Sist onsdag lagde jeg Thaisuppe, servert med ris og nystekte rundstykker.
Ingredienser:
- 3 stk kyllingfilet
- 20 g ingefær
- 0,5 stk rød chili
- sitrongress
- 2 fedd hvitløk
- 10 stk sjalottløk
- 2 bokser (lett) kokosmelk, ca 800 ml
- 5 dl kyllingkraft (to terninger og vann)
- 2 stk rødløk
- 3 stk vårløk
- 6 stk cherrytomater
- 0,5 stk lime
- 1 ts fiskesaus (nampla)
- 1 ss karripulver
- frisk koriander
- olje/smør til steking
Fremgangsmåte:
Skjær sjalottløk, rødløk og vårløk i biter. Stek det mykt i olje på middels varme.
Finhakk ingefær, hvitløk og chili (fjern frøene om du ikke vil ha den så sterk).
Stek det i omtrent ett minutt under omrøring før du har i kokosmelk, kyllingkraft (vann og buljongterninger), karri og fiskesaus.
Del sitrongress i to på langs og del tomatene i to. Riv limeskall fra limen. Ha sitrongress, limeskall og tomater i kjelen.
Del kyllingfiletene i terninger og ha dem i kjelen. Smak til med salt og pepper. La det koke i 15-20 minutter. Smak til med limesaft til slutt.
Server suppe med hakket koriander.
(Sitrongresset kan du fjerne før servering)
Du kan kan servere suppa på ris
