10-12 måneder

Kjøttsuppe med nybakte rundstykker

av

Jeg elsker supper av alle slag, og spesielt med godt brød man kan duppe nedi!

Ingredienser suppen:

  • ca 1 kg saltet svinebog eller annet saltkjøtt
  • 1 løk
  • 3 gulerøtter
  • 6 store poteter
  • salt og pepper

 

Skjær av flesket og del kjøttet i biter. Jeg har ca 1,5 – 2 cm store biter.

Kok opp sånn ca 4 l vann i en stor kasserolle.

Husk å skum av det hvite laget som danner seg på toppen etterhvert.

 

La kjøttet kok i ca 1 time til to. Kjenn etter om kjøttet er mørt. Dvs deler seg lett når du kjenner på det.

Del opp en løk, gulrøttene og potetene. Ha også gjerne i erter, kålrot, blomkål eller andre grønnsaker etter smak.

Ha alt i suppen:

La det koke til alle grønnsakene er gjennomkokt.

 

Smak på kraften og salt og peppre suppen litt etter smak.

Server suppen med godt brød eller flatbrød.

Jeg bakte disse:

Ingredienser Grove rundstykker:

  • 1 liter fingervarmt vann. ca 45 grader.
  • 0.5 dl havregryn. lettkokte
  • 2 ss sirup
  • 2 ss olje
  • 50 g gjær
  • 4 dl grovt mel f.eks sammalt hvete, rug e.l.
  • 8 – 10  dl fint hvetemel
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Ha vann, sirup og olje i en stor bakebolle.

Bland inn mel og salt. Litt etter litt, rør godt imellom

Dryss over gjær.

Kna deigen godt i ca 5 min.

La deigen heve til det dobbelte under plast i ca 1 time.

Del den så i 3

 

Del så i passende stykker. ca 7 per del.

Rull dem til rundstykker og etterhev i 30 min.

Stek på 200 grader nederst i ovnen i ca 20 min.

 

 

Server de varme med smør til så er dagen berga.

 

Falukorv med hjemmelaget potetmos og grønnsaker

av

I helga har vi vært i Sverige en tur å besøkt svigermor. Hadde en kanontur hvor alt klaffet. Været var strålende, fikk servert fisk fra innsjøen ved siden av der de bor. Hvor vi også lekte med rc båten til Andreas. Fikk også hentet ut litt alkohol til bryllupet og handlet mat. Og er man i Sverige så «må» man jo nesten bare kjøpe falukorv.

Så i dag ble det lettvint middag:

Ingredienser:

  • 1 pk falukorv
  • 10 poteter
  • grønnsaksblanding
  • smør
  • litt melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og del dem i to. Kok dem. Mange overkoker poteter når de skal lage potetmos. Dette anbefaler jeg ikke, da mosen da gjerner blir blesk. Jeg heller av vannet når potet (såvidt) er gjennomkokt.

Mos poteten i litt smør, melk, salt og pepper:

Dersom man ønsker skikkelig luftig mos kan man bruke kjøkkenmaskin. Men jeg liker litt biter i den:

Her kan man bytte ut melken med fløte og ha mere smør i, men jeg liker den ikke for fet. 

Imens potetene koker skjærer jeg opp og steker jeg falukorven:

Og koker grønnsaker:

Etter en hel dag med vasking av hus, leking på lekeplassen, så rakk jeg ikke sette maten på bordet og ta noen bilder – før folket kastet seg over maten:

 

Og restene (om det blir noen) tar man selvsagt med til lunch dagen etter…..

Stor porsjon tomatsaus med mange bruksmuligheter

av

Denne sausen koker jeg til mange retter. Koketiden avhenger av hva jeg skal bruke den til og hvor god tid jeg har. Men jo lengre jo bedre blir den.

Den kan også fryses ned i porsjoner. Og om man ikke vil ha biter bruker man bare stavmikseren på den til ønsket konsistens.

Ingredienser til stor porsjon:


  • 2 bokser hakkete tomater. (gjerne med tilsatt hvitløk, basilikum, oregano, chili e.l.)
  • 1 boks tomatpure
  • 2-3 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 gulrot (kan sløyfes)
  • 2 buljongterninger
  • 1 chili (kan sløyfes)
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • 1 boks vann (bruk en tom tomat boks)
  • 750 – 800 g kjøttdeig / karbonadedeig e.l.

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk gulrot, chili, løk og hvitløk i små biter.

Tips: dersom du tar ut hinnen i løken og skyller i kaldt vann, svir det ikke så hardt i øynene…

Fres så disse i en panne, ha over tomatpure, hakkete tomater, vann, buljongterninger, sukker, salt og pepper og bland godt.

Kok sausen godt inn og smak til.

Ha tilslutt i stekt kjøttdeig, karbonadedeig e.l.

 

Av denne porsjonen hadde vi spagetti med kjøttdeigsaus til middag 1 dag + at ungene fikk lunch ett par dager. I tillegg laget jeg 1 stor form med lasagne.

I lasagnen har jeg også bechamelsaus / hvit saus:

Ingredienser:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn mel. Spe på med melk litt etter litt, la blandingen koke opp imellom speingen og rør godt.

Ha deretter i buljong, salt og pepper. Kok ca 5-10 min.

Lasagnaen lager jeg så slik: begynner med tomatsaus, deretter plater, så bechamelsaus, så tomatsaus, plater, bechamelsaus osv. Topper med ost, krydrer med oregano, salt og pepper. Steker på 200 grader til osten har smelter. Se også på platene hvor lenge de må stekes. Ca 20 min.

Velbekomme.

Torsk med baconsnadder og hjemmelaget fiskesaus på 1-2-3

av

Ingredienser:

5-6 Fileer Gourmet Torsk
1 Sitron

Potet, grønnsaker

Tilbehør :

Bacon
1 grønt eple
1 rødt eple
1 gul løk

Fiskesaus:

1 Beger Creme Fraice Lett
1 dl melk
1 terning fiskebuljong
Litt karri
Salt og Pepper

Fremgangsmåte:

Legg tint torsk i ildfast form med 1 sitronskive på hvert stykke. Strø på litt havsalt og pepper.
Stekes på 200 grader i ca. 15-20 min. avhengig av hvor tint fisken er.


Skær opp eplene og løken i små biter, dette stekes i panne sammen med bacon på middels varme i ca 20 min til baconet og løken er stekt og eplene er møre.

Bland Lett Creme Fraice, melk, fiskebuljongterning og karri i en kjele.

Dette kokes opp og tilsettes sitronsaft, salt og pepper

Eple, løk og baconblandingen legges opp på serveringsfat toppes med fiskebitene, strø
gjerne over litt persille til pynt.

Serveres med sausen og kokte poteter.

Hva slags melk bør barn drikke?

av

Nå som Silje og Kristian er blitt ett år og de kan begynne å drikke melk, oppstod sprøsmålet om hvilken type melk de bør drikke?

Resten av familien drikker ekstra lett melk.

Fra ett års alder anbefales lett-, ekstra lett- eller skummet melk hvis barnet har normal vekstutvikling. Barn som har en dårlig vektøkning kan få helmelk for å øke kaloriinntaket. De magre melketypene anbefales fremfor helmelk for å redusere inntaket av mettet fett og for tidlig å innarbeide sunne matvaner. Etter første leveår kan barnet gjerne drikke inntil en ½ liter melk om dagen.

I Norge finnes disse variantene av søtmelk å velge mellom:

– Helmelk: 3,9%

– Lettmelk: 1 og 1,5%

– Ekstra Lett: 0,7%

– Skummet: 0,1%
Ekstra lett melk med vitamin D

En fordel med å velge den ekstra lette melken er at denne inneholder vitamin D. Dette vitaminet kan det lett bli for lite av i norsk kosthold, fordi det finnes så få kilder til vitaminet. Vitamin D finnes stort sett bare i fet fisk og i tran, samt i berikede matvarer som enkelte typer melk og i smør og margarin. I tillegg dannes det vitamin D i kroppen når solen skinner på huden.

Så konklusjonen vår er at Silje og Kristian også får ekstra lett melk med Vitamin D.

Pannekake med bacon og blåbærsyltetøy

av

Ingredienser:

  • 3-4 egg
  • 5 dl melk
  • 3 dl hvetemel
  • salt
  • 1 ss sukker
  • 2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

Smelt smør

Knekk og visp sammen eggene, ha i sukker og salt. Visp sammen og ha i vekselsvis litt melk og mel og visp til passende røre. Ha tilslutt i smeltet smør. La hvile i ca 15 min før du steker. Jeg har lite sukker og smør i røren og steker de i litt smør isteden, og setter en skål med sukker på bordet…

Servere med stekt bacon og blåbærsyltetøy. På en kald vinterdag smaker det godt med kokt suppe til.

 

Hjemmelaget kjøttpudding (meatloaf) + kålstuing og grønnsaker

av

Ingredienser:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 egg
  • Melk (ca 2-3 dl)
  • Potetmel (ca 2 ss)
  • Fryste erter (eller mais)
  • Salt
  • Pepper
  • Malt muskatt

Kålstuing:

  • 1/4 hodekål
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 180 grader

Ta en bolle og ha i alle ingrediensene, mos de godt til passende konsistens og bland tilslutt inn erter eller mais. Ha alt over i en smurt brødform. Legg brødformen i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca 1/3 oppover formen. Stek på 180 °C i ca 1 time.

Del så opp i passende serveringstykker

Serveres med kålstuing, potet, gulrot, blomkål og brokkoli. + Tyttebærsyltetøy!

Kålstuing:

1/4 kål kokes mørt i lettsaltet vann.

Hvit saus:
Smelt smøret i en kjele ved middels varme. Tilsett melet og rør det godt inn slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca 2 minutter. Ta kjelen av varmen, eller sett platen på laveste trinn. Tilsett melk, litt om gangen, og rør godt med en visp. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. Tilsett salt, og la sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. Tilsett kokt avrent kål og smak til med salt og pepper.

Barnevennlig:

Dette spiste både Silje & Kristian (10 mnd) masse av. Moste med gaffel til dem.

Tok av saus før jeg saltet til barna.

Kremet laks med pasta og brokkoli

av

Ingredienser:

Passer fra 10 mnd, denne porsjonen gir ca 6 middagsmåltider:

  • 3 laksefileer
  • 3 håndfulle never med pasta skruer (fullkorn)
  • ca 1/3 brokolli
  • 1 ss smør (uten tilsatt salt og melk)
  • 1 ss olivenolje
  • 2 vårløk
  • ca 4-5 ss fløte
  • ca 2 ss kremost (hvitløk eller urter)
  • Litt vann

Fremgangsmåte:

Kok pasta og Brokkoli ca 6 min. La renne av i dørslag. Smelt ca 1 ss smør + 1 ss olje i samme kasserolle og ha i hakket vårløk. La disse koke til myke. Ha så over laksebiter i biter. Rør noen minutter. Ha så over fløte + kremost, rør. Ha i litt vann til passe konsistens. Ha så over pasta og brokkoli.

Server

Passer veldig bra som fingermat.