Denne oppskriften har gått i arv i familien min, og kommer fra min oldemor. Disse brødene er veldig gode og hemmeligheten for å få de til var i følge min oldemor å kna de 100 ganger. Jeg husker enda da jeg i min barndom fikk servert disse rett fra ovnen med smør og brunost. Himmelsk.
Ingredienser:
- 5 dl melk
- 5 dl vann
- 1 kg hvetemel
- 250 gram sammalt hvetemel
- 1-2 ss olje
- 1-2 ss lys sirup
- 1 ts salt
- 1 pk tørrgjær
Varm opp melken og vannet til fingervarmt. ca 37-40 grader. Ha i en bakebolle. Ha i olje, sirup, salt. Og ta så i melet litt om litt. jeg anbefaler å begynne med sammalt hvetemel, og så ha i hvetemelet litt etter litt. Jeg bruker maskin så har oppi nesten alt med engang og kjører til en passende deig. Denne skal være ganske klissete. Har tilslutt i gjæren og kjører på lav hastighet i 20 min.
Om du knar for hånd, så må du kna deigen godt sammen, ca 100 ganger. Deigen må da være litt fastere. Så ha i mel til en smidig deig.
Jeg hever så brødene til dobbel strørrelse ca 30 min, de kan godt heve opptil 1 time.
Sett så ovnen på 180 grader.
Så har jeg deigen over på ett melet bord, og deler den i to. Har de så i godt smurte brødformer. Disse egner seg superbra til å bake uten form også. Det er veldig viktig å smøre formene veldig godt, så brødet blir enkelt å ta ut av formen.
Jeg etterhever så i 30 min.
Jeg steker disse ca 55 min på 180 grader. Setter brødene ganske langt nede i ovnen. Om de blir mørke oppå, legg på ett ark bakepapir.
Jeg tar brødene ut av ovnen og lar de avkjøle seg i 5 min, de er da ganske lette å få ut av formen. Jeg lar de så avkjøle seg på rist med kjøkkenhåndkle over.
