Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.
Ingredienser:
- 1 sjalottløk
- 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 2 cm, ingefær, revet
- 2 tomater, i terninger
- 1 gulrot, i terninger
- 100 g aspargesbønner, deles i 2-3
- 1 dl røde linser
- 3 dl kokosmelk
- saften av 1/2 lime
- 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping
Fremgangsmåte:
Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.
