Med denne oppskriften på ribbe (svineribbe, juleribbe) er du garantert sprø og deilig svor.
Ingredienser 4 personer:
- ca 2 kg ribbe
- vann
- salt og pepper
- tapetkniv
- Potet
- Gulrot
- Svisker
- Epler
- Rød kål
- Pølser (julepølser/Sossiser)
- Karbonader eller kjøttkaker
- Tyttebær
- Øl
- Akevitt
1) Jeg vil anbefale å ta opp ribben allerede 4 dager før man skal spise den dersom den er fryst. (f.eks til jul: 20.12)
3 dager før man skal spise den kan man krydre den. (21.12)
Gnir den skikkelig godt inn med salt og pepper:
Ruter den og gnir godt med salt og pepper også i sprekkene.
Pakker den så inn i folie og legger den i kjøleskapet med svoren ned:
La den ligge slik i kjøleskapet og godgjøre seg til dagen før du skal lage den helt ferdig. (Lillejulaften):
2) Ha litt vann i ovnspanna og legg i ribben med svoren ned. Vannet skal dekke oppover svoren, men ikke over kjøttet.
Sett kaldt over natten.
3) Dagen man skal steke den (Julaften). Man kan bruke ribberist dersom man har det.
Om ikke tar man en dyptallerken.
Denne legger man opp ned i ovnspannen. Legg så ribben over tallereken med svoren OPP. Ha i noen dl vann. Dekk med aluminiumsfolie. Sett så inn i forvarmet ovn på 190 – 200 grader midt i ovnen. Stek i ca 2 – 2 1/2 timer.
4) Ta vekk folien. Øk varmen til ca 225 grader og stek i ca 15 min for å få sprø svor. Sett ribben høyt i ovnen… Her må du nesten følge nøye med så du ikke svir/brenner svoren. Du ser når den er ferdig for da bobler svoren opp. Ha i litt epler og svisker de siste 5 min.
5) Ta ut ribben og la den hvile i 15 min.
Saus: Ribbefett eller brun saus.
Lag tilbehøret du ønsker til. Vi bruker gjerne litt julepølser eller sossiser. Karbonader eller kjøttkaker. Epler og Svisker. Og Rød kål. Og kun ribbefett som saus. Og tyttebær ved siden av.
Serveres gjerne med vin, øl og akevitt.
God Jul