Ingredienser:
- 1 kg Salt svinebog
- (evt salt svineknoke)
- 6 Poteter
- 4 Gulrøtter
- 1 Løk
- 1 Purreløk
- 1/2 Blomkål
- 1/2 Brokkoli
Skjær kjøttet i biter, og legg i en stor kjele med vann.
Skrell en løk og del i 4 og ha i. Samme med 1 gulrot. (Sellerirot og kålrot er også godt å ha i, men det hadde ikke jeg i dag)
Tips: Om du har med skallet på løken i kokevannet får du en fin gyllen farve på kraften.
Ha med ben og fett i kokeprosssen, da dette gir god kraft, men ta ut og skjær vekk når kjøttet er ferdigkokt!
La kjøttet og krafta syde i 75 minutter.
Ta vekk skummet etterhvert så du får en klar og fin kraft. Smak til om den blir for salt. Da må du vanne ut litt. Ta vekk den kokte gulroten og løken.
Del potene og gulrøttene i passe biter og ha det oppi kasserollen. Øk temperatuen og la koke med i ca 10 min. Ha deretter i purreløk, blomkål og Brokkoli. Og kok til alt er mørt. Smak til og tilsett evt salt og pepper.
Server med flatbrød.
Kanskje greit å informere om at svineknoke skal vannes ut først?
Siden jeg ikke pleier å vanne ut først, har jeg ikke informert om det. Jeg pleier å smake til suppen etter kokingen istedenfor.