Fisk

Det blir nydelig fiskegrateng når sønnen kommer hjem med flere kilo fisk!

av

Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.

Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.

I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.

Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.

Fiskegrateng med revet gulrot og smeltet smør til middag.

 

Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:

  • 7 småsei
  • ca 3-4 dl makaroni (kokt)
  • 6 ss smør
  • 8 ss mel
  • 8 dl melk
  • 4 egg
  • salt
  • pepper
  • muskat
  • griljermel
  • gulrot
  • smeltet smør

Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min.  Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.

Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.

Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat.  Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.

Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader.  Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.

Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.

Hvordan filetere fisk .. torsk, laks, hyse ..

av

Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest  mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.

Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:

1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)

2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.

3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.

4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.

5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.

6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.

7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.

8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.

9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.

Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:

 

Fiskemiddag – hjemmelaget babymat

av

I dag fikk tvillingene torsk og laksegryte til middag.

Brukte 2 biter torsk og 1 bit laks fra Findus sin Fiske Mix, kokte grønnsaker og moste i margarin (uten tilsatt salt og melk) og morsmelkerstatning. Dette var en hit som gikk ned på høykant.

Ingredienser:

  • 3 biter fisk (Findus Fiske Mix)
  • 2 poteter
  • 1 gulrot
  • 2 ts margarin (uten tilsatt salt og melk)
  • ca 1/2 dl morsmelkerstatningeller morsmelk

Kokte først potet og gulrot i en kasserolle med lite vann:

Trekte noen biter fisk i 6-7 minutter:

Moste med gaffel til passende konsistens. Her tilsetter man også så mye morsmelk/ morsmelkerstaning man ønsker selv, for å tilpasse konsistensen etter babyens behov.

Her kan man også bruke stavmikser. Eller smaksette middagen med ferske urter og olivenolje om man ønsker det. Men dette er en fin nybegynner middag hos babyer.

Kokt Torsk med stekt bacon, potet, grønnsaker og gulrotstuing

av

Ingredienser:

2 voksne og  1 barn

  • Findus – Gourmet Torskefilet 400 g / annen fisk etter smak og behag
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 3 gulrøtter
  • 5 poteter
  • Grønnsakblanding
  • Bacon
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Sett over potetene.

Gulrotstuing:

Skrell og finhakk gulrøttene.

Smelt 1 ss smør i en kasserolle

Rør inn 1 ss mel og visp godt, rør inn ca 1 dl melk

Visp godt å la koke opp, rør deretter inn melk og vann litt etter litt, og la den koke opp i mellom til passende konsistens.

Ha i salt og pepper:

Og gullerøttene:

La kok til gulrøttene er møre. Smak til med salt og pepper.

Torsken:

Kok opp vann i en kjele. Salte godt. Og ha i fisken. Senk varmen til trekkpunktet og la den trekke i ca 10 min. Kjenn på den underveis koketid avhenger av tykkelsen på fisken.

Bacon:

Stek baconet og la renne av seg på kjøkkenpapir: