Sist onsdag lagde jeg Thaisuppe, servert med ris og nystekte rundstykker.

Ingredienser:

• 3 stk kyllingfilet
• 20 g ingefær
• 0,5 stk rød chili
•  sitrongress
• 2 fedd hvitløk
• 10 stk sjalottløk
• 2 bokser (lett) kokosmelk, ca 800 ml
• 5 dl kyllingkraft (to terninger og vann)
• 2 stk rødløk
• 3 stk vårløk
• 6 stk cherrytomater
• 0,5 stk lime
• 1 ts fiskesaus (nampla)
• 1 ss karripulver
•  frisk koriander
•  olje/smør til steking

Fremgangsmåte:

Skjær sjalottløk, rødløk og vårløk i biter. Stek det mykt i olje på middels varme.

Finhakk ingefær, hvitløk og chili (fjern frøene om du ikke vil ha den så sterk).

Stek det i omtrent ett minutt under omrøring før du har i kokosmelk, kyllingkraft (vann og buljongterninger), karri og fiskesaus.

Del sitrongress i to på langs og del tomatene i to. Riv limeskall fra limen. Ha sitrongress, limeskall og tomater i kjelen.

Del kyllingfiletene i terninger og ha dem i kjelen. Smak til med salt og pepper. La det koke i 15-20 minutter. Smak til med limesaft til slutt.

Server suppe med hakket koriander.

(Sitrongresset kan du fjerne før servering)

Du kan kan servere suppa på ris