Matpakke og Lunch

Foccacia med kyllingsalat og rød løk

av

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:

 

 

Ekte Thailandsk oppskrift på Stekt Ris / Fried Rice – Thai recipe

av

Denne oppskriften har jeg fått av ei venninne fra Thailand.

(English translation at the bottom)

Synes selv at man kan spice den opp litt med f.eks rød chili, litt sesamolje eller krydder. Men legger den ut slik jeg fikk den:

(4 porsjoner)

  • 2 kopper med kokt ris (dvs ca 5 dl kokt ris)
  • 3 ts soya saus
  • 2 ts sukker
  • 4 ss østerssaus
  • 50 ml vann
  • 7 ss olje
  • ca 1 ts smør
  • 4-5 ss mais
  • 4-5 ss gulrot
  • kål (valgfri mengde – kålen er valgfri i retten)
  • 2 løk
  • 1 kopp med skinke / pølse  (Jeg bruker kyllingfile)
  • 10 fedd hvitløk
  • 4 egg

Fremgangsmåte:

1 varm opp woken og ha i 7 ss olje

2 ha så i 10 fedd hakket hvitløk.

(må bare innrømme at jeg brukte 5)

3. Ha så i to hakkede løk:

4 Så i med skinke, pølser eller kyllingfile.

(Jeg hadde 2 store kyllingfileer)

Stek til kyllingen er ganske gjennomstekt, ha så i 4 egg

Rør frem og tilbake – masse

5 Så i med østersssaus, soyasaus, sukker og vann

6 i med kål, gulrot, mais og smør

7 Ha tilslutt i ris og bland godt sammen

 

English:

  • 2 cup cooked rice
  • 3 teaspoons Soy sauce
  • 2 teaspoons Sugar
  • 4 tablespoon oyster sauce
  • 50 ml of water
  • 7 tablespoon vegetable oil
  • Butter (this is for smell so you only need a bit)
  • 4-5 tablespoons sweet corn
  • 4-5 tablespoons carrot (chopped into square shape)
  • cabbage (as much as you want. This is optional)
  • 2 chopped onion
  • 1 cup ham & sausages (you can add more if you like)
  • 10 cloves chopped garlic
  • 4 eggs

How to: 

1. Heat up the oil in the pan (you can use wok pan or normal frying pan)

2. Put chopped garlic into the pan and fry them until color is little change to yellow

3. Put the onion to fry with garlic until the onion is softer

4. Ham & sausages & eggs into the pan and fry them together till they are cooked (it may takes only 3 minutes to fry)

5. Put Oyster sauce, soy sauce, sugar and water to make them a little bit saucy

6. Put the carrot and corn to fry for a 2-3 minutes then follow with the butter

7. Now you can add the cooked rice in the pan and and fry them until all are well mixed

Falukorv med hjemmelaget potetmos og grønnsaker

av

I helga har vi vært i Sverige en tur å besøkt svigermor. Hadde en kanontur hvor alt klaffet. Været var strålende, fikk servert fisk fra innsjøen ved siden av der de bor. Hvor vi også lekte med rc båten til Andreas. Fikk også hentet ut litt alkohol til bryllupet og handlet mat. Og er man i Sverige så «må» man jo nesten bare kjøpe falukorv.

Så i dag ble det lettvint middag:

Ingredienser:

  • 1 pk falukorv
  • 10 poteter
  • grønnsaksblanding
  • smør
  • litt melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og del dem i to. Kok dem. Mange overkoker poteter når de skal lage potetmos. Dette anbefaler jeg ikke, da mosen da gjerner blir blesk. Jeg heller av vannet når potet (såvidt) er gjennomkokt.

Mos poteten i litt smør, melk, salt og pepper:

Dersom man ønsker skikkelig luftig mos kan man bruke kjøkkenmaskin. Men jeg liker litt biter i den:

Her kan man bytte ut melken med fløte og ha mere smør i, men jeg liker den ikke for fet. 

Imens potetene koker skjærer jeg opp og steker jeg falukorven:

Og koker grønnsaker:

Etter en hel dag med vasking av hus, leking på lekeplassen, så rakk jeg ikke sette maten på bordet og ta noen bilder – før folket kastet seg over maten:

 

Og restene (om det blir noen) tar man selvsagt med til lunch dagen etter…..

Deilig og praktisk reisemat: Pizzasnurrer

av

Så var ferien over for denne gang. Her har vi vært en del på farta. Fått litt nye impulser og smakt masse deilig mat. Elsker sommerens grillmat, salater og spekemat!

Har kjørt mange mil i bil, og da er det populært med pizzasnurrer som turmat:

Ingredienser

  • 500 g mel
  • 3 dl vann
  • 2 ss olje
  • salt
  • 50 g gjær
  • pizzasaus
  • ost
  • oregano
  • kjøttdeig, pepperoni eller annen topping etter smak og behag

Fremgangsmåte:

1. Varm opp vann til litt varmere enn fingervarmt.

Ha mel, gjær, olje og salt i en bakebolle og rør inn vannet. Kna til passende deig. La den heve i ca 30 min.

2. Kjevle deigen på et stekebrett til en avlang firkant, ca. 30×50 cm. Smør sausen utover og ha på kjøttdeig, pepperoni og ost. Rull sammen deigen til en pølse.

5. Skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver og legg dem på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss på ost og eventuelt litt ekstra fyll, f.eks. pepperonipølse, paprika og ananas.

6. Etterhev pizzasnurrene i ca. 10 minutter. Stek på 225 °C i ca. 15 minutter.

 

 

 

Tips: Ha olje under deigen før du kjevler den, slik at den ikke sitter fast i underlaget når du skal rulle den sammen…

Matpakke: Grove tortillawraps, 2 knekkebrød med salami og frukt! Tips om hvordan få med seg sprø knekkebrød i matpakken.

av

Andreas har blitt hekta på Wraps eller veps som han sier. Og det er stor stas å få med dette i matpakken i barnehagen. I tillegg sendte jeg med to knekkebrød med salami. En klementin og en Kiwi.

Wrapsen bretter jeg og setter en tannpirker i, slik at de holder seg sammen.

Tips:

Ett lite tips til hvordan man kan få sprøe knekkebrød i matpakke/lunchboks er måten man legger dem på.

Man starter da med pålegget opp, legger så neste knekkebrød med pålegget ned. Altså pålegg mot pålegg. Ha gjerne matpakkepapir i mellom. Det tredje knekkebrødet legger man så med den siden det ikke er pålegg på ned. Altså påleggsiden opp. Da blir det knekkebrød mot knekkebrød. Og det fjerde med påleggssiden ned igjen. Fortsett slik. Knekkebrødene holder seg da sprø hele dagen.

Dagens lunch

av

I dag fikk Andreas 3 skiver uten pålegg med seg i barnehagen. 1 boks med makrell i tomat og en boks med leverpostei. + 3 kjøttboller delt i to med tannstikker i.

Frukt får de til alle måltider i barnehagen, dette er noe vi setter stor pris på.