Hjemmebakt brød

Denne oppskriften har gått i arv i familien min, og kommer fra min oldemor. Disse brødene er veldig gode og hemmeligheten for å få de til var i følge min oldemor å kna de 100 ganger. Jeg husker enda da jeg i min barndom fikk servert disse rett fra ovnen med smør og brunost. Himmelsk.

Ingredienser:

  • 5 dl melk
  • 5 dl vann
  • 1 kg hvetemel
  • 250 gram sammalt hvetemel
  • 1-2 ss olje
  • 1-2 ss lys sirup
  • 1 ts salt
  • 1 pk tørrgjær

Varm opp melken og vannet til fingervarmt. ca 37-40 grader. Ha i en bakebolle. Ha i olje, sirup, salt. Og ta så i melet litt om litt. jeg anbefaler å begynne med sammalt hvetemel, og så ha i hvetemelet litt etter litt. Jeg bruker maskin så har oppi nesten alt med engang og kjører til en passende deig. Denne skal være ganske klissete. Har tilslutt i gjæren og kjører på lav hastighet i 20 min.

Om du knar for hånd, så må du kna deigen godt sammen, ca 100 ganger. Deigen må da være litt fastere. Så ha i mel til en smidig deig.

Jeg hever så brødene til dobbel strørrelse ca 30 min, de kan godt heve opptil 1 time.

Sett så ovnen på 180 grader.

Så har jeg deigen over på ett melet bord, og deler den i to. Har de så i godt smurte brødformer. Disse egner seg superbra til å bake uten form også. Det er veldig viktig å smøre formene veldig godt, så brødet blir enkelt å ta ut av formen.

Jeg etterhever så i 30 min.

Jeg steker disse ca 55 min på 180 grader. Setter brødene ganske langt nede i ovnen. Om de blir mørke oppå, legg på ett ark bakepapir.

Jeg tar brødene ut av ovnen og lar de avkjøle seg i 5 min, de er da ganske lette å få ut av formen. Jeg lar de så avkjøle seg på rist med kjøkkenhåndkle over.

2 kommentarer om “Hjemmebakt brød”

  1. Så arti at du har begynt å blogge igjen! Oppskrifta på bröd ligner veldig på den jeg fikk av min mor. Garantert godt!

    Svar

Legg igjen en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.