Ingredienser:
- ca 350 g pinnekjøtt pr pers
- 2-3 mandelpoteter pr pers
- 2-3 biter vossakorv pr pers
- 1 kg kålrot for 4 stk
- 100 g smør/margarin
- skvett fløte
- salt og pepper
- (revet muskat)
- (ribbefett)
Fremgangsmåte:
1 avhengig av hvilket type kjøtt man kjøper. Legg pinnekjøttet i vann i 12-24 timer. Bytt vann på morgenen du skal koke det. Det står på pakken f.eks gryteklar eller om det må vannes ut og hvor lenge.
2 Legg pinner nederst i en stor kasserolle
(Poteter funker også kjempebra og de blir kanongode, men jeg foretrekker pinner…)
3 Legg oppi pinnekjøttet
4 Hell over 2-3 dl vann
5 Sett på lokk
6 kok i 3-4 timer, helt til kjøttet detter av «pinnene» / benene. Pass på underveis at det hele tiden er vann i kasserollen.
Serveres med mandelpotet. Denne må kun kokes i 10-20 minutt. Hver ekstremt forsiktig så du ikke koker den i stykker.
kålrabistappe:
Skrell kålrabi og del i store biter, kok til møre i godt saltet vann. Hell av vannet og mos med 1 potet og en gulrot + ca 100 g smør/margarin + Litt ribbefett + 1 god skvett fløte og salt og pepper.
Smak til. Mange liker også revet muskatnøtt i kålrabistappe.
Vi liker kålrabistappen litt grov, men om du vil ha en luftigere konsistens bruk stavmikser på slutten.
I tillegg har jeg grov sennep og tytterbærsyltetøy.
Pinnekjøttet kan gjerne skjerpes i ovn i 5 minutt før servering.