Helgekos

Sjokoladefondant

av

Denne sjokoladefondanten er veldig enkel å lage og ble utrolig god. Avhengig av steketid kan den bli helt flytende inni med en sprø ytre, eller litt mer fast etter smak og behag …

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 125 g sukker
  • 125 g mørk kokesjokolade
  • 85 g siktet hvetemel
  • 4 stk egg
  • 6 former
  • melis
  • vaniljeis

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sukker, ha i sjokolade i biter og la den smelte under forsiktig omrøring.

Rør inn siktet hvetemel og bland i ett og ett egg om gangen.

Fyll i 6 smurte porsjonsformer ca 2/3 fulle. Store muffinsformer fungerer også.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader til det ytterste laget har stivnet, men kaken har en flytende kjerne.

Ca 8 minutter

Bruk en kniv og skjær lett rundt kanten av formen og hvelv fondanten over på fat.

Server straks med is og melisdryss.

Eplekake

av

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 epler
  • 5 ss sukker
  • 2 ss kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss (perle) sukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter. Legg gjerne over bakepapir mot slutten for å unngå at den blir for brun eller brent oppå.

Grillspyd

av

På sommeren elsker jeg å grille og mine favoritter er grillspyd.

Jeg bruker ytrefile av svin og biffstykker som er marinert. Og gjerne sopp, paprika, rød løk og squash.

Marinaden lager jeg av ca 2 ss olje, 1 ss soyasaus og en halv presset sitron. Marinerer gjerne over natten.

Trer alt på ett spyd og griller.

Populært tilbehør her i huset er en enkel salat, ris og div BBQ sauser.

Halloween cupcake

av

Halloween blir bare større og større her i huset. Ungene gleder seg bare mer og mer hvert år, og det er vell ikke til å unngå at denne feiringen er kommet for å bli? Og det kan vell ikke bli bedre enn godteri og utkledning i salig blanding? Vi bruker å invitere noen venner av ungene på middag og litt godt her hjemme, før vi går en knask og knep runde. Jeg er jo i overkant barnslig selv så jeg «må» jo bare kle meg ut, pynte og bake litt. I år prøvde jeg meg på cupcakes. Og synes de smakte utrolig godt.

 

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 egg

Fremgangsmåte:

For varm ovnen til 180 gr

Smelt smøret. Rør lett sammenpiskede egg med sukker. Bland i smøret, bakepulver, vaniljesukker og til sist hvetemelet.

Ta 10 små muffinsformer av papir og sett dem utover på ett stekebrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 10-12 min.

Glasur/frosting:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g mykt romtemperert smør
  • 2-3 dl melis
  • gul og rød konditorfarve

Visp kremosten, melisen og smøret i en bolle med en elektrisk håndvisp. Visp til det er blitt en jevn masse. Bland konditorfarven til sterk oransje og bland inn i glasuren. jeg lagde halve med farve og halve uten farve.

Ha frosting i en pose og klipp hull nederst i hjørnet og sprøyt over muffinsene/cupcakes. Eller bruk sprøytesett dersom du har det.

Boller

av

Disse bollene er så gode og evner seg godt til å fryse. Jeg elsker å fylle opp fryseren med bakst. Er så greit å ha med på turer og å sende med ungene noe ekstra godt i matboksen en gang i bland. Og så skader det ikke å ha noe godt på lager dersom man får besøk. Denne oppskriften er stor og det blir mange boller, så kan fint halveres.

Men disse forsvinner som hakka møkk.

Ingredienser:

  • 2 kg hvetemel
  • 300 g sukker
  • 300 g smør i terninger
  • 4 ts salt
  • 12 dl melk
  • 2 pk gjær

Fremgangssmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Rull boller, og legg dem pent på ett stekebrett. La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter.

Kanelsnurrer

av

Nylig var jeg hjemme fra jobb med sykt barn. Disse dagene benyttes som regel til husarbeid eller andre forefallende gjøremål. Men denne dagen sa eldstemann til meg at jeg burde slappe av og kose meg med den som var syk. Min omtenksomme gutt. Så da ble det sofakos og baking.

Den syke elsker kanelboller så da ble det det.

Ingredienser:

  • 1 kg hvetemel
  • 150 g sukker
  • 150 g smør i terninger
  • 2 ts salt
  • 6 dl melk
  • 1 pk gjær

Kanelfyll:

  • 2 ss kanel
  • 100 gram romtemperert smør
  • 100 gram sukker, helst rørsukker

Fremgangsmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kanelfyllet) i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Kjevle ut deigen, Bland sammen smør, sukker og kanel, og smør et jevnt lag på bolledeigen.

Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse:

Del opp i kanelsnurrer og legg dem på stekebrett. La dem etterheve i ca 30 min. Pensle med melk, og dryss over med rørsukker. Stekes på 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på en rist.

Server med litt melis på toppen.

Deilige eplemuffins av norske epler

av

Disse muffinsene er så perfekte å bake på høsten når de norske eplene er på sitt beste.

Jeg elsker å gå på epleslang på mørke regnfulle høstkvelder, men disse eplene er kjøpt på butikken.

Oppskrift:

  • 100 g smør
  • 2 epler
  • 1 ts malt kanel/ 2 ts sukker (til eplene)
  • 2 egg
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Smelt smør og sett til avkjøling. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland det smeltede smøret med eggedosisen.

Sikt hvetemel og bakepulver i røren.

Skrell eplene og del i passe biter. Bland eplebitene med kanel og sukker la de trekke litt og fordel så eplebitene i røren.

Fordel røren i muffinsformer, 12-15 stk.

Stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

 

 

 

Saftig eplekake

av

Denne eplekake er så god og saftig. Eplene er så utrolig gode nå og da passer det ekstra godt med litt deilig bakst.

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 epler
  • 5 ss sukker
  • (2 ss) kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss (perle) sukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

 

 

Server rykende fersk med vaniljeis eller vaniljesaus til.

Utrolig enkel smuldre pai med selvplukket blåbær på toppen eller bunnen

av

Denne oppskriften er utrolig enkel å huske da det skal være 200 gram av alle de tre ingrediensene og den skal stekes på 200 grader.

Silje har plukket blåbær og med hjelp av mormoren bakt denne to ganger i sommer og den var så utrolig god. Vi fikk servert vanilje is til.

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 200 gram mel

Smuldres sammen til en passe løs deig. Bruk eventuelt miksmaster. Ha deigen i en ildfast form og topp med blåbær. Eller omvendt, ta i bærene først også fordel deigen oppå!

Stekes på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen. ca 30 min.

Fått dilla på grove og fiberrike lapper

av

Ungene her i huset etterspør ofte både pannekaker og vafler til middag.

Så nå har jeg funnet ett litt sunnere alternativ til meg selv (og dem er supergode)

Enkel å lage og vi har som regel ingrediensene hjemme:

  • 3 egg
  • 3 ss mager vaniljekesam
  • 3 ss mager cottage cheese
  • 1 dl havregryn

Fremgangsmåte:

Ha alt i ett desiliter og bland godt sammen med stavmikser

Stek på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.

Server med smør og brunost, syltetøy, vaniljekesam og bær eller annet du liker

lapper