Skinkestek er ganske lettvint å lage, det tar litt tid, men står for det meste i ovnen. I denne oppskriften så ønsker jeg å få sprø svor. Så jeg tar av nettingen før jeg steker.
Gnir så steken godt inn med salt og pepper, og ruter den opp i skinnet.
Stikker så inn steketermometeret. Legger steken på ett ildfast fat. På en seng med gulrøtter og løk + ca 5 dl vann. Dette skal jeg lage saus av.
Så inn i ovnen på 175 grader. Min stek på ca 1 kg stod da inne i litt over 1 og en 1/2 time. Den er ferdig når termometeret viser 76 grader.
Tips:
Min hadde da skikkelig sprø svor, men om din ikke har det kan man da sette ovnen på grilling, eller om man ikke har det øke varmen veldig en 3-4 minutter. Man må da følge nøye med så svoren ikke blir brent.
Når det er igjen ca 1/2 time av steketiden, Skrell poteter, gulerøtter og sett over en kaserolle med det. Når det er igjen ca 10 min ha oppi blomkål og brokkoli.
Ingredienser 3-4 personer:
- 1 kg svinestek
- 2 Gullerøtter
- 1 løk
- 5 dl vann
- 1 ss Smør
- 1 ss mel
- Salt og pepper
- 4-5 Champinjonger
- 4-5 Poteter
- 2-3 Gullerøtter
- Brokkoli
- Blomkål
Fremgangsmåte SAUS:
Når steken er ferdigstek, legg den slik at den får hvile mens du lager saus:
Dette gjør du ved å sile kraften den er stekt i.
Deretter smelter du ca 1 ss smør/margarin. Blander så i 1 ss mel. Visp dette og spe med kraften. La det koke opp mellom hver speing. La så koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Denne er god i seg selv. Om man ønsker kan man også ha i buljong/ fond og litt matlagingsfløte for en fetere saus.
Stek så champingjonen i godt med margarin. Ha på salt og «masse» pepper.
