Mammas Grissini

24. mars 20163. oktober 2015 av Hege

I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!

Oppskrift:

300 gram hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
2 ts sukker
1 ts salt
2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
maldonsalt og andre urter etter smak

Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.

Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster. Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.

Grove vafler

21. mars 201629. august 2015 av Hege

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

3 dl hvetemel
3 dl sammalt hvete, fin
2 dl havregryn
1 ts salt
1 ts bakepulver
8 dl melk
4 stk egg
4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Søtpotet Nachos

31. juli 201531. juli 2015 av Hege

I dag hadde vi søtpotetnachos og deilig salat til middag.

Ingredienser:

3 søtpoteter
400 gr karbonadedeig
2 tomater i terninger
1/2 boks med hakkede tomater
1 ss tomatpure
1/2 rød chili
2 fedd hvitløk
krydder: oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver

Topping: purreløk og lett ost

Salat:

3 typer salatblader
2 tomater
agurk
paprika
oliven
fetaost

Fremgangsmåte:

Søtpoteten vasket, skrellet og delte jeg i passende skiver.

Disse la jeg i en ildfast form og krydret godt med salt, pepper, chilipepper, paprikapulver og litt grillkrydder.

Stekte de på varmluft i ovnen på 200 grader i ca 15 min. snudde de underveis, så de ble crispy på begge sider.

Mens søtpotetene stekte, stekte jeg karbonadedeigen. Når karbonadedeigen nesten var ferdigstekt hadde jeg i en halv hakket chili og hvitløk. Stekte litt og hadde så i to hakkede tomater – stekte i ca 2 min før jeg hadde i 1 ss tomatpure og en 1/2 boks hakkede tomater på boks. Stekte på middels varme og krydret med oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver. Stekte så dette til passende konsistens.

Etter 15 minutter tok jeg ut den ildfaste formen med søtpoteter og hadde over karbonadedeigen i tomatsausen, tok over noen ringer med purreløk og hadde over ca 5 skiver lett ost.

Stekte så videre til osten smeltet og fikk fin farve.

Imellomtiden lagde jeg salaten som jeg serverte ved siden av.

Tilbehør: salsasaus og mager kesam

Chili Con Carne

19. juni 201518. juni 2015 av Hege

Chili con carne er en av mine livretter og denne blir egentlig bare bedre jo lengre den koker, og enda bedre oppvarmet dagen derpå. Om du har veldig god tid en dag anbefales også denne oppskriften på en chili con carne som skal kokes lenge. Men her er oppskriften på min litt mer kjappe variant

Ingredienser:

1 pk karbonadedeig eller kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss tomatpure (kan droppes)
1-2 røde chili
1 rød paprika
1-2 bokser hakkete tomater
1 pk bønner
vann
chilipulver
spisskummin
sukker
olivenolje
salt og pepper

tilbehør:

rømme eller kesam og tortilla chips

ris

(salat)

Fremgangsmåte:

(Sett over risen)

Stek karbonadedeigen. (sett til side)

Finnhakk løk, hvitløk og chili og stek i litt olje på middels varme, ha i 1-2 ss tomatpure, rør noen minutter.

Ha over de hakkete tomatene og litt vann (iallefall dersom du bruker bare ene boksen med tomater)

La koke ca 10-15 minutter

(Lag salat mens chilien koker – serveres ved siden av)

Ha i paprika og bønner.

Krydre med chilipulver, spisskummin, sukker, salt og pepper

Smak til

Ha i den ferdigstekte karbonadedeigen.

Kok noen minutter.

Supergod 17. mai kake: Pavlova

2. august 201731. mai 2015 av Hege

Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.

På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.

Ingredienser:

4 eggehviter

250 g melis

1 ss maisenna

1 ss sitronsaft

3 dl kremfløte

5 dl vaniljekrem

ca 1/2 kg bær og frukt

BUNN:

4 eggehviter

250 g melis

1 ss maisenna

1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Pisk eggehviter, sitronsaft og melis til en tykk luftig marengs.

Vend forsiktig inn maisennamelet med en slikkepott.

Ha marengsmassen på et bakepapirkledd stekebrett.

Prøv å lag en sirkel med litt høyere kanter ytterst.

Stek marengsen i ca 2 timer på 110 grader.

Avkjøl marengsbunnen helt

Denne bunnen kan man bake flere dager før man skal serevere / pynte kaken.

KREM:

Pisk krem av fløten og bland inn vaniljekremen.

Legg pavlovabunnen på et serveringsfat og fordel kremen utover.

Legg frukt og bær pent på toppen av kremen.

Jeg liker banan, blåbær, bringebær og jordbær

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

28. desember 201427. desember 2014 av Hege

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
Hjemmelaget Tacokrydder
1 dl vann
Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
Revet lett ost
Mager kesam eller lettere rømme
Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

ca en håndfull koriander, frisk, hakket
2 stk tomat i terninger
1/2 stk rødløk
1/4 stk grønn paprika
1 stk rød chili
1/2 stk lime
1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

Hjemmelaget tacokrydder:

4 ss chilikrydder
3 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
1 ts koriander
1 ts kajennepepper
1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
1 ts hvitløkspepper / løkpulver
1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

Sjokolade Havrekjeks / chocolate chip cookies

10. desember 2014 av Hege

Jeg er veldig glad i havrekjeks med sjokoladebiter (chocolate chip cookies) og i år bakte vi disse til jul:

Ingredienser:

100 g smør
1,5 dl sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 g kokesjokolade

Fremgangssmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem.

Pisk inn egget. Rør i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig. Bland så inn havregryn og tilslutt hakket sjokolade.

Lag små kuler av deigen og sett dem på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom.

Stek kjeksene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Avkjøles på rist.

I fjor lagde vi disse chocolate chip cookies

Eplekake

30. september 2014 av Hege

Denne serverer jeg varm med vaniljesaus ved siden av.

Forvarm ovnen til 180 grader

4 norske epler – syrlige
5 ss sukker
2 ss kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

200 g smør , romtemperert
200 g sukker
4 stk egg , romtemperert
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss perlesukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

17. mai feiring med grillmat

31. mai 201518. mai 2014 av Hege

I.o.m at det var meldt pent vær på 17. mai i år, syntes vi det passet bra med grillmat til 17. mai middag. Utover det synes jeg spekemat og suppe er fine og tradisjonelle 17. mai måltider. Vi grillet grillspyd, marinert stek, hamburger og pølser til ungene. Til tilbehør hadde vi potetsalat, saltbakte poteter og salat. I salaten hadde jeg kun: salat, tomat, agurk, mais, fetaost, oliven og rødløk. I tillegg hadde vi ketchup, sennep og hamburgerdressing. Det meste kjøpte vi ferdig, men grillspydene lagde vi slik: Grillspyd: 1 hel indrefile av svin, paprika, rød løk og champinjong. Dette delte jeg i passende biter og tredde på grillspyd. Disse penslet jeg med olje og helte litt grillolje over. Hadde de på aluminiumsfolie som jeg penslet med olje. Dette fordi det er vanskelig å snu spydene om de setter seg fast på grillen.