Ingredienser:
(4 porsjoner)
- ca 500 g kjøttboller
- ca 250 g couscous
- 6-8 nypoteter
- 1/2 stor Squash
- 1 rød løk
- 1 fedd hvitløk
- 3 tomater
- 1 boks hakkede tomater på boks
- 1/2 dl olivenolje
- 1 neve basilikum
- 1 neve oregano
- 1 dl svarte oliven
- ca 200 g fetaost
- salt og pepper
- 1/ 2 sitron – kun saften
Fremgangsmåte:
(Begynn med den greske grønnsaksformen)
1 Sett ovnen på 225 grader.
2 Skrell potetene og del de i båter, vask og skjær opp squashen i staver. Skrell og skjær opp rødløken i båter og hakk hvitløken. Vask og skjær tomatene i båter.
3 Bland grønnsakene i en ildfast form:
4 Hell over boksen med tomatene, hell over olivenolje, krydderurtene, salt og pepper.
5 Stek grønnsakene midt i ovnen i ca 45. min eller til potetene er møre
6 Når det gjenstår ca 10 min av steketiden, ta ut formen og ha over olivenolje, fetaosten og saften fra en halv sitron.
Sett inn i ovnen igjen og la det steke videre.
7 Når formen settes inn igjen passer det fint å begynne med kjøttbollene og couscousen.
Grønnsakene og couscousen er ett fint vegetarisk alternativt med godt brød til. De er også nydelige til f.eks kokt torsk. I dag ble det kjøttboller på oss. Om du har lyst kan du finne oppskrift på hjemmelagede kjøttboller her: