sprø svor

Svinestek med sprø svor og hjemmelaget fløtesaus

av

I dag laget jeg svinestek med sprø svor, hjemmelaget fløtesaus, potet og grønnsaker til middag.

Ingredienser:

  • 1 svinestek

 

  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 5 dl vann
  • salt og pepper
  • Tilbehør:
  • Poteter
  • Gulrøtter
  • Grønnsaker
  • saus:
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • Stekesjy
  • Ca 2 dl matlagingsfløte
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

Første jeg gjør er å ta av nettet fra steken og rute svoren:

Gnir den deretter inn med salt og pepper

Stikker inn ett steketermometer.

 

Skreller så løken og deler den i to, deretter på tvers ca 6 ganger. Skreller og deler to-tre gulrøtter i store biter.

Tar så en ildfast form, heller opp i 5 dl vann og legger i løk og gulrøtter. (Dette skal bli til saus, så oppdelingen her er ikke så nøye da det kun er til kraften……)

 

Legger så oppå steken:

 

 

Varmer så opp ovnen til 175 grader, steker så steken i ca 1 og 1/2 time, eller til steketermometeret viser 76 grader.

For å få sprø svor kan man sette på full varme på slutten, den skal da boble seg:

Hjemmelaget fløtesaus:

Tar så å renner av kraften.

Smelter 1 ss smør og rører inn 1 ss hvetemel, visper hele tiden, sper så med fløte litt om litt. og koker opp imellom hver gang. Sper tilslutt med kraften. Pass på å rør hele tiden. Har så i en buljongterning, litt salt og pepper. La dette koke i 5 minutt. Smak til.

Server med kokte poteter og grønnsaker.

Skinkestek med sprø svor – Lettvint oppskrift med hjemmelaget saus

av

Skinkestek er ganske lettvint å lage, det tar litt tid, men står for det meste i ovnen. I denne oppskriften så ønsker jeg å få sprø svor. Så jeg tar av nettingen før jeg steker.

Gnir så steken godt inn med salt og pepper, og ruter den opp i skinnet.

Stikker så inn steketermometeret. Legger steken på ett ildfast fat. På en seng med gulrøtter og løk + ca 5 dl vann. Dette skal jeg lage saus av.

Så inn i ovnen på 175 grader. Min stek på ca 1 kg stod da inne i litt over 1 og en 1/2  time. Den er ferdig når termometeret viser 76 grader.

Tips:

Min hadde da skikkelig sprø svor, men om din ikke har det kan man da sette ovnen på grilling, eller om man ikke har det øke varmen veldig en 3-4 minutter. Man må da følge nøye med så svoren ikke blir brent.

Når det er igjen ca 1/2 time av steketiden, Skrell poteter, gulerøtter og sett over en kaserolle med det. Når det er igjen ca 10 min ha oppi blomkål og brokkoli.

Ingredienser 3-4 personer:

  • 1 kg svinestek
  • 2 Gullerøtter
  • 1 løk
  • 5 dl vann
  • 1 ss Smør
  • 1 ss mel
  • Salt og pepper
  • 4-5 Champinjonger
  • 4-5 Poteter
  • 2-3 Gullerøtter
  • Brokkoli
  • Blomkål

Fremgangsmåte SAUS:

Når steken er ferdigstek, legg den slik at den får hvile mens du lager saus:

Dette gjør du ved å sile kraften den er stekt i.

Deretter smelter du ca 1 ss smør/margarin. Blander så i 1 ss mel. Visp dette og spe med kraften. La det koke opp mellom hver speing. La så koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Denne er god i seg selv. Om man ønsker kan man også ha i buljong/ fond og litt matlagingsfløte for en fetere saus.

Stek så champingjonen i godt med margarin. Ha på salt og «masse» pepper.