 1 løk
  • 5 dl vann
  • 1 ss Smør
  • 1 ss mel
  • Salt og pepper
  • 4-5 Champinjonger
  • 4-5 Poteter
  • 2-3 Gullerøtter
  • Brokkoli
  • Blomkål

Fremgangsmåte SAUS:

Når steken er ferdigstek, legg den slik at den får hvile mens du lager saus:

Dette gjør du ved å sile kraften den er stekt i.

Deretter smelter du ca 1 ss smør/margarin. Blander så i 1 ss mel. Visp dette og spe med kraften. La det koke opp mellom hver speing. La så koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Denne er god i seg selv. Om man ønsker kan man også ha i buljong/ fond og litt matlagingsfløte for en fetere saus.

Stek så champingjonen i godt med margarin. Ha på salt og «masse» pepper.

Albondigas / Spanske kjøttboller / Tapas kjøttboller. Oppskrift med hot tomatsaus

av

Ingredienser Kjøttbollene:

  • 500 g kjøttdeig / karbonadedeig
  • 1 Egg
  • Litt melk (ca 1/4 dl )
  • 1 liten løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • Strøkavring eller 2 skiver loff (uten skorpe)
  • Persille (helst frisk, men tørket går også)
  • Muskat (revet)
  • Salt
  • Pepper

Fremgangsmåte:

Ha kjøttdeig, hakket løk, hvitløk, chili, egg, loff/strøkavring og melk i enten kjøkkenmaskin eller kna selv. (Ikke bland for lenge med kjøkkenmaskin)

Ingredienser

Krydre med persille, muskat, salt og pepper.

Ta kaldt vann i en bolle og fukt hendene og form kjøttboller med en T-skje.  Evt  spiseskje avhengig av hvilken str du ønsker. Stek på middels varme i smør. Smak til med salt og pepper.

Steking av kjøttb

Ingredienser/ Hot Tomatsaus :

  • 1 boks hermetisk tomat / evt. 6-7 tomater (flådde og selvhakket)
  • 1 ss Tomatpure
  • 1 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød Chili
  • Salt
  • Pepper
  • Sukker (ca 1 ss)
  • Buljong ca 1 terning / 1 ss fond
  • Persille
  • evt basilikum, paprikapulver, hakket gulrot, hakket sellerirot, chillipulver, cajennepepperpulver (etter smak og hva man har hjemme…)

Fremgangsmåte:

Hakk og stek løk, hvitløk, chili på svak / middels varme i ca 3-4 minutt. Rør inn tomatpure. Ha over en boks tomater/ tomatene. Kok opp. Krydre med salt, pepper, sukker og buljong. (annet om man ønsker)

Kok på svak varme i ca 15 min. (Jo lengre jo bedre – men da må man gjerne spe på med vann etterhvert som …)

Kjøttboller i tomatsaus

Pynt med frisk persille på toppen ved servering.

Her kan du finne oppskrift på kjøttboller med greske grønnsaker i form og couscous.

Psari Plaki – Gresk ovnsbakt fisk

av

Ingredienser:

  • ca 500-800 g Torsk
  • 1 Sitron
  • Salt og Pepper
  • 1 løk
  • 1 dl Olivenolje
  • 2 pressede hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
  • 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
  • 2-4 Tomater skivede
  • persille
  • Sukker

Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.

Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.

Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.

Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.

Denne tar litt til å ordne, men lager seg mest selv og er så absolutt verdt det. Her servert med (vill) ris. Men også god med en gresk salat og youghurtbrød.

Kylling i langpanne med paprika, løk og fløte- og creme fraiche saus

av

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileer
  • 6 tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 3 dl kremfløte
  • 1 beger creme fraiche
  • ca 150 g revet hvitost
  • Olivenolje
  • Salt, Pepper og kyllingkrydder

Varm opp stekeovnen til 200 grader.

Start med å smør langpannen. Vask 6 tomater:

Del disse i biter og del dem utover langpannen.

Del deretter kyllingfileene i biter, ca 8 biter pr stk. Stek disse i stekepannen i litt olje. Krydre med salt, pepper og kyllingkrydder. (Trenger ikke gjennomstekes, bare brunes) Ha disse over tomatene.

Skrell og finhakk løk og hvitløk og ha det i stekepanna når du er ferdig med kyllingen. La det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter til løken har blitt blank og myk. I mellomtida deler du paprikaene i to og tar ut kjernehuset før du skjærer dem opp i staver. Fordel både paprikaen og løkblandingen over kyllingen. Hell over fløten og creme fraichen, og strø på salt og pepper. Riv osten på den grove siden av rivjernet og fordel den på toppen. Sett hele langpanna på rillen under midten i stekeovnen og la det steke i 40 minutter på 200 grader.

