Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:
En stk selvfisket hyse.
Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.
Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:
Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:
Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:
- 500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
- Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre.
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 1/2 finhakket gul løk
- ca 1 dl melk
- ca 1 ss potetmel
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:
Steker så disse på middels til høy varme i smør:
(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)
Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:
Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:
- 6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
- 1 dl olje
- 500 gr sammalt hvete, fin
- 450 gr hvetemel
- 50 g gjær
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
Fremgangsmåte:
Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.
Del så deigen i 2:
Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.
La dem etterheve til de er dobbelt så store:
Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.
Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.
La de hvile på en rist.
Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.
Potetbåter med skall stekt i ovnen:
Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:
Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker
del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.
Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min
Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:
Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:
