Ett barndomsminne jeg har kjært er hytteturene vi hadde da jeg var lita. Da var det fullt hus og stormende jubel. Dette var i utgangspunktet hytta til besteforeldrene mine, som mine foreldre nå har overtatt. Husker godt jeg ble skjemt bort av bestemoren min med frokost på senga, som ofte bestod av Solo og Bolle. Dagene gikk med til bading, båtturer og fisking.
Denne fiskesuppa har jeg sett bestemoren min lage mange ganger. Hennes svigermor hadde i sin tur lært henne å lage den.
Fiskesuppe kokt på kraft (Basisoppskrift):
Ingredienser:
- Fiskerester
- vann
- smør
- mel
- egg
- fløte
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
kok opp 1 stor kjele med vann, ha i fiskerester, ben og hoder.
La det trekke en times tid. Sil av kraften.
Lag jevning på ca 2 ss smør + 2 ss mel, jevn med kraften. La kokes opp mellom hver jevning. ca 8 dl kraft. La koke i ca 10-15 min på svak varme. Husk å rør så det ikke brenner seg.
Pisk 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle. Jevn så suppe opp i bollen – visp mellom jevningene.
Smak til med salt og pepper.
Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg. Server straks.
Denne suppen brukes gjerne som forrett. Ønsker man denne som hovedrett kan man ha i grønnsaker og fiskebiter. Se nedenfor.
Fiskesuppe kokt på buljong:
Ingredienser:
- 400 g Fiskebiter eller Findus fiske mix
- smør
- mel
- melk
- fiskebuljong f.eks Toro
- egg
- fløte
- 3 poteter
- 3 gullerøtter
- 1 purreløk
- Sellerirot (liten bit)
- salt og pepper
- (lime)
Fremgangsmåte:
Smelt 2 ss smør/margarin og visp inn 2 ss mel. Jevn med ca 6 dl melk. Kok opp mellom hver jevning. Ha i 2 fiskebuljongterninger og kok i ca 10 min på svak varme.
Ha i potetterninger, gulrotterninger, sellerirot og hakket purreløk. Kok til mørt. Ha i fiskebitene
og la det trekke i ca 6-7 min.
Visp 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle.
Sil i kraften fra suppen litt etter litt, visp i mellom.
Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg.
Ha så i grønnsakene og fisken.
Rør rundt og smak til med salt og pepper.
Serveres med ristet brød og lime.
Tips: Denne kan serveres som både forrett og hovedrett. Og du kan selvsagt bruke basisoppskriften kokt på kraft til denne også. Og ha i fiskebiter og grønnsaker etter din egen smak.
Her kan du finne oppskriften på en hjemmelaget fiskesuppe som er rask å lage.