 

 

Kok ris som du serverer ved siden av. Og kanskje en grønn salat.

 

 

 

Oppskrift på koteletter stekt i ovn med grønnsaker og saus

av

Denne oppskriften har jeg fått / hermet etter svigermoren min. Får den ikke til like bra, men det blir rimelig godt likevel 🙂

Ingredienser:

  • Beregn 1-2 store koteletter pr person
  • 5 poteter
  • 2 gulerøtter
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 Brokkoli
  • 1/2 løk
  • salt og pepper
  • smør
  • 6 dl vann
  • soyasaus
  • buljongterning/kraft
  • 6 ss mørk jevning

Begynn med å skrell og kutt opp potetene, gulerøttene, løken, blomkålen og brokkolien.

Ha dette i en smurt form, evt langpannen til stekeoven.

Krydre med salt og pepper, og rist over litt olivenolje:

Krydre deretter kotelettene på begge sider med salt og pepper, legg dem oppå grønnsakene og ha på en klatt med smør

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 40 min. snu kotelettene og rør litt rundt på grønnsakene etter ca 20 min.

Ta deretter ut grønnsakene, og la kotelettene ligge igjen:

SAUSEN:

Ha 6 dl vann i ett litersmål, ha i buljongterning/kraft, 2 ss soyasaus, 6 ss mørk jevning og bland det godt.

Tøm så dette over kotelettene.

Øk så varmen til 200 grader, la det koke i ca 20 min.

Fiskeboller i karrisaus med grønnsaker og bacon

av

Ingredienser:

  • Fiskeboller på boks/beger
  • 2 ss margarin
  • 2 ss mel
  • Melk
  • Karri krydder
  • Bacon
  • Potet
  • Gulrot
  • Blomkål
  • Salt
  • Pepper

Sett over potet og gulrot. la koke en stund før du har i blomkål. (evt andre grønnsaker etter ønske)

La dette koke en stund, ca 15 minutter, før du begynner på karrisaus.

Karrisaus:

Smelt 2 ss margarin, krydre med ca 1 t-skje karrikrydder og visp inn 2 ss mel. Jevn sausen med litt kraft fra fiskebollene, kok opp mellom hver gang du har i kraft. Ha også i litt melk. Kok i ca 5 min. Smak til med karri, salt og pepper. evt en buljongterning.

Ha i fiskebollene og la dem bli varme i sausen.

Stek Bacon.

Server:

Oppskrift på sunn, næringsrik og lettvint hønsefrikassé

av

Å lage hønsefrikassé er enkelt, og det kan forberedes litt dagen i forveien, dersom man trenger en kjapp middag etter jobb, skole, barnehage etc.

Frikassé er ganske enkelt en stuing med hvit saus med kraft og kjøtt fra høns, kalv, kylling eller lam.

Ingredienser hønsefrikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Ingredienser mager frikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 4 ss maisennamel
  • 6 dl kraft
  • 1 dl husholdingsfløte
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Så om man lager hønsefrikassé så tar man å koker 1 eller 2 høner i 60 min. Om man ønsker annet kjøtt koker man bare det i ca 45-60 min isteden.  I kokevannet kan man dele og ha i en løk, gulrot, sellerirot for bedre kraft. Når den er ferdig kokt, venter man bare til den bli kald nok til at man kan ta av kjøttet og dele det i biter.  Jeg pleier å lage ca 3 l kraft og fryse ned litt av kraften.

Deretter lager man jevning av ca 2-3 ss smør og 2-3 ss mel, kraften og evt litt melk/fløte dersom man ønsker det. Ønsker man en mager hønsefrikassé bruker man i steden 4 ss maisennamel og 6 dl kraft, 1 dl husholdningsfløte, salt og pepper. Her rører man maisennamelet i litt kraft og jevner kraften med det.

Jevning til hvit saus

Jeg liker å krydre min frikassé med enten karri eller sitron. Men dette er en smaksak.

Når sausen er ferdigkokt har jeg i grønnsaker og hønen, og koker videre til grønnsakene er møre.

Ferdig resultat:

Ferdig hønsefrikassé

Serveres gjerne med kokte poteter og hjemmelaget brød. Disse f.eks: Hvordan lage deilige havrebrød