Hjemmelaget kremet fiskesuppe – God gammeldags oppskrift

Ett barndomsminne jeg har kjært er hytteturene vi hadde da jeg var lita. Da var det fullt hus og stormende jubel. Dette var i utgangspunktet hytta til besteforeldrene mine, som mine foreldre nå har overtatt. Husker godt jeg ble skjemt bort av bestemoren min med frokost på senga, som ofte bestod av Solo og Bolle. Dagene gikk med til bading, båtturer og fisking.

Denne fiskesuppa har jeg sett bestemoren min lage mange ganger. Hennes svigermor hadde i sin tur lært henne å lage den.

Fiskesuppe kokt på kraft (Basisoppskrift):

Ingredienser:

  • Fiskerester
  • vann
  • smør
  • mel
  • egg
  • fløte
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

kok opp 1 stor kjele med vann, ha i fiskerester, ben og hoder.

La det trekke en times tid. Sil av kraften.

Lag jevning på ca 2 ss smør + 2 ss mel, jevn med kraften. La kokes opp mellom hver jevning. ca 8 dl kraft. La koke i ca 10-15 min på svak varme. Husk å rør så det ikke brenner seg.

Pisk 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle. Jevn så suppe opp i bollen – visp mellom jevningene.

Smak til med salt og pepper.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg. Server straks.

Denne suppen brukes gjerne som forrett. Ønsker man denne som hovedrett kan man ha i grønnsaker og fiskebiter. Se nedenfor.

Fiskesuppe kokt på buljong:

Ingredienser:

  • 400 g Fiskebiter eller Findus fiske mix
  • smør
  • mel
  • melk
  • fiskebuljong f.eks Toro
  • egg
  • fløte
  • 3 poteter
  • 3 gullerøtter
  • 1 purreløk
  • Sellerirot (liten bit)
  • salt og pepper
  • (lime)

Fremgangsmåte:

Smelt 2 ss smør/margarin og visp inn 2 ss mel. Jevn med ca 6 dl melk. Kok opp mellom hver jevning. Ha i 2 fiskebuljongterninger og kok i ca 10 min på svak varme.

Ha i potetterninger, gulrotterninger, sellerirot og hakket purreløk. Kok til mørt. Ha i fiskebitene

og la det trekke i ca 6-7 min.

Visp 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle.

Sil i kraften fra suppen litt etter litt, visp i mellom.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg.

Ha så i grønnsakene og fisken.

Rør rundt og smak til med salt og pepper.

Serveres med ristet brød og lime.

Tips: Denne kan serveres som både forrett og hovedrett.  Og du kan selvsagt bruke basisoppskriften kokt på kraft til denne også. Og ha i fiskebiter og grønnsaker etter din egen smak.

Her kan du finne oppskriften på en hjemmelaget fiskesuppe som er rask å lage.

Ertesuppe kokt på saltkjøtt – God og gammeldags oppskrift

Ingredienser:

  • 250 g – 500 g Gule erter (bløtlegges natten over)
  • 1200 g Svinebog/Svineknoke
  • 3-4 Gulrøtter
  • Sellerirot
  • 5-6 Poteter
  • 1 Løk

Fremgangsmåte:

Kok opp ca 3 l vann

Ha i oppskjært svinebog + ben, eller svineknoken

Tøm av vannet fra ertene, skyll og ha i ertene.

Skum av og ta ut erteskallene etterhvert som de flyter opp.

Kok i ca 90 min.

Ta ut svineknoken og skjær kjøttet av benet og i passende biter. Ha kjøttet tilbake i suppen. / Ta ut benene fra suppen.

Ha i oppskjærte grønnsaker og kok videre til alt er mørt.

Oppskrift på kjøttsuppe med Salt Svinebog kjøtt

Ingredienser:

  • 1 kg Salt svinebog
  • (evt salt svineknoke)
  • 6 Poteter
  • 4 Gulrøtter
  • 1 Løk
  • 1 Purreløk
  • 1/2 Blomkål
  • 1/2 Brokkoli

Skjær kjøttet i biter, og legg i en stor kjele med vann.

Skrell en løk og del i 4 og ha i. Samme med 1 gulrot. (Sellerirot og kålrot er også godt å ha i, men det hadde ikke jeg i dag)

Tips: Om du har med skallet på løken i kokevannet får du en fin gyllen farve på kraften.

Ha med ben og fett i kokeprosssen, da dette gir god kraft, men ta ut og skjær vekk når kjøttet er ferdigkokt!

La kjøttet og krafta syde i 75 minutter.

Ta vekk skummet etterhvert så du får en klar og fin kraft. Smak til om den blir for salt. Da må du vanne ut litt. Ta vekk den kokte gulroten og løken.

Del potene og gulrøttene i passe biter og ha det oppi kasserollen. Øk temperatuen og la koke med i ca 10 min. Ha deretter i purreløk, blomkål og Brokkoli. Og kok til alt er mørt. Smak til og tilsett evt salt og pepper.

Server med flatbrød.