Psari Plaki – Gresk ovnsbakt fisk

Ingredienser:

• ca 500-800 g Torsk
• 1 Sitron
• Salt og Pepper
• 1 løk
• 1 dl Olivenolje
• 2 pressede hvitløksfedd
• 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
• 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
• 2-4 Tomater skivede
• persille
• Sukker

Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.

Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.

Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.

Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.

Denne tar litt til å ordne, men lager seg mest selv og er så absolutt verdt det. Her servert med (vill) ris. Men også god med en gresk salat og youghurtbrød.