pinnekjøtt

Ertesuppe med pinnekjøtt

av

Etter julefeiringen hadde vi en del pinnekjøtt som ble til overs grunnet sykdom.

Dette kokte jeg på buljong og lagde suppe av. Ved servering fikk jeg endel misfornøyde ansikter da ingen taklet pinnekjøtt lukten lengre etter omgangssyke… Må vell innrømme at det gikk mer av rundstykkene enn av suppa.

Så om noen har hardt for pinnekjøtt kan denne suppa med stort hell kokes på svineknoke eller skinke istedenfor.

Ellers må jeg si at pinnekjøttet kokt på buljong på denne måten smakte utrolig godt. Jeg kokte halve pinnekjøttet vi hadde på buljong og dampet andre halvparten. Jeg synes det som ble kokt på buljongen smakte bedre og var mye saftigere. Så det anbefales å prøve. Den andre porsjonen med pinnekjøtt serverte jeg på «tradisjonelt» vis med kålrotstappe, salt pølse og grov sennep. Oppskrift finner du her.

Fremgangsmåte suppa:

NB: Første jeg gjorde var å vanne ut erter og pinnekjøtt over natta. Jeg brukte ca 200 gram erter.. Følg pakkens instruksjoner for utvanning av pinnekjøttet.

Dagen etter :

Pinnekjøttet kokte jeg på ca 3 liter vann, 3 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 purreløk, løk og pepper. Lot dette koke i ca 1 time under lokk. Jeg silte så av kraften/buljongen og hadde i pinnekjøttet. Dette kokte jeg på svak varme i ca 1, 5 time. Vannet skal dekke pinnekjøttet. Når kjøttet var mørt og hadde kjølnet av delte jeg opp og fjernet alle ben.

Deretter kokte jeg opp nytt vann, ca 3 liter med erter, løk og sellerirot. Kokte i ca 1 time. Hadde deretter i gulrot og purreløk og kokte til de er møre. Hadde deretter i pinnekjøttet og kokte i noen minutter.

 

 

Jeg serverte suppa med rykende ferske rundstykker. Oppskriften finner du her.

 

Pinnekjøtt med vossakorv, mandelpotet, kålrabistappe, tyttebærsyltetøy og grov sennep

av

Ingredienser:

  • ca 350 g pinnekjøtt pr pers
  • 2-3 mandelpoteter pr pers
  • 2-3 biter vossakorv pr pers
  • 1 kg kålrot for 4 stk
  • 100 g smør/margarin
  • skvett fløte
  • salt og pepper
  • (revet muskat)
  • (ribbefett)

Fremgangsmåte:

1 avhengig av hvilket type kjøtt man kjøper. Legg pinnekjøttet i vann i 12-24 timer. Bytt vann på morgenen du skal koke det. Det står på pakken f.eks gryteklar eller om det må vannes ut og hvor lenge.

2 Legg pinner nederst i en stor kasserolle

(Poteter funker også kjempebra og de blir kanongode, men jeg foretrekker pinner…)

3 Legg oppi pinnekjøttet

4 Hell over 2-3 dl vann

5 Sett på lokk

6 kok i 3-4 timer, helt til kjøttet detter av «pinnene» / benene. Pass på underveis at det hele tiden er vann i kasserollen.

 

Serveres med mandelpotet. Denne må kun kokes i 10-20 minutt. Hver ekstremt forsiktig så du ikke koker den i stykker.

kålrabistappe:

Skrell kålrabi og del i store biter, kok til møre i godt saltet vann. Hell av vannet og mos med 1 potet og en gulrot + ca 100 g smør/margarin + Litt ribbefett + 1 god skvett fløte og salt og pepper.

 

 

Smak til. Mange liker også revet muskatnøtt i kålrabistappe.

Vi liker kålrabistappen litt grov, men om du vil ha en luftigere konsistens bruk stavmikser på slutten.

I tillegg har jeg grov sennep og tytterbærsyltetøy.

Pinnekjøttet kan gjerne skjerpes i ovn i 5 minutt før servering.

Vel bekomme og fortsatt God Jul.

Det er bra det er jul bare en gang i året.

av

Lillejulaften for meg er den dagen i året man vasker og pynter til jul. I tillegg skal man ofte ordne med klær, besøke folk å levere gaver, forberede mat etc etc.

I dag hadde min kjære heldigvis fri fra jobben. Så da tvillingene sovnet til 1. duppen satte vi i gang. Min kjære vasket kjøkken og komfyr, mens jeg ryddet klær og vasket nede i gangen. Etterpå begynte jeg å stryke klær, mens sambo ryddet leker og støvsuget stuen. Hentet ved etc.  Var akkurat ferdig til å hente Andreas i barnehagen i rimelig tid. Skulle kjøpe juletre rett ved siden av også. Men der var de selvsagt utsolgt. Prøvde deretter å kjøre til Heimdal, men der var det trafikk kork. Tok en usving å kjørte på Byåsen isteden. Der fikk vi tak i det siste juletreet de hadde. Og det er jo selvsagt nydelig skeivt og akkurat passe stort. Vell hjemme skulle vi koke nissegrøt. Og da presterte jeg å bli hissig på samboeren min for at han hadde kjøpt feil type grøt!!! Og da den attpå te begynte å klompe seg og brenne seg fast i kasserollen med engang, bestemte vi oss for at Pizza var tingen i dag.

Så ble det pyntet juletre og hus. Og babyene ble omstendig badet før senga. Etter at ungene er lagt har jeg hengt opp klær, stryket 5 juleantrekk og ørten duker. I mellomtiden har han kjørt ut med gaver.

Og tilslutt har jeg skiftet vann på pinnekjøttet som jeg la til utvanning i morrest.

Og lagt ribba i vann. Svoren ned, og vann så det såvidt dekker svorkanten.

Dekker deretter pannen med folie, og setter kaldt over natten.

Så nå har vi satt oss ned og nyter freden. I nyvasket hus, julepyntet hus. Herlig.

Forberedelsene til julemiddagen har begynt.

av

I dag var vi endelig å kjøpte inn årets julemat. Egentlig kunne jeg tenkt meg å dratt på 4 forskjellige matbutikker. Men måtte som vanlig beherske meg, så det ble bare to.

Julefisken venter vi med for den vil vi ha ferskest mulig. Ellers ble det svineribbe, pinnekjøtt, kalkun som hovedmiddager. Og så var vi en tur på polet å kjøpte litt godt til glasset.

Tradisjoner kan være så mangt, og jeg håper virkelig vi kan viderføre noen til de 3 søte små. Gleder meg til det. Kjenner at julen får en annen sødme nå som vi har barna å dele den med. Og i år er vi ekstra heldige som får så mye besøk. Ellers så kjenner man jo litt på stresset med alt som skulle vært gjort. Men heldigvis har Bjørnar fri lillejulaften, og vi har satt opp en fin liste sammen med alt som «må» gjøres, så tror nok dette skal bli bra.

I kveld har vi rutet svor og krydret ribben. Lagt den i folie i kjøleskap med svoren ned.

Riktig verktøy er viktig når man ruter svor. I år ble det skalpell, i mangel av tapetkniv. Fungerte kjempebra. Koster «bare» 20 kr på apoteket:

Vi investerte i tynnribbe, denne er 2.5 kg. Man beregner 500 g pr pers.:

Gnir den skikkelig godt inn med salt og pepper:

Ruter den og gnir godt med salt og pepper også i sprekkene.

Pakker den så inn i folie og legger den i kjøleskapet med svoren ned:

Så nå skal den få ligge der og godgjøre seg.

 

For fullstendig oppskrift og fremgangsmåte se her.