Disse muffinsene er så perfekte å bake på høsten når de norske eplene er på sitt beste.
Jeg elsker å gå på epleslang på mørke regnfulle høstkvelder, men disse eplene er kjøpt på butikken.
Oppskrift:
- 100 g smør
- 2 epler
- 1 ts malt kanel/ 2 ts sukker (til eplene)
- 2 egg
- 1 1/2 dl sukker
- 2 1/2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
Smelt smør og sett til avkjøling. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland det smeltede smøret med eggedosisen.
Sikt hvetemel og bakepulver i røren.
Skrell eplene og del i passe biter. Bland eplebitene med kanel og sukker la de trekke litt og fordel så eplebitene i røren.
Fordel røren i muffinsformer, 12-15 stk.
Stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.
