Gryterett med kokos og røde linser

5. august 2017 av Hege

Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.

Ingredienser:

1 sjalottløk
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
2 cm, ingefær, revet
2 tomater, i terninger
1 gulrot, i terninger
100 g aspargesbønner, deles i 2-3
1 dl røde linser
3 dl kokosmelk
saften av 1/2 lime
1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.

Thaisuppe

9. juli 201427. januar 2014 av Hege

Sist onsdag lagde jeg Thaisuppe, servert med ris og nystekte rundstykker.

Ingredienser:

3 stk kyllingfilet
20 g ingefær
0,5 stk rød chili
sitrongress
2 fedd hvitløk
10 stk sjalottløk
2 bokser (lett) kokosmelk, ca 800 ml
5 dl kyllingkraft (to terninger og vann)
2 stk rødløk
3 stk vårløk
6 stk cherrytomater
0,5 stk lime
1 ts fiskesaus (nampla)
1 ss karripulver
frisk koriander
olje/smør til steking

Fremgangsmåte:

Skjær sjalottløk, rødløk og vårløk i biter. Stek det mykt i olje på middels varme.

Finhakk ingefær, hvitløk og chili (fjern frøene om du ikke vil ha den så sterk).

Stek det i omtrent ett minutt under omrøring før du har i kokosmelk, kyllingkraft (vann og buljongterninger), karri og fiskesaus.

Del sitrongress i to på langs og del tomatene i to. Riv limeskall fra limen. Ha sitrongress, limeskall og tomater i kjelen.

Del kyllingfiletene i terninger og ha dem i kjelen. Smak til med salt og pepper. La det koke i 15-20 minutter. Smak til med limesaft til slutt.

Server suppe med hakket koriander.

(Sitrongresset kan du fjerne før servering)

Du kan kan servere suppa på ris