Middag

Helstekt kylling i ovn med ovnsbakte grønnsaker

av

Ta to ferske kyllinger,

ta dem ut av posen, og vask dem. Tørk av med tørkepapir.

Løsne skinnet over brystet, og legg inn noen klatter smør eller urtesmør. Krydre godt med kyllingkrydder, salt og pepper.

Inni kyllingene hadde jeg ca 3 fedd hvitløk og en halv sitron + noen klatter med smør. (i hver kylling)

Bind så opp kyllingen med hyssing.

Skrell potet, gulrot, rød løk og hvitløk. Del opp i passende stykker og ha dem i smurt  dyppanne. Renn over olivenolje og rosmarin, salt og pepper.

Sett kylling på rist over:

Stek på 200 grader i 45 min. Eller 180 grader i 60 min. La kyllingen hvile i 10 min før du skjærer den opp!

Lagde så en kyllingsaus på:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • Kraften på en boks med sjampinjong
  • + vann
  • Krydret med kyllingkrydder, salt og pepper.

Da sausen var ferdig kokt etter ca 5 min helte jeg på sjampinjongene.

 

Gratinert blomkål

av

Ingredienser:

  • 2 små / 1 stor blomkål
  • 4 store ferske champinjonger
  • Bacon
  • Paprika
  • Hvit ostesaus:
  • 1 ss margarin
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl melk
  • salt og pepper
  • Ost

Fremgangsmåte:

Kok opp vann, og legg i blomkål.

Kok en hvit ostesaus: Smelt margarin og rør inn hvetemelet. Visp og jevn med melk. La sausen koke opp mellom hver jevning. Kok i ca 5 min og ha på ost. Ostesausen er ferdig når osten har smeltet inn i sausen.

Stek vekselsvis bacon, paprika og sopp. Og bland sammen. Ha på salt og pepper:


Legg avrent kokt blomkål, soppen, baconet og paprikaen i ett ildfast fat. Ha over ostesausen:

Ha på ost og stek i ovenen på ca 220 grader til osten er smeltet og litt brun:

Server med hvitløksbrød:

Pannekake med bacon og blåbærsyltetøy

av

Ingredienser:

  • 3-4 egg
  • 5 dl melk
  • 3 dl hvetemel
  • salt
  • 1 ss sukker
  • 2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

Smelt smør

Knekk og visp sammen eggene, ha i sukker og salt. Visp sammen og ha i vekselsvis litt melk og mel og visp til passende røre. Ha tilslutt i smeltet smør. La hvile i ca 15 min før du steker. Jeg har lite sukker og smør i røren og steker de i litt smør isteden, og setter en skål med sukker på bordet…

Servere med stekt bacon og blåbærsyltetøy. På en kald vinterdag smaker det godt med kokt suppe til.

 

Hjemmelaget kjøttpudding (meatloaf) + kålstuing og grønnsaker

av

Ingredienser:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 egg
  • Melk (ca 2-3 dl)
  • Potetmel (ca 2 ss)
  • Fryste erter (eller mais)
  • Salt
  • Pepper
  • Malt muskatt

Kålstuing:

  • 1/4 hodekål
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 180 grader

Ta en bolle og ha i alle ingrediensene, mos de godt til passende konsistens og bland tilslutt inn erter eller mais. Ha alt over i en smurt brødform. Legg brødformen i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca 1/3 oppover formen. Stek på 180 °C i ca 1 time.

Del så opp i passende serveringstykker

Serveres med kålstuing, potet, gulrot, blomkål og brokkoli. + Tyttebærsyltetøy!

Kålstuing:

1/4 kål kokes mørt i lettsaltet vann.

Hvit saus:
Smelt smøret i en kjele ved middels varme. Tilsett melet og rør det godt inn slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca 2 minutter. Ta kjelen av varmen, eller sett platen på laveste trinn. Tilsett melk, litt om gangen, og rør godt med en visp. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. Tilsett salt, og la sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. Tilsett kokt avrent kål og smak til med salt og pepper.

Barnevennlig:

Dette spiste både Silje & Kristian (10 mnd) masse av. Moste med gaffel til dem.

Tok av saus før jeg saltet til barna.

Gratinert ovnsbakt laks med brokkoli, erter og fiskesaus

av

Ingredienser

(2 voksne + 1 barn)

  • 5 laksefile stykker (ca 500 g)
  • 1 pose Lofoten fiskesaus
  • brokkoli (fryst)
  • Erter
  • Ost
  • Potet
  • Gulrot
  • Brokkoli
  • Blomkål

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader

Skrell potet og gulrot, del opp i biter og kok opp. La koke ca 10 min og ha så i blomkål og brokkoli.

Ta en ildfast form, og legg i fiskestykkene. Ha over erter og brokkoli. (evt andre fryste grønnsaker) Kok fiskesausen og hell den over formen. Dekk så med revet ost. Jeg hadde ca 100 g.

Stek midt i ovnen i ca 20 min.

Slik lager du sunnere Taco eller Fajitas

av

Ingredienser:

  • Karbonadedeig, Kyllingfilet eller vegetartacomix
  • 1 dl vann
  • Grove tortillalefser
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • Rømmekolle
  • Lett hvitost
  • Salsa
  • Salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Paprika
  • Løk
  • Minimais

Fremgangsmåte:

Varm lefsene i micro eller ovn.

Stek karbonadedeig eller Kylling og ha på ca 1-2 ss tacokrydder + 1 dl vann

Dersom du bruker kylling stek gjerne paprika og løk sammen med kyllingen.

Skjær opp ingrediensene til en salat. Hakk en halv løk.

Riv hvitost.

Server med rømmekolle og salsasaus

Hjemmelaget Tacokrydder – bedre, sunnere og billigere!

av

Jeg laget en stor porsjon slik at jeg har ferdig mixet Tacokrydder i krydderhyllen min!

Krydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

Tips:

Jeg hadde i tilegg fersk hvitløk og chili i min, så jeg banket det i morter :

 

Biff- og Nudelwok med grønnsaker og østerssaus

av

Ingredienser:

  • Biffkjøtt
  • Paprika
  • Løk
  • Chili
  • Hvitløk
  • Wokgrønnsaker
  • Olje
  • Brunt sukker
  • Soyasaus
  • Østersaus
  • Sesamolje
  • Eggnudler

Fremgangsmåte:

Ta en bolle e.l og ha i 1 ss Soyasaus, 1 ss Østerssaus, 1/2 ss brunt sukker og litt sesamolje. Rør sammen, og legg i biffkjøtt i strimler. (banket)  La dette marinere i ca 20 min.

Sett over vann til nudler.

Wok Grønnsakene:

Wok biffkjøttet. Bland sammen og ha på litt mer soyasaus og krydder etter smak:

Ha nudlene i vannet. Stir fry woken i 3 minutter mens nudlene kokes.

Server:

Kyllingfilet med soltørkede tomater og marinerte hvitløk

av

Ingredienser:

  • 2 kyllingfileer
  • 1 liten boks med fløte
  • Soltørkede tomater
  • Marinerte hvitløk
  • Spinat
  • Ris
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Del opp kyllingfileene i passende biter, stek på middels varme. Salt og peppre.

Del opp soltørkede tomater i ca 4 og ha oppi. Ta med ca 2 ss olje som tomatene lå i. Stek noen minutter. Ha så i hvitløksfedd. (ca 15-20 etter smak) + Noen ss av marinaden. Kok litt sammen.

Ha over en boks med fløte. Smak til med olje, salt og pepper. Kok til du har redusert sausen. Ha i spinat. Jeg bruker sånn ca 5-6 terninger. Rør og kok til spinaten har løsnet opp skikkelig. La syde på svak varme.

Server med ris.

Tomatsaus – En saus til mange ulike middagsretter

av

Tomatsaus er en meget lettvint saus man kan bruke i mange hverdagsmat retter. Man kan også variere den og snike inn masse grønnsaker for å gjøre den så sunn som mulig. I tillegg kan man lettvint kjøre sausen jevn og glatt med stavmikser. Jeg liker den godt med litt knasbare biter. Men dette er jo smak og behag. Kjører man den med stavmikser kan man få lurt i selv det mest kresne barn en god del grønnsaker. Og det beste med denne er at man kan koke en stor kasserolle og fryse ned i passende porsjoner.

Middager jeg kommer på med tomatsaus er:

  • Spagetti
  • Lasagne
  • Pizza
  • Kjøttboller
  • Tapas
  • Fisk
  • Kylling
  • Koteletter
  • Ostesmørbrød
  • Chilli Con Carne

I tillegg kan man også vanne den ut mer og lage tomatsuppe i mange varianter.

Kan man å lage god tomatsaus kan man spare inn en god del penger på ulike Toroposer og Dolmiosauser etc. Passer man på å ha hermetiske tomater og tomatpure i skapet redder det også mang en hektisk hverdag, hvor man er i beite for middagsforslag.

Grunnoppskrift/Ingredienser:

Karbonadedeig, kjøttdeig, svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig. Fisk, Kylling, Koteletter eller til Tapas…

  • 1/4 Løk
  • 1-2 fedd Hvitløk
  • 1 boks Hermetisk tomat
  • 2 ss Tomatpure
  • Salt og Pepper
  • 1 ss Sukker
  • Vann
  • Buljong/fond

Litt mer grønnsaker/krydder:

  • 1 Gulrot
  • Bønner
  • Linser
  • 1/2 Rød løk
  • 1/2 Paprika
  • Sopp
  • Chilli
  • Oregano
  • Cayennepepper

Jeg begynner med å finhakke grønnsaker.

Her har jeg ca. en 1/2 Chilli, 1 champinjong, 1/2 rød løk, 1 liten gulrot, 1/4 paprika og 1 fedd hvitløk.

Begynner med å frese dette i olje. Dersom du ønsker å jevne sausen med stavmikser så må du steke kjøttet utenom. Men jeg tar å steker i kjøttdeigen her. Dersom du vil jevne sausen så tilsetter du stekt kjøttdeig etter jevningen.

Deretter tilsetter jeg tomatpure:

En boks hermetisk tomat. Gjerne smaktilsatt med basilikum/oregano/hvitløk/chilli.

Rører godt og tilsetter en boks med vann.

Krydrer deretter med salt, pepper, sukker og buljong/fond.

Kok i 40 min.

Tilsett litt mer vann om den blir for tørr. Dette avhenger også av hva man skal bruke den til. Jo lengre koking jo bedre blir den også.

Det beste er jo å koke tomatssaus på tomater. Dette kommer jeg tilbake til i ett eget innlegg.