Bakst

Sjokoladefondant

av

Denne sjokoladefondanten er veldig enkel å lage og ble utrolig god. Avhengig av steketid kan den bli helt flytende inni med en sprø ytre, eller litt mer fast etter smak og behag …

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 125 g sukker
  • 125 g mørk kokesjokolade
  • 85 g siktet hvetemel
  • 4 stk egg
  • 6 former
  • melis
  • vaniljeis

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sukker, ha i sjokolade i biter og la den smelte under forsiktig omrøring.

Rør inn siktet hvetemel og bland i ett og ett egg om gangen.

Fyll i 6 smurte porsjonsformer ca 2/3 fulle. Store muffinsformer fungerer også.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader til det ytterste laget har stivnet, men kaken har en flytende kjerne.

Ca 8 minutter

Bruk en kniv og skjær lett rundt kanten av formen og hvelv fondanten over på fat.

Server straks med is og melisdryss.

Kanelknuter etter oppskrift fra bakeriet i Lom

av

I dag er det kanelsnurrenes dag og jeg har hatt store cravings på kanelsnurrer i det siste, så da ble fristelsen for stor. Deigen jeg satte i dag holdt til 38 kanelsnurrer. Denne deigen kaldheves så det tar litt tid. Men mesteparten av tiden går til heving, så om man planlegger tidsmessig så er det verdt å vente på. Jeg brukte ca 4 timer på disse. Har du litt mer tidspress så anbefales oppskriften her.

Dagens oppskrift fant jeg i en avis for en stund siden.

4 porsjoner gir ca 16 kanelknuter.

  • 1 kg mel
  • 5 dl kald melk
  • 150 g sukker
  • 15 g salt
  • 15 g kardemomme (vi liker ikke det så vi droppet det i vår deig)
  • 1 egg
  • 50 gram gjær
  • 150 g kaldt smør i terninger

Fyll:

  • 150 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 ss sukker

Fremgangsmåte:

Ha alle ingredienser unntatt smør i en eltebolle, elt i cirka 15 minutter på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i små terninger og elt i fem minutter. Pass på at alt smør eltes godt inn i deigen. Hev under plastfolie i 1,5 timer.

Kjevle ut deigen på melet bakebord til et rektangel på cirka 40X50 centimeter. Smør smøret på deigen og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden så det blandes godt. Brett cirka 1/3 av deigen inn mot midten på lang­siden, og brett den siste delen over delen som er dobbel. Nå er det tre lag. Kjevle ut dette til en leiv på ­cirka 30 X 50–60 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute.

La snurrene heve på bakebrett i cirka én time. Pensle med sammenvispet egg og strø med sukker.

Stekes cirka 15 minutter ved 175 grader.

Ferdighevet, klar for steking

Eplekake

av

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 epler
  • 5 ss sukker
  • 2 ss kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss (perle) sukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter. Legg gjerne over bakepapir mot slutten for å unngå at den blir for brun eller brent oppå.

Osterundstykker

av

Bakte disse deilige luftige osterundstykkene i helga. Tenkte de er fine å ha i matboksen. Men de forsvant så fort de kom ut av ovnen. Serverte varm med ost og skinke inni.

Satte en deig til dagen etter, så vart noen til matboksene også.

Ingredienser:

  • 6 dl melk
  • 4 ss olje
  • 1 pk gjær
  • 3 Ts salt
  • 100 g revet ost
  • ca 650-700 g mel
  • 1 egg til penslig
  • revet ost til topping

Fremgangsmåte:

Varm opp melk og olje til fingervarmt.

Ha i mel, ost, salt, og gjær og kjør i kjøkkenmaskin til jevn deig. Skal være litt klissete. La den heve i ca 40 min under plast.

Legg deigen på bakebordet og del i to like store deler.

Rull til to pølser, brett så den ene lange kanten inn mot midten, så den andre. På begge pølsene.

Kutt opp små firkanter og legg på stekebrett.

Heves under et håndkle i 30 min. Pensle med egg og strø over litt ost på toppen.

Stekes på 225 gr i 12-15 min.

Disse ble stekt i 15 min, så tilpass steketiden til ovnen din.

Proteinrundstykker

av

Disse eltefrie proteinrundstykkene er bare så enkle og raske å lage. Ungene digger også dem.

Ingredienser:

  • 1 stor boks cottage cheese
  • 4 egg
  • 400 g havregryn
  • 1 Ts bakepulver
  • 1 Ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør alt sammen til en glatt røre med stavmikser.

Bruk en skje og form rundstykker. Jeg pleier å flate dem litt ned.

Strø over kvernet salt.

Plasser på et stekebrett med bakepapir og stek på 200 gr i 15 min.

Ferdig til steking

Server med godt pålegg du liker. Jeg foretrekker syltetøy eller ost og skinke. Er også gode brød til varme supper.

Hjemmebakt brød

av

Denne oppskriften har gått i arv i familien min, og kommer fra min oldemor. Disse brødene er veldig gode og hemmeligheten for å få de til var i følge min oldemor å kna de 100 ganger. Jeg husker enda da jeg i min barndom fikk servert disse rett fra ovnen med smør og brunost. Himmelsk.

Ingredienser:

  • 5 dl melk
  • 5 dl vann
  • 1 kg hvetemel
  • 250 gram sammalt hvetemel
  • 1-2 ss olje
  • 1-2 ss lys sirup
  • 1 ts salt
  • 1 pk tørrgjær

Varm opp melken og vannet til fingervarmt. ca 37-40 grader. Ha i en bakebolle. Ha i olje, sirup, salt. Og ta så i melet litt om litt. jeg anbefaler å begynne med sammalt hvetemel, og så ha i hvetemelet litt etter litt. Jeg bruker maskin så har oppi nesten alt med engang og kjører til en passende deig. Denne skal være ganske klissete. Har tilslutt i gjæren og kjører på lav hastighet i 20 min.

Om du knar for hånd, så må du kna deigen godt sammen, ca 100 ganger. Deigen må da være litt fastere. Så ha i mel til en smidig deig.

Jeg hever så brødene til dobbel strørrelse ca 30 min, de kan godt heve opptil 1 time.

Sett så ovnen på 180 grader.

Så har jeg deigen over på ett melet bord, og deler den i to. Har de så i godt smurte brødformer. Disse egner seg superbra til å bake uten form også. Det er veldig viktig å smøre formene veldig godt, så brødet blir enkelt å ta ut av formen.

Jeg etterhever så i 30 min.

Jeg steker disse ca 55 min på 180 grader. Setter brødene ganske langt nede i ovnen. Om de blir mørke oppå, legg på ett ark bakepapir.

Jeg tar brødene ut av ovnen og lar de avkjøle seg i 5 min, de er da ganske lette å få ut av formen. Jeg lar de så avkjøle seg på rist med kjøkkenhåndkle over.

Halloween cupcake

av

Halloween blir bare større og større her i huset. Ungene gleder seg bare mer og mer hvert år, og det er vell ikke til å unngå at denne feiringen er kommet for å bli? Og det kan vell ikke bli bedre enn godteri og utkledning i salig blanding? Vi bruker å invitere noen venner av ungene på middag og litt godt her hjemme, før vi går en knask og knep runde. Jeg er jo i overkant barnslig selv så jeg «må» jo bare kle meg ut, pynte og bake litt. I år prøvde jeg meg på cupcakes. Og synes de smakte utrolig godt.

 

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 egg

Fremgangsmåte:

For varm ovnen til 180 gr

Smelt smøret. Rør lett sammenpiskede egg med sukker. Bland i smøret, bakepulver, vaniljesukker og til sist hvetemelet.

Ta 10 små muffinsformer av papir og sett dem utover på ett stekebrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 10-12 min.

Glasur/frosting:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g mykt romtemperert smør
  • 2-3 dl melis
  • gul og rød konditorfarve

Visp kremosten, melisen og smøret i en bolle med en elektrisk håndvisp. Visp til det er blitt en jevn masse. Bland konditorfarven til sterk oransje og bland inn i glasuren. jeg lagde halve med farve og halve uten farve.

Ha frosting i en pose og klipp hull nederst i hjørnet og sprøyt over muffinsene/cupcakes. Eller bruk sprøytesett dersom du har det.

Boller

av

Disse bollene er så gode og evner seg godt til å fryse. Jeg elsker å fylle opp fryseren med bakst. Er så greit å ha med på turer og å sende med ungene noe ekstra godt i matboksen en gang i bland. Og så skader det ikke å ha noe godt på lager dersom man får besøk. Denne oppskriften er stor og det blir mange boller, så kan fint halveres.

Men disse forsvinner som hakka møkk.

Ingredienser:

  • 2 kg hvetemel
  • 300 g sukker
  • 300 g smør i terninger
  • 4 ts salt
  • 12 dl melk
  • 2 pk gjær

Fremgangssmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Rull boller, og legg dem pent på ett stekebrett. La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter.

Kanelsnurrer

av

Nylig var jeg hjemme fra jobb med sykt barn. Disse dagene benyttes som regel til husarbeid eller andre forefallende gjøremål. Men denne dagen sa eldstemann til meg at jeg burde slappe av og kose meg med den som var syk. Min omtenksomme gutt. Så da ble det sofakos og baking.

Den syke elsker kanelboller så da ble det det.

Ingredienser:

  • 1 kg hvetemel
  • 150 g sukker
  • 150 g smør i terninger
  • 2 ts salt
  • 6 dl melk
  • 1 pk gjær

Kanelfyll:

  • 2 ss kanel
  • 100 gram romtemperert smør
  • 100 gram sukker, helst rørsukker

Fremgangsmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kanelfyllet) i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Kjevle ut deigen, Bland sammen smør, sukker og kanel, og smør et jevnt lag på bolledeigen.

Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse:

Del opp i kanelsnurrer og legg dem på stekebrett. La dem etterheve i ca 30 min. Pensle med melk, og dryss over med rørsukker. Stekes på 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på en rist.

Server med litt melis på toppen.

Deilige eplemuffins av norske epler

av

Disse muffinsene er så perfekte å bake på høsten når de norske eplene er på sitt beste.

Jeg elsker å gå på epleslang på mørke regnfulle høstkvelder, men disse eplene er kjøpt på butikken.

Oppskrift:

  • 100 g smør
  • 2 epler
  • 1 ts malt kanel/ 2 ts sukker (til eplene)
  • 2 egg
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Smelt smør og sett til avkjøling. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland det smeltede smøret med eggedosisen.

Sikt hvetemel og bakepulver i røren.

Skrell eplene og del i passe biter. Bland eplebitene med kanel og sukker la de trekke litt og fordel så eplebitene i røren.

Fordel røren i muffinsformer, 12-15 stk.

Stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.