Har fått dilla på hjertesalat fyllt med masse digg. Bruker da hjertesalatbladene som erstatter for brød eller knekkebrød. Ta 4 blad, Legg to og to oppå hverandre. Ha på lett majones. Så hamburgerrrygg, egg, tomat, agurk, paprika eller annet om du ønsker, smekk sammen og nyt. 
Pakker inn i folie og har med på jobb! Enkelt, lettvint og sunt.
Salat
Pulled Pork med hjemmelaget coleslaw i hamburgerbrød
Her om dagen prøvde vi pulled pork i hamburgerbrød med coleslaw og BBQ-saus. 
Ingredienser:
- Pulled pork (Tulips)
- Coleslaw
- Sweet baby rays BBQ – saus
- Hamburgerbrød (grove)
Fremgangsmåte: Man kan kjøpe svinenakke, marinere og langtidssteke denne selv. Men denne gangen kjøpte jeg ferdig Pulled Pork fra Tulip. Denne hadde jeg bare over i en ildfast form og stekte i 25 min i ovnen. 
Til denne serverte jeg Coleslaw,
Bbq-saus og hamburgerbrød. Jeg kjøpte ferdig grove, men oppskrift på hjemmelagede kan du finne her! Jeg legger opp slik: Burgerbrød, coleslaw, kjøttet og BBQ-saus på topp. Men det er sikkert en smaksak.
Hjemmelaget Coleslaw
Her om dagen fikk jeg veeeldig lyst til å prøve pulled pork. Og da måtte jeg ha coleslaw til.
Ingredienser:
- 1/2 hodekål
- 2 vårløk
- 1 gulrot
- 1 eple
- ca 1/3 av en boks mager kesam
- 1 ss lett majones
- 2-3 dråper tabasco
- liten dæsj sennep ca 1/2 ts
- Sitronsaft ca 2-3 ts
- litt salt og pepper
Fremgangsmåte:
Bland først «sausen» – altså kesam, majones, tabasco, sitronsaft, sennep, salt og pepper, rør rundt og smak til. Deretter snitter du og grovhakker kål og vårløken og blander inn. Tilslutt river du gulrot og eple og har i.
Bland alt sammen godt og la det stå i 20 minutters tid. Dersom den står litt kan en del væske samles i bunnen, så bland den gjerne litt sammens før servering.
Velbekomne
17. mai feiring med grillmat
I.o.m at det var meldt pent vær på 17. mai i år, syntes vi det passet bra med grillmat til 17. mai middag. Utover det synes jeg spekemat og suppe er fine og tradisjonelle 17. mai måltider. Vi grillet grillspyd, marinert stek, hamburger og pølser til ungene. Til tilbehør hadde vi potetsalat, saltbakte poteter og salat. I salaten hadde jeg kun: salat, tomat, agurk, mais, fetaost, oliven og rødløk. I tillegg hadde vi ketchup, sennep og hamburgerdressing. Det meste kjøpte vi ferdig, men grillspydene lagde vi slik: Grillspyd: 1 hel indrefile av svin, paprika, rød løk og champinjong. Dette delte jeg i passende biter og tredde på grillspyd. Disse penslet jeg med olje og helte litt grillolje over. Hadde de på aluminiumsfolie som jeg penslet med olje. Dette fordi det er vanskelig å snu spydene om de setter seg fast på grillen.
Bordet dekket jeg veldig enklet med en heklet duk min Farmor har heklet til meg, markblomster og penservice mitt.
Og her kommer gjestene:
Til kaker hadde vi både bløtkake og pavlova Mamma hadde bakt den ene, men man kunne nesten ikke se forskjell. litt komisk: 
Kyllingsalat med pasta og pesto
Før jul synes jeg det er greit med litt lette middager med kylling og fisk.
F.eks en pastasalat med kylling:
Ingredienser:
- Kyllingfile
- 1 pk bacon
- Sopp / champinjong
- Fløte
- 1 ss soyasaus
- Kyllingkrydder, salt og pepper.
- 1/2 salat
- Tomat
- Agurk
- Purreløk
- Pasta
- Pesto
Her kan man selvsagt ha i hva man ønsker.
Vi pleier å ha hvitløksbrød og gresk dressing til.
Fremgangsmåte:
Jeg starter med kyllingen, som jeg vasker og tørker. Krudrer deretter med salt, pepper og kyllingkrydder. Før jeg snurrer bacon rundt.
Steker denne godt i pannen på begge sider.
Har så i sopp og løk og tar på en boks fløte + 1 ss soyasaus. Lar det koke i ca 10-15 min. (Til gjennomstekt, så avhenger litt av størrelsen)
Mens dette koker lager jeg salat og koker pasta.
Når pastaen er kokt heller jeg av vannet, og rører inn ca 1-2 t-skjeer med pesto.
Tips: Her tar jeg ikke i bruke sausen etter kokingen, men den smaker veldig godt, og jeg serverer også denne retten med ris og sausen. Istedenfor å lage salat. Litt variasjon i hverdagen er bra. Jeg synes iallefall kyllingen blir veldig saftig og god når man tilbereder den på denne måte.
Vel bekomme!
Hjemmelagde Kebab Burgere
Kebab brød / Pitabrød:
- ca 4 dl mel
- 2,5 dl sammalt hvete fin
- 25 g gjær
- 2.5 dl vann
- Salt
Varm opp vannet til fintervarmt, ha i mel, gjær og salt. Kna godt. La heve under plast i ca 1 time. Del deigen i 6 og kjevle de flat. La de etterheve i 30 min, gjerne på 50 grader i varmluftovn.
Ferdigstekt, del dem nesten helt gjennom.
Hvitløksaus:
1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)
Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.
Chilisaus:
1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.
Bland sammen, og bruk gjerne stavmikseren dersom du ønsker en jevn saus. La stå kaldt i 20 min.
Kebabkjøttet:
500 g karbonadedeig
Litt hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland sammen, del i 6. Form dem til flate burgere og stek på middels varme til de er gjennomstekte.
Mens du steker, lag en liten salat av:
Salatblad
Tomat
Agurk
Paprika
Rød løk i ringer
Server:
Jeg pakket inn 2 slike i folie og hadde til lunch. Ljuvligt!
Oppskriften på fine pitabrød finner her.
Foccacia med kyllingsalat og rød løk
Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!
8 personer
Ingredienser:
- 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
- Salathode
- Cherry Tomat
- Agurk
- 2 små rød løker
- rømme
- 2 pk gresk dressing miks
- Foccaciabrød
Fremgangsmåte:
Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.
Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,
Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.
Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.
Bland rømme og dressingmiks.
Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.
Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:
Gresk ovnbakt fisk, gresk salat og yoghurtbrød
Jeg elsker gresk mat.
Disse rettene tar litt tid å lage. Men man kan forberede litt kvelden før eller på morgenen, og sette i ovnen senere…
Ingredienser ca 4-6 personer:
Fisken / Psari plaki:
- ca 800-1200 g torskefileer
- Salt og Pepper
- Sitron
Sausen:
- 1 løk
- 1 dl Olivenolje
- 2 pressede hvitløksfedd
- 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
- 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
- 2-4 Tomater skivede
- Persille
- Sukker
Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.
Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.
Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.
Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.
- 1 neve isssalat
- 2 tomater
- 1/4 agurk
- fetaost
- oliven
- rød løk
Dryss over litt av oljen fra fetaosten tilslutt.
Gresk yoghurtbrød / Psomi:
- 25 g gjær
- 2 ss olivenolje (virgin)
- 2,5 dl yoghurt (naturell)
- 5 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Bland fingervarm yoghurt med smuldret gjær i en bolle. Tilsett olje, salt og 4 dl hvetemel. Elt deigen godt og dekk den til og la den heve til den er dobbelt så stor, dette tar ca 30 minutter. Elt inn resten av melet og del deigen i to og rull dem til lange brød som heves under et håndkle til de er nesten dobbelt så store. Eller lag ett stort brød i form.
Stek dem nederst i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøles utildekket på en rist.
Grove pitabrød med tunfisksalat og gresk dressing
Tunfisksalat:
- 1 boks tunfisk på olje. (la renne godt av)
- salat
- tomat
- agurk
- rød løk
- fullkornspasta + pesto
- salt og pepper
- hardkokt egg
Dressing:
- 1/2 boks rømme
- 1 grønn pose med gresk dressing mix.
Bland sammen og fyll i pitabrød.