Verdens beste gulrotkake

Dette er en av mine favoritt kaker i hele verden:

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 3 dl sukker
  • 3 dl siktet hvetemel
  • skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss kanel
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
  • 5 ss olje eller smeltet smør
  • 5 dl revet gulrot

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt. Ha i mel, kanel, vaniljesukker, salt og bakepulver. Rør det godt inn (bruk gjerne kjøkkenmaskin).

Ha i smør eller olje, revne gulrøtter og revet appelsinskall. Rør det godt inn.

Smør en rund kakeform. Hell i røra. Stek midt i ovnen i 45-55 minutter. Sjekk underveis om den blir for brun (legg eventuelt bakepapir over om du er redd den blir for brent). Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen. Avkjøl på rist. Legg ett kjøkkenhånkle over. La kaka avkjøle seg helt før du begynner med glassuren.

Ingredienser Glasuren:

  • 250 g smøreost (f. eks snøfrisk eller philadelphia)
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 ss smeltet smør
  • 300 g melis